Pomidory z gorczycą na zimę: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Pomidory z gorczycą na zimę są bardzo delikatne. Łączą w sobie nuty słodko-kwaśne i lekko korzenny aromat ziół. Konserwowanie to doskonały dodatek do każdego dania, a także samodzielna zimna przekąska.

Pomidory z musztardą są zróżnicowane: marynowane, solone, lekko solone, z selerem.

Ogólne zasady i wskazówki kulinarne

Zanim zaczniesz marynować pomidory, powinieneś zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.

1. Do przygotowania wybieraj tylko dojrzałe, gęste owoce. Najlepsze są odmiany mięsne.
2. Aby owoce w słoiku miały ten sam smak, warzywa są sortowane według wielkości i dojrzałości.
3. Wszystkie składniki są myte i suszone przed konserwacją. Zepsute produkty są usuwane.
4. Przyprawy najlepiej smakują, gdy samemu je zmielisz, zamiast kupować gotowe.
5. Ziarna gorczycy i proszek nadają się na blanki. Jeśli marynujesz pomidory w ziarnach, smak będzie delikatniejszy.
6. Aby zapobiec pękaniu słoików podczas nalewania wrzątku, umieszcza się je na ostrzu noża.
7. Pomidory są lepiej marynowane, jeśli robi się w nich nakłucia w okolicy łodygi. Po przekrojeniu warzyw na pół piklowanie nabiera charakterystycznego koloru musztardy.
8. Przepisy na pomidory z gorczycą na zimę podają tylko przybliżoną ilość składników. Ilość przypraw różni się w zależności od osobistych preferencji smakowych.

Klasyczny sposób na przechowywanie na zimę

Marynowane pomidory z musztardą mają jasny słodko-kwaśny odcień. Smak musztardy w połączeniu ze słodkim groszkiem i ziołami nadaje warzywom pikantny smak. Klasyczna metoda gotowania jest prosta i nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Składniki:

• pomidory 1 kg;
• woda 1 l;
• cukier granulowany 2,5 łyżki. l.;
• gruba sól 3 łyżeczki;
• kwas octowy 100 ml;
• lavrushka 2 arkusze;
• nasiona gorczycy 1 łyżeczka;
• pieprz 7 groszek;
• gałąź koperkowa.

Pachnące zioła i przyprawy są wskazane do przygotowania litrowego słoika soli.

1. Wcześniej sterylizujemy słoiki i pokrywki. Umieść koperek na dnie pojemnika. Ułóż pomidory ciasno na wierzchu.
2. Zalej półfabrykaty wrzącą wodą. Słoiki sterylizujemy przez 10 minut. W tym czasie zagotuj litr wody. Dodaj do niego sól, kwas octowy i cukier.
3. Czekamy, aż solanka znów się zagotuje, a kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie wrzuć ziele angielskie z nasionami gorczycy. Solanka jest gotowana nie dłużej niż 10 minut.
4. Spuść schłodzoną wodę z puszek. Pojemniki napełniamy gotową marynatą z dodatkiem lawruszki.
5. Banki są zwijane z metalowymi pokrywkami.

Pomidory w puszkach dobrze trzymają się w piwnicy lub spiżarni.

Przepis na nasiona gorczycy francuskiej

Solanka z nasionami gorczycy francuskiej nadaje pomidorom bogatszy smak. Zaleca się marynowanie tylko dojrzałych owoców.

Składniki:

• 8 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• kiść kolendry i koperku;
• 2 liście laurowe;
• 20g cukru;
• 15g soli;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 10 kawałków czarnego pieprzu;
• 10 ml kwasu octowego;
• 1 litr wody.

Konserwacja odbywa się w słoiku o pojemności 1 litra. Wymagana liczba pomidorów może różnić się od podanej.

1. Przygotuj wcześniej pomidory. Myjemy je i suszymy. Następnie włóż warzywa do wysterylizowanego słoika.
2. Do pomidorów dodaj obrany czosnek, pietruszkę, zioła, gorczycę i czarny groszek.
3. Wlej wrzącą wodę do słoików. Po kilku minutach wlej go na patelnię. Solankę przygotowujemy z dodatkiem soli i cukru pudru. Po ugotowaniu dodaj do niego kwas octowy.
4. Napełnić obrabiany przedmiot gorącą solanką i zakonserwować. Schładzamy banki in vivo.

Z tej ochrony można korzystać przez całą zimę. Dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa.

Przepis na solone pomidory

Warzywa gotowane w lekko solonej marynacie są bardzo smaczne.

Składniki:

• 6 kg pomidorów;
• 0,5 kg selera;
• 2 główki czosnku;
• ziele angielskie 30 groszków;
• ławrushka;
• 250g soli;
• 0,5 kg cukru;
• 200g nasion gorczycy.

Pomidory na zimę wygodniej zamykać w 3 litrowych słoikach. Do solenia używa się małych lub średnich owoców.

1. Warzywa są dobrze umyte i wysuszone.
2. Pokrój seler i czosnek na małe paski.
3. Na pomidorach robimy kilka nakłuć w okolicy łodygi. Do każdego nakłucia wymieszaj kawałek czosnku i selera.
4. Umieść lawruszkę, cukier, sól kuchenną, groszek na dnie przygotowanych słoików. Warzywa są równomiernie rozłożone w pojemnikach.
5. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Schłodzony płyn przelej do osobnego rondla, wymieszaj z solą i cukrem. Zagotuj solankę.
6. Wypełnij gotową konserwację powstałą solanką. Połóż nasiona gorczycy na pomidorach i zamknij pokrywki.
7. Wytrawiaj półfabrykaty przez 5 dni w chłodnym pomieszczeniu. Po określonym czasie solankę spuść, zagotuj i ponownie wlej do słoików. Następnie zwijamy konserwację. Pomidory na zimę odkładamy do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Zalecane