Rokitnik na zimę: przepisy na przygotowanie jagód krok po kroku

Wszystkie jagody rosnące w domkach letniskowych i na działkach mają właściwości lecznicze. Podczas obróbki cieplnej znika ogromna część użytecznych substancji. W tym przypadku stosuje się metody przygotowania jagód bez gotowania, dzięki czemu właściwości i smak produktu są lepiej zachowane. Rokitnik jest bogaty w witaminy, ma wyrazisty smak i aromat. Owoce nadają się na dżem, prawoślaz, dżem, sok, kompot, syrop, deser. Poniżej znajdują się popularne przepisy na rokitnik na zimę.

Cechy zbioru rokitnika na zimę

Bardzo ważne jest, aby w pełni zachować użyteczność jagód. To zależy od następujących niuansów:

1. Czas żniw. Pierwsze owoce pojawiają się w lipcu, ale należy je zebrać pod koniec sierpnia. Niektóre gospodynie wolą zrywać owoce po pierwszej chłodnej pogodzie - tak jagoda nasyca się słodyczą, mięknie.
2. Techniki zbierania. Dojrzałe okazy miękną, należy je ostrożnie odciąć, starając się nie zmiażdżyć jagód. Uszkodzony rokitnik pokryty jest kurzem, brudem, co powoduje pogorszenie stanu obrabianego przedmiotu.
3. Produkty do mielenia. Przed rozpoczęciem pracy surowce są starannie sortowane. Wszystkie zgniłe, popękane owoce są wyrzucane.
4. Suszenie. Pod otwartym słońcem jagody stracą swoją użyteczność.

Zanim zbierzesz jagody, zaopatrz się w grube rękawiczki, ponieważ na gałęzi są ciernie. Wskazane jest noszenie koszuli z długim rękawem, aby uniknąć zadrapań.

Przygotowanie surowców

Jagody powinny być jasnopomarańczowe lub żółte. Jasnożółte owoce nie są wybierane - nie są jeszcze dojrzałe, będą kwaśne i twarde.

Na początku pracy produkty są myte, szypułki są usuwane, jagody są sortowane, zgniłe i uszkodzone wyrzucane.

Z jagód pękniętych podczas mycia można ugotować sok lub kompot. Możesz urozmaicić cierpki smak rokitnika różnymi jagodami i owocami, takimi jak jabłka, cytryny, pomarańcze.

Pojemniki do gotowania

Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. Surowe półfabrykaty z rokitnika są zamykane zwykłymi polietylenowymi wieczkami. Podczas puszkowania butelki są sterylizowane, zwijane z zapieczętowanymi wieczkami.

Jak przechowywać jagody rokitnika

Możesz uratować owoce przez zamrażanie, suszenie, mielenie ich z cukrem, robienie kompotu, soku, nalewki, dżemu, galaretki.

Na mrozie

Często gospodynie domowe wolą przechowywać nie tylko jagody, ale także gałęzie z liśćmi.Aby to zrobić, pęczki rokitnika są zrywane, zawieszane lub układane na płaskiej powierzchni w chłodni, takiej jak piwnica lub piwnica. Tak więc jagody są przechowywane przez 6 miesięcy. Zaletą tej metody jest to, że nie wymaga dodatkowego przetwarzania.

W cukrze

Owoce są pokryte cukrem, przeniesione do plastikowego pojemnika, wysłane do lodówki. Taki blank jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące, więc zimą trzeba z niego zrobić napój owocowy, napój lub dżem.

Suszone

Owoce są zbierane na początku września, myte, suszone, rozkładane na płaskiej powierzchni jak sklejka lub blacha do pieczenia. Przez kilka dni produkty suszone są na świeżym powietrzu w zacienionym miejscu. Następnie rokitnik suszy się za pomocą piekarnika, suszarki, mikrofalówki.

W wodzie

Gałązki umieszcza się w wysterylizowanym szklanym słoiku, zalanym zimną filtrowaną wodą. Pojemnik jest zamknięty, włożony do lodówki. Okres trwałości wynosi od 1 do 4 miesięcy.

W zamrażarce

Roślina dobrze znosi zimno, więc można ją łatwo zamrozić. Umyte suszone owoce układamy na desce, wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny. Po zamrożeniu jagody układa się w torbie lub plastikowym pojemniku.

Najlepsze przepisy na rokitnik

Bez względu na recepturę jagody są sortowane, obierane, myte, suszone. Niedojrzałe owoce myje się bezpośrednio na gałązkach, a następnie zrywa i wykorzystuje zgodnie z ich przeznaczeniem.

Całe jagody z cukrem

Koc z całych jagód jest wykonany z następujących produktów:

• rokitnik 1 kg;
• cukier 1,4 kg.

Technologia gotowania:

• napełnij dno słoika cukrem granulowanym (3 łyżki stołowe), ułóż 300 g owoców, dodaj cukier (2 łyżki stołowe), wstrząśnij pojemnikiem;
• manipulacja jest powtarzana, aż słoik się zapełni;
• cukier jest posypany na wierzchu, zamknięty w lodówce.

Po 7-9 dniach można skosztować obrabianego przedmiotu.

Rokitnik tarty z cukrem

Do gotowania będziesz potrzebować:

• owoce rokitnika zwyczajnego 1 kg;
• cukier granulowany 1,4 kg.

Jak:

• przygotowany rokitnik mielony jest z cukrem granulowanym, pozostawiony na 3-4 godziny;
• po wydobyciu soku i rozpuszczeniu ziaren cukru, mieszanina jest układana w wysterylizowanym pojemniku;
• cukier na dnie garnka wylewa się na jagody.

Pojemnik jest zamykany pokrywką i przenoszony do stałego miejsca przechowywania.

Sok jagodowy

Sok z rokitnika ma właściwości energetyczne. Na drinka będziesz potrzebować:

• 5 kg owoców jagodowych;
• 2 kg cukru.

Technologia gotowania:

• umyte, oczyszczone produkty są kruszone blenderem lub kombajnem;
• po wymieszaniu płyn jest filtrowany przez sito lub kawałek gazy;
• następnie wymieszaj sok z cukrem.

Płyn jest w końcu filtrowany, przelewany do wysterylizowanych butelek, przesyłany do lodówki.

Rokitnik z imbirem

Możesz urozmaicić smak imbirem. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1,5 kg jagód;
• 1 korzeń imbiru;
• 1,5 kg cukru pudru.

Jak:

• przygotowany rokitnik kruszy się w sokowirówce, miesza z cukrem, miesza;
• odstawić na 3 godziny, aby rozpuścić ziarna cukru;
• w tym czasie korzeń imbiru jest kruszony, przecierany, mieszany.

Po wymieszaniu wszystkich składników, mieszaninę przelewa się do pojemników, zamykanych pokrywkami. Możesz skosztować obrabianego przedmiotu dopiero po kilku miesiącach.

Puste z cytryną

Sour miłośnicy pokochają ten deser. Dla tych, którzy wolą słodycz, ale kochają cytrynę, możesz zwiększyć ilość cukru pudru.

Wymagane produkty:

• 1.2 kg rokitnik;
• 500ml wody;
• 1,5 kg cukru;
• 2 cytryny.

Gotowanie krok po kroku:

• Produkty są myte, czyszczone, suszone. Cytrynę pokroić w cienkie półpierścienie wraz ze skórką.
• Syrop z cukru i wody gotuje się w rondlu, po ugotowaniu łączy się z rokitnikiem i cytryną;
• Mieszanka jest gotowana, wyjmowana z pieca, nalegana przez kilka godzin. Procedurę gotowania powtarza się 2-3 razy, aż masa zgęstnieje.

Gdy mieszanina zgęstnieje, jest butelkowana, zamykana, umieszczana w piwnicy lub spiżarni.

Kompot z jabłkami bez gotowania

Ci, którzy nie lubią bawić się konserwowaniem, docenią przepis na kompot bez sterylizacji. Rokitnik łączy się z innymi jagodami i owocami, takimi jak jabłka.

Komponenty:

• 300 g jabłek i rokitnika;
• cukier 230g;
• woda 3 l.

Jak gotować:

• Owoce są myte, sortowane, czyszczone. Wszystkie produkty umieszcza się w rondlu, miesza z wodą i cukrem, stawia na kuchence.
• Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją przez kolejne 10-15 minut na średnim ogniu.
• Płyn jest podawany przez kilka godzin, filtrowany, przelewany do trzylitrowej butelki.

Pij kompot natychmiast, ponieważ nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Galaretka z cukrem

Do galaretki będziesz potrzebować:

• 1 kg rokitnika;
• 800 g cukru.

Gotowanie krok po kroku:

• owoce są podgrzewane w rondlu, aby zmiękczyć i uwolnić sok, przetrzeć sitkiem;
• po wymieszaniu mieszanki z cukrem granulowanym, gotuje się, pozostawia do ostygnięcia na 7 godzin;
• w tym czasie masa powinna zgęstnieć i stać się galaretką.

Mieszanka jest mieszana, przelewana do wysterylizowanych pojemników.

Mrożone jagody z cukrem

Słodka mieszanka rokitnika jest idealna do mrożenia. Po rozmrożeniu służy do robienia kompotu, soku, napoju owocowego, herbaty.

Komponenty:

• 1,5 kg owoców;
• 1 kg cukru.

Technologia gotowania:

• jagody są puree z granulowanym cukrem;
• wszystko jest dokładnie wymieszane, niech się zaparzy;
• przenieś mieszaninę do pojemnika, wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny.

Po zamrożeniu masa jest przenoszona do plastikowej torby i odsyłana z powrotem do zamrażarki.

Zamroź rokitnik z cukrem i całymi jagodami

Do gotowania potrzebne są średnio dojrzałe owoce.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg rokitnika;
• 1,5 kg cukru.

Jak:

• po umyciu i oczyszczeniu jagody miesza się z cukrem granulowanym;
• zawartość patelni jest przenoszona do plastikowego pojemnika;
• półfabrykat jest wysyłany do zamrażarki.

Ten deser nie psuje się przez sześć miesięcy. Po rozmrożeniu mieszanka jest czysta spożywana lub używana jako nadzienie do pieczenia.

Surowy syrop z rokitnika

Do przygotowania surowego syropu nie jest wymagane gotowanie.

Wymagane produkty:

• 2kg cukru;
• 1 kg owoców.

Technologia gotowania:

• jagody są myte, obierane, siekane;
• wsyp cukier do masy, wymieszaj;
• płyn jest kruszony w robocie kuchennym lub blenderze.

Po dokładnym wymieszaniu płyn jest butelkowany i zakorkowany.

Dżem bez pestek na zimę

Do dżemu wymagane są następujące składniki:

• jagody 700 g;
• cukier granulowany 500 g;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka

Jak gotować:

• przygotowane owoce są kruszone, mieszane z cukrem;
• podpal garnek, zagotuj;
• po zagotowaniu masa jest filtrowana, chłodzona, mieszana z kwasem cytrynowym.

Mieszanka jest wlewana do wysterylizowanego pojemnika, zwiniętego z pokrywkami.

Puree

Łatwo jest uzyskać przecier jagodowy - rokitnik (1 kg) miesza się z cukrem (1 kg), wszystko kruszy się w blenderze. Po doprowadzeniu mieszaniny do jednorodnej konsystencji, miesza się, filtruje, przelewa do słoika.

Peeling i mydło

Rokitnik używany jest nie tylko w branży kulinarnej, jest często wykorzystywany w kosmetologii. Po przygotowaniu półfabrykatów na zimę kości służą do tworzenia peelingów i mydeł. Samotworzenie mydła nie obejdzie się bez:

• biała baza mydlana 100g;
• olej rokitnikowy 1 łyżka. l.;
• świeże domowe mleko 1-1,5 łyżeczki.

Po roztopieniu bazy mydlanej w kąpieli wodnej miesza się ją z olejem z rokitnika i mlekiem. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę wlewa się do formy i chłodzi.

Dodając zmielone kości podczas gotowania, możesz uzyskać naturalny peeling do ciała.

Zalecane