Jak zbierać rokitnik: warunki i wyposażenie, jak zrobić to sam

Jagody rokitnika są szeroko stosowane do gotowania różnych potraw i przetworów, a także do celów leczniczych. Pomimo dużej popularności, niewielu ogrodników wie, kiedy i jak prawidłowo zbierać rokitnik, co prowadzi do spadku plonów. Przestrzeganie przydatnych zaleceń i korzystanie z różnych urządzeń znacznie upraszcza proces zbioru jagód.

Kiedy zbierać rokitnik

Rokitnik dojrzewa przez długi okres – od połowy sierpnia do pierwszych przymrozków. Dokładny czas dojrzewania zależy od regionu wzrostu i konkretnej odmiany drzewa.W miejscach o dość gorącym klimacie jagody są gotowe do spożycia już pod koniec lata, aw chłodniejszych regionach lepiej zbierać we wrześniu-październiku.

Czas zbiorów zależy również od dalszych zastosowań. Jeśli planujesz zrobić dżem, dżem i kompot z jagód, potrzebujesz gęstych jagód, które są zbierane wczesną jesienią. Do produkcji soku i oleju bardziej odpowiednie są zmiękczone owoce, które można uzyskać podczas późniejszych zbiorów.

Im dłużej jagody wiszą na drzewach, tym bardziej miękka staje się ich skóra i trudniej jest zebrać całe owoce.

Czy można zbierać niedojrzałe jagody

Nie w pełni dojrzałe jagody z podłużnymi szypułkami są łatwiejsze do zebrania, ale nie zawierają wystarczającej ilości składników odżywczych. Niedojrzały rokitnik można spożywać bez negatywnych konsekwencji, a jego cechy smakowe są mniej wyraźne. Zaleca się stosowanie niedojrzałych owoców do przetwórstwa lub jako element dekoracyjny przy dekorowaniu różnych potraw.

Jak prawidłowo określić dojrzałość owoców

Dojrzałe owoce nabierają wyraźnego złoconego żółtego lub intensywnie pomarańczowego odcienia. Jagody są gęsto osadzone na gałęziach, co komplikuje kolekcję. Lepiej jest zbierać świeżo dojrzały rokitnik, ponieważ ma on najbardziej przydatne właściwości i zawiera maksymalną ilość kwasu askorbinowego, karotenu i innych przydatnych składników.

Z reguły większość jagód dojrzewa w sierpniu. Na początku sezonu jesiennego możliwe jest zebranie większości plonów w ciepłych regionach.

Ogólne zasady zbioru

Przed rozpoczęciem zbiorów zalecamy zapoznanie się z podstawowymi zasadami. Aby uzyskać duże zbiory o wysokich właściwościach smakowych, zaleca się:

wstępnie zbadaj owoce, aby określić stopień ich dojrzewania;
rozpocznij zbieranie tylko wtedy, gdy nie ma widocznych uszkodzeń lub oznak zgnilizny;
jeśli owoce nie są w pełni dojrzałe, lepiej poczekać do jesieni.

Tabela dojrzewania i zbierania jagód w różnych regionach Rosji

Okres dojrzewania rokitnika zależy bezpośrednio od regionu uprawy. Wynika to z faktu, że każdy region charakteryzuje się określonym klimatem, poziomem wilgotności i innymi warunkami. W szczególności występuje następujący stosunek regionów i dat dojrzewania:

Obwód Leningradzki i Syberia - koniec września.
Środkowa strefa kraju, Baszkiria, obwód moskiewski i podmoskiewski, a także ukraińska wieś Szulginka - koniec lata.
Na Uralu - przed pierwszymi przymrozkami.

Specjalne narzędzia do zbierania

Aby ułatwić zbieranie dojrzałych jagód, należy użyć specjalnych narzędzi. Wygodny sprzęt eliminuje konieczność ręcznego odbioru i pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Z jakiego urządzenia skorzystać, warto decydować w zależności od indywidualnych preferencji, wielkości plonu, wielkości drzewka i możliwości finansowych.

Kobra

Urządzenie zwane kobrą można zbudować samemu, używając cienkiego metalowego drutu i kawałka drewna. Wystarczy wygiąć drut w formie pętli i przymocować go do drewnianej rączki za pomocą taśmy elektrycznej. Wierzchołek drucianej pętli powinien być wygięty tak, aby wyglądał jak koniec płonącej świecy, a bok powinien być podłużny jak wąż.

Wygodnie jest odciąć cienkie łodygi i pozyskać rokitnik z najbardziej niedostępnych miejsc. Podczas korzystania z kobry konieczne jest wykonywanie ostrych ruchów, aby uzyskać większą wydajność.

Rękawiczka

Do zbierania rokitnika nadaje się specjalnie uszyta rękawica, na dnie której wszyta jest otwarta torba z drutem. Nad torbą zamocowany jest zaokrąglony metalowy grzebień. Kiedy ramię jest zgięte, drut na górze torby jest zgięty, a gałązka z jagodami znajduje się między grzebieniem a kciukiem. Aby zebrać owoce, pozostaje zsunąć palec w dół i wyprostować dłoń, aby zamknąć worek.

Po tym możesz zacząć zrywać inne gałęzie bez obawy, że zebrane jagody się pokruszą. Wadą takiej rękawicy jest utrudniony dostęp do wysokich gałęzi oraz możliwość dostania się do torby liści i zmiażdżonych jagód.

Korzystanie z pętli

Zbieranie za pomocą pętli jest pod wieloma względami podobne do używania kobry. Możesz zrobić pętlę z drutu lub cienkiej stali. Zbiór odbywa się poprzez ścinanie łodyg. Głównymi zaletami są szybkość zbioru i możliwość wydobycia jagód z wysokich i trudno dostępnych gałęzi.Pętelka może być wykonana w różnych długościach w zależności od wysokości drzewka.

Szybka metoda przy użyciu szczypiec

Zastosowanie szczypiec z wbudowaną komorą na owoce umożliwia zbieranie z maksymalną ostrożnością w stosunku do drzewa. Urządzenie łamie każdą jagodę osobno, a gałęzie pozostają nienaruszone. Praca ręczna korzystnie wpływa na dalsze wielkości zbiorów, które dojrzeją na następny sezon. Pomimo szybkości zbierania, zaleca się stosowanie tej metody tylko w przypadku niewielkiej liczby drzew na terenie.

Skrobaczka do szybkiego zbioru

Skrobak do zbioru jagód można wykonać za pomocą metalowego drutu o długości ok. 50 cm, pokrytego aluminiową osłoną. W środku kawałka drutu wystarczy zwinąć się jak sprężyna, obracając się wokół dowolnego zaokrąglonego przedmiotu. Zewnętrznie urządzenie przypomina widelec.Koniec skrobaka należy wypoziomować i wygiąć pod kątem prostym w jedną stronę. Zbiór odbywa się poprzez naciśnięcie gałęzi i zeskrobanie plonów jednym ruchem w dół. Zaleca się trzymać torbę pod oprawą lub rozłożyć folię na ziemi wokół drzewa.

Proca

Urządzenie w formie procy pomaga zbierać jagody poprzez wycinanie ich z gałęzi. Narzędzie jest wygięte z niezawodnego drutu lub używana jest obieraczka do warzyw, usuwając z niej nóż. Po pociągnięciu żyłki lub sznurka na procy jagody są wycinane z gałęzi, zastępując torbę od dołu. Aby sznurek nie naruszał integralności pąków drzewa, nie zaleca się naciskania gałęzi z dużą siłą.

Stożek

Możesz samodzielnie wykonać urządzenie w kształcie stożka z puszki, torebki, gumy lub nici. Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

wyciąć ze słoika talerz o szerokości 10 cm i długości nie większej niż 15 cm;
przez walcowanie przygotuj półfabrykat stożkowy o średnicy otworu około 1 cm;
przyklej worek do dolnej podstawy stożka.

Podczas zbioru wystarczy przycisnąć metalową część na bok, aby odciął jagody z gałęzi. Pomimo pracochłonności wykonania urządzenia, jego zastosowanie zapobiega rozsypywaniu się plonu po ziemi.

Kombajn plecakowy lub rokitnikowy

W wyspecjalizowanych sklepach dla ogrodników można kupić kombajn do wygodnego i wydajnego zbioru rokitnika. Urządzenie produkowane jest w różnych modyfikacjach, w tym w wersjach metalowych, plastikowych i drewnianych. Pomimo mnogości konfiguracji urządzenia działają na tej samej zasadzie.

Metoda zbierania polega na cięciu za pomocą powierzchni roboczej, która wygląda jak grzebień. Kombajn, zwany także plecakiem, to ręczna dysza z pojemnikiem, na który spada plon.

Hak

Sprężynowy haczyk do zbierania rokitnika można wykonać samodzielnie lub kupić w sklepie ogrodniczym. Urządzenie jest doprowadzane do gałęzi i zaciskane między dwoma końcami. Przesuwając się wzdłuż gałęzi, wszystkie owoce są usuwane do torby.

Główną zaletą tego osprzętu jest duża prędkość zbioru.

Wadami narzędzia są brak możliwości dotarcia do odległych miejsc oraz fakt, że haczyk przecina również liście i niszczy dekoracyjny wygląd drzewka.

Taca

Jako dodatkowe narzędzie możesz użyć drewnianej tacy z dnem ze sklejki. Zastosowanie tacy w połączeniu z łyżką ułatwia zbiór. Tacka służy jako pojemnik na jagody, dlatego zaleca się wybór urządzenia o niewielkich gabarytach, aby można było zawiesić go na dolnej części pleców lub szyi.

W tym celu zdejmowane końce szerokiego i wytrzymałego pasa są mocowane na bocznych ścianach w części środkowej. Odpowiednie wymiary tacy to 70 x 50 cm, wysokość ściany to około 10 cm.

Grzebień

Czesanie to jeden z najszybszych sposobów na ścinanie drzew. Za pomocą grzebienia jagody są czesane z gałęzi w dużych ilościach. Mimo szybkiego zbioru, dzięki działaniu twardego grzebienia, niektóre jagody o cienkiej skórce mogą ulec uszkodzeniu. Ponadto liście i niektóre gałęzie odpadają z drzewa wraz z owocami.

Tworzenie samodzielnego narzędzia do zbierania

Możesz uprościć metodę ręczną, używając urządzenia wykonanego z plastikowej butelki. Urządzenie można wykonać samodzielnie w domu w następujący sposób - odciąć dno butelki, wyciąć 4 płatki i nałożyć szyjkę na długi patyk.Dla większej niezawodności należy przybić szyjkę butelki do sztyftu prostym gwoździem.

Ręczne zbieranie rokitnika

Tradycyjna metoda zbioru rokitnika polega na usuwaniu każdej jagody z drzew oddzielnie bez dodatkowych narzędzi. Ta technologia jest najbardziej pracochłonna i czasochłonna, ale pozwala uzyskać maksymalną ilość plonów, jednocześnie nie uszkadzając pędów i gałęzi drzew.

Cięcie gałęzi z jagodami

Aby przyspieszyć technikę ręczną i uczynić ją tak wygodną, jak to możliwe, dozwolone jest cięcie gałęzi z jagodami, a następnie oddzielanie owoców w innym miejscu. Ta technologia jest prostsza i wygodniejsza, ale w przypadku nieprawidłowego lub nadmiernego przycinania gałęzi możliwe jest uszkodzenie drzewa, co wpłynie na przyszłe zbiory.

Przy dalszym sortowaniu plonów nie jest konieczne zbieranie każdej jagody z przyciętych gałęzi.Po prostu przechowuj je w zamrażarce i wyjmij w razie potrzeby. Mrożony rokitnik łatwiej i szybciej zrywać z gałęzi. Należy pamiętać, że po twardym zamrożeniu nie należy gotować dżemu z jagód ani przetwarzać ich na sok. Jeśli planowana jest obróbka plonu, sok można wycisnąć bezpośrednio na drzewie w następujący sposób:

załóż specjalne rękawice kuchenne;
umieść czysty pojemnik pod gałęziami;
przesuń dłonią po całej gałęzi od dołu do góry, naciskając palcami rokitnika.

Możesz również zbierać plony po pierwszym zimnym przystawieniu. Aby to zrobić, musisz położyć koc pod drzewami i zrzucić rokitnik kijem owiniętym miękką szmatką, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Mrożone jagody spadną na narzutę, po czym pozostaje zebrać je w pojemniku do przechowywania. Ta technologia zbierania jest najczęściej stosowana w uprawie komercyjnej.

Cięcie jagód małymi nożyczkami

Ręczne zbieranie rokitnika za pomocą małych nożyczek pozwala ostrożnie zbierać wszystkie jagody i nie naruszać integralności gałęzi i pędów. Ponadto, w przeciwieństwie do używania różnych urządzeń przy zbiorze owoców cięcie nożyczkami zapewnia najwyższy plon w kolejnym sezonie. Wadą używania małych nożyczek jest to, że jest to bardziej czasochłonne niż inne metody.

Oprócz standardowych małych nożyczek do zbierania rokitnika możesz użyć specjalistycznego zbieracza owoców ze spiczastymi elementami.

Urządzenie z sekatorem zamocowanym nad lejkiem umożliwia usuwanie owoców bez uszkadzania ich skórki i bez uszkadzania gałęzi drzewa. Aby przygotować takie urządzenie, konieczne jest przymocowanie do siebie uchwytów metalowymi paskami. Same metalowe elementy są mocowane za pomocą dźwigni zamocowanej na wydłużonym drążku.W trakcie zbierania wystarczy umieścić lejek pod gałęziami i nacisnąć dźwignię, aby sekator odciął łodygę. Owoce zsuną się z rękawa z lejka do wyznaczonego pojemnika bez ryzyka uszkodzenia.

Jak czyścić zebrane liście rokitnika

Jeżeli jedno ze specjalistycznych urządzeń zostało użyte do zbioru rokitnika w celu przyspieszenia pracy, to w przyszłości konieczne będzie oczyszczenie owoców z liści i gałęzi, które wpadły do pojemnika. Ręczne sortowanie zbiorów jest dość trudne i czasochłonne, dlatego zaleca się skorzystanie z prostszych opcji.

Jednym ze sposobów iteracji jest użycie podłużnej planszy do warzyw lub podobnego przedmiotu. Po ustawieniu deski pod kątem około 45 stopni wystarczy wylać całą zebraną roślinę na wierzch małymi porcjami, w wyniku czego jagody stoczą się, a liście i gałęzie pozostaną na desce.

Ponadto do sortowania zebranych plonów można użyć rozdrabniacza, za pomocą którego kroi się kapustę. Rozdrabniacz jest ustawiony pod kątem z ostrzami do góry. Pod podstawą umieszcza się naczynie lub pudełko. Jagody wylewa się porcjami na górnej krawędzi, po czym toczą się ze względu na zaokrąglony kształt, a gałązki są przytrzymywane przez noże.

Jeżeli rokitnik został zamrożony wraz z gałęziami i liśćmi, sortowanie powinno odbywać się w niskiej temperaturze. W upale plon zaczyna szybko topnieć i marszczyć się, co utrudnia sortowanie w celu usunięcia gałęzi i gruzu.

Zasady i warunki przechowywania rokitnika

Rokitnik nie zawiera molekuł niszczących witaminę C, dzięki czemu może być przechowywany w stanie świeżym przez miesiąc. Zalecana temperatura otoczenia nie przekracza 3 stopni. Świeżo zebrany rokitnik można pozostawić na gałęziach, umieszczając je w pudełku wewnątrz lodówki lub umieszczając owoce w osobnym pojemniku.Aby zachować plon, pojemnik musi być nieprzezroczysty i szczelnie przykryty. Naczynia z owocami należy również przechowywać w niskiej temperaturze. Przez cały okres przechowywania jagoda nie straci swoich przydatnych właściwości.

Powszechną opcją przechowywania rokitnika jest mróz. Pod wpływem zimna plon zachowuje swoje właściwości smakowe i wyraźny aromat. Okres przechowywania w mrożeniu wynosi do jednego roku.

Zamrażanie powinno odbywać się w następującej kolejności:

Sortowanie jagód w celu usunięcia liści, gałęzi i innych zanieczyszczeń. Ważne jest, aby wyeliminować niedojrzałe, wgniecione i uszkodzone owoce.
Umieść wybraną roślinę w dużym pojemniku i wlej wodę do mycia. Aby uniknąć pozostawiania wgnieceń, rokitnika nie należy umieszczać pod strumieniem wody.
Połóż umyte jagody na pergaminowych lub płóciennych serwetkach i poczekaj do naturalnego wyschnięcia. Surowych jagód nie należy zamrażać, ponieważ ich skorupa zapadnie się, a sok wraz z witaminami i innymi składnikami odżywczymi wypłynie.
Owiń deskę do krojenia folią spożywczą i posyp jedną warstwą rokitnika, a następnie pozostaw plony w zamrażarce na jeden dzień w temperaturze od -12 do -17 stopni.
Gdy owoce są wystarczająco zamrożone, pozostaje przelać je do plastikowego pojemnika i włożyć do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Zachowanie upraw

Jagody rokitnika można konserwować, aby zachować świeżość. Aby to zrobić, dobrze spłucz owoce, wymieszaj z cukrem i przewiń w maszynce do mięsa. Proporcja cukru do zbioru wynosi 0,7:1 kg. Zmieszane produkty należy przenieść do wysterylizowanych szklanych pojemników i pozostawić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 0-5 stopni. Konserwowanie można również wykonać w następujący sposób:

Wlej umyte owoce do pojemników i napełnij do góry podgrzanym syropem. Zamknąć pojemniki hermetycznymi pokrywkami i odwrócić do góry nogami. Po odczekaniu do całkowitego schłodzenia wyjmij szklany pojemnik w piwnicy lub lodówce.
Wlej rokitnik do słoików i włóż do miski wypełnionej gorącą wodą. Brzegi należy przykryć pokrywkami i trzymać we wrzącej wodzie, aż rokitnik zacznie wypuszczać sok i opada na dno. Po 15 minutach będziesz musiał wyjąć słoiki z wody i szczelnie zamknąć.

Suche przechowywanie

Jeżeli nie ma możliwości przechowywania w postaci świeżej lub w puszkach, to rokitnik zwyczajny jest suszony. Dzięki temu plon również nie straci swoich walorów smakowych. Zaleca się suszenie nie tylko owoców, ale także liści z drobinami kory drzewa. W przypadku suchego przechowywania liście i korę należy ułożyć na gładkiej powierzchni i pozostawić w dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu o niskim wskaźniku wilgotności.

Po odczekaniu kilku dni surowce można przesypać do przygotowanej torby. Okres przechowywania surowców wynosi około 5 lat bez utraty oryginalnych właściwości.

Aby wysuszyć sam rokitnik, musisz wykonać więcej czynności. Najpierw musisz uporządkować zebrany plon, usunąć uszkodzone okazy, dokładnie umyć i poczekać na wyschnięcie. Następnie przygotowuje się roztwór z łyżeczki sody i 1 litra wody, podgrzanej prawie do wrzenia.

Jagody umieszcza się w mieszance sodowej na 5-10 sekund i natychmiast myje ciepłą wodą. Gdy plon nieco wyschnie, pozostaje rozłożyć go na blasze do pieczenia w piekarniku i przykryć papierem. Aby rokitnik szybko wyschnął, piekarnik należy podgrzać do 35-40 stopni i odczekać 2-3 godziny. Suszony plon zaleca się przechowywać w temperaturze 18 stopni.