Pomidor z kwasem salicylowym na zimę: przygotowanie składników, przepisy krok po kroku

Kwas salicylowy, pochodzący z kory wierzby, a następnie zsyntetyzowany przez włoskiego chemika Rafaela Pirię, jest szeroko stosowanym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym. Jednak oprócz medycyny znalazła zastosowanie w gotowaniu. W szczególności podczas przygotowywania przetworów ta dostępna substancja pełni rolę konserwantu, dzięki czemu są dłużej przechowywane i nie psują się. Rozważ cechy przygotowania pomidora na zimę z kwasem salicylowym i zapoznaj się z udanymi przepisami.

Subtelności gotowania pomidorów z kwasem salicylowym na zimę

Dodanie kwasu salicylowego podczas konserwowania pomidorów pozwala stworzyć specjalne kwaśne środowisko, które jest szkodliwe dla szkodliwych bakterii. Dzięki temu warzywa mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Dzięki tej metodzie nie stosuje się zwykłej obróbki cieplnej pomidorów, dlatego zachowują one świeży smak i zawierają maksimum przydatnych substancji.

Do konserwacji kwas salicylowy może być używany wyłącznie w postaci proszku, ściśle przestrzegając dopuszczalnych dawek.

Wymagania dotyczące głównych składników

Pomidory, podobnie jak inne warzywa, które działają jako dodatkowy składnik spinu, muszą być dojrzałe, mieć jednolity bogaty kolor, gęstą i mięsistą soczystą strukturę, a także w przybliżeniu tej samej wielkości. Nie powinny mieć najmniejszych śladów gnicia, infekcji lub innych uszkodzeń.

Kwas salicylowy, który działa jak konserwant, należy kupować wyłącznie w aptekach. Musi być świeży, więc zwróć uwagę na datę ważności. Stary kwas (przynajmniej z zeszłego roku) prowadzi do zmętnienia zawartości i obrzęku wieczek puszek. Ponadto może szkodzić zdrowiu.

Proces zbioru pomidorów z kwasem salicylowym

Jedną z największych zalet wirowania warzyw z kwasem salicylowym jest gotowanie na zimno. Dzięki temu witaminy i inne cenne składniki nie ulegają zniszczeniu, ale są zachowane niemal w swojej pierwotnej postaci.

Prezentowany przepis jest bardzo łatwy do nauczenia, więc nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych możesz ugotować pyszne pomidory w soku pomidorowym. Do tego będziesz potrzebować:

• półtora kilograma słodkich pomidorów;
• 1 lub 2 słodkie papryki (w zależności od wielkości);
• kilka gałązek świeżej pietruszki i koperku;
• 1 łyżka aptecznego kwasu salicylowego;
• sól kuchenna (do smaku).

Wymienione składniki dotyczą jednego trzylitrowego słoika.

Konieczna jest wstępna sterylizacja pojemnika, trzymając go w piekarniku przez dwadzieścia minut. Następnie możesz rozpocząć proces kulinarny:

1. Opłucz i osusz starannie wyselekcjonowane pomidory na ręczniku papierowym.
2. Słodką paprykę myjemy, kroimy na pół, usuwamy szypułkę wraz z nasionami i suszymy w ten sam sposób.
3. Rozłóż całe owoce pomidora o pięknym kształcie i średniej wielkości na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
4. Pokrój duże pomidory na losowe kawałki, usuń łodygi i uszkodzone części (jeśli występują).
5. Pokrojoną paprykę razem z plastrami pomidorów i świeżymi pachnącymi ziołami przekręcić przez maszynkę do mięsa.
6. Wyciśnij sok z powstałej masy i przelej do osobnego pojemnika.
7. Do otrzymanego soku dodaj łyżkę sproszkowanego kwasu salicylowego i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
8. Dodaj sól kuchenną zgodnie z preferencjami smakowymi.
9. Wymieszaj ponownie soczystą masę i polej nią całe pomidory w słoiku.
10. Zwiń bezpiecznymi pokrywkami, odwróć pojemnik do góry nogami i owiń kocem lub kocem.

Możesz ugotować twista w nieco inny sposób, używając marynaty. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 2,5 litra schłodzonej przegotowanej wody;
• 150 gramów cukru pudru;
• 50 gram gruboziarnistej soli kamiennej;
• łyżka 9% octu;
• łyżka sproszkowanego kwasu salicylowego.

Wszystkie składniki należy mieszać ze sobą do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wlać pomidory do słoika z przygotowaną marynatą. Następnie zwiń pokrywkę, jak w poprzednim przepisie.

Sok pomidorowy z kwasem salicylowym

Domowy sok z dojrzałych pomidorów z dodatkiem kwasu salicylowego nie podlega fermentacji i innym nieprzyjemnym procesom.

Wymaga minimum składników:

• dojrzałe owoce pomidora (dowolna ilość);
• łyżka kwasu salicylowego (na trzylitrowy słoik);
• sól i cukier do smaku.

Należy pokroić pomidory na małe kawałki i gotować przez 3-5 minut. Następnie ostudzić i przetrzeć przez sito, posolić, dodać cukier, zagotować i dalej gotować przez kolejne 5 minut. Na koniec procesu dodaj odpowiednią ilość kwasu salicylowego i wlej napój do wysterylizowanych pojemników. Następnie zakorkuj słoiki, odwróć pokrywki i zaizoluj kocem.

Dalsze przechowywanie przechowywania

Pojemniki z pomidorami w puszkach powinny być umieszczone w piwnicy lub spiżarni - najważniejsze, aby miejsce było suche, chłodne i ciemne.

Data ważności gotowego produktu

Kwas salicylowy pozwala zachować pomidory do trzech lat bez utraty smaku i użytecznych właściwości.

Zalecane