Sos tatarski: przepis z piklami, przygotowanie składników, instrukcje krok po kroku

Zimny sos tatarski, który należy do kuchni francuskiej, może stanowić doskonałą alternatywę dla majonezu, musztardy i ketchupu. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, a wszystkie mają wspólne zalety - jest to wyśmienity smak przy minimalnej liczbie składników i łatwości przygotowania. Przekąska może zawierać łososia, indyka, wołowinę, ser, śmietanę, pomidory, majonez i inne składniki. Powszechnie popularny przepis na sos tatarski z piklami, który będzie doskonałym dodatkiem do większości dań mięsnych i rybnych.

Subtelności gotowania sosu tatarskiego z piklami

Ogórkowy sos tatarski jest dostępny do domowej kuchni, ponieważ nie zawiera egzotycznych ani drogich składników. Zastosowana technologia jest podobna do procesu wytwarzania majonezu domowej roboty. Polega na ubijaniu oleju roślinnego z żółtkiem jaja i aromatycznymi przyprawami do uzyskania jednorodnej masy, a następnie dodawaniem dodatkowych składników – ogórków, ziół, pomidorów i grzybów.

Aby uprościć zadanie, możesz użyć gotowych składników - na przykład majonezu lub kwaśnej śmietany jako bazy.

Wymagane składniki

Składniki domowego sosu tatarskiego z piklami mogą się różnić w zależności od metody przygotowania.

Pierwsza metoda jest bardziej czasochłonna i pracochłonna, ale zadowoli lepsze właściwości smakowe produktu.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 3-5 marynowane korniszony (średniej wielkości, jednolity kolor i jędrna konsystencja);
• 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
• 3 gotowane jajka kurze (używane są tylko żółtka);
• po jednej łyżce przygotowanej musztardy i soku z cytryny;
• kilka gałązek zieleniny - koperek, bazylia, pietruszka i kilka piór zielonej cebuli.

Druga wersja sosu tatarskiego z piklami, czosnkiem, majonezem i kwaśną śmietaną jest tańsza, prostsza i szybsza w przygotowaniu. Wymaga:

• 3-5 średniej wielkości pikle;
• 60 mililitrów śmietany i majonezu każdy;
• 5 gałązek koperku;
• 3 ząbki czosnku.

W obu opcjach można dodać sól i pieprz, których ilość zależy od preferencji smakowych.

Dobór i przygotowanie produktów

Do sosu tatarskiego wybierz pikle mniej więcej tej samej wielkości, o gęstej, jednolitej konsystencji. Muszą być dokładnie zmiażdżone do jednorodnej lepkiej masy.

Jajka powinny być ugotowane na twardo, schłodzone, obrane, a następnie oddzielone od żółtek.

Jeśli chodzi o olej roślinny, musisz wybrać rafinowany - o przejrzystej konsystencji i bez obcego zapachu.

Proces gotowania

Przygotowanie domowego sosu tatarskiego z piklami obejmuje kilka kolejnych etapów:

1. Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować żółtka. Należy je zmiażdżyć, aby ich konsystencja przypominała ciasto. Aby to zrobić, zetrzyj żółtka na drobnej tarce lub, przechodząc przez sitko, ostrożnie ugniataj widelcem.
2. Następnie dodaj na przemian wymaganą ilość musztardy i oleju roślinnego do pojemnika z posiekanymi żółtkami.
3. Dobrze ubij wszystkie składniki, aby masa nabrała jednolitej konsystencji. Można do tego użyć miksera lub trzepaczki.
4. Do powstałej masy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
5. Posolić lekko miksturę i dodać kilka groszków ziela angielskiego, a następnie wymieszać.
6. Teraz czas na ogórki. Bez obierania należy je pociąć ostro zaostrzonym nożem na jak najmniejsze kawałki.
7. Drobno posiekaj wszystkie rodzaje zieleniny, dodaj do pozostałych składników i ponownie wymieszaj do uzyskania idealnej jednorodności.

Aby zaoszczędzić czas, możesz wybrać uproszczoną metodę i przygotować sos tatarski na spodzie majonezowo-śmietanowym. W tym przypadku technologia to:

1. Użyj trzepaczki lub łyżki stołowej (można użyć drewnianej łyżki) do wymieszania majonezu ze śmietaną, aby masa stała się jednorodna.
2. Pokrój ogórki na miniaturowe kwadraty.
3. Rozgnieć ząbki czosnku za pomocą ręcznej prasy do czosnku.
4. Posiekaj warzywa i dodaj do masy.
5. Aby dodać pikantnego smaku do sosu, dodaj kilka groszków ziela angielskiego.
6. Przeprowadź intensywne mieszanie składników w celu uzyskania jednorodnej kompozycji.
7. Pobierz próbkę przygotowanego sosu i w razie potrzeby dodaj sól. Ta opcja gotowania nie wymaga oddzielnego dodawania soku z cytryny i musztardy, ponieważ te składniki są już zawarte w majonezie.

Do stołu Tatar z piklami podawany jest w eleganckiej sosjerce. Jeśli planujesz użyć go później, musisz umieścić produkt w szklanym słoiku o odpowiedniej wielkości, zamknąć pokrywkę i wysłać do lodówki.

Warunki i zasady przechowywania

Sos tatarski domowej roboty nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. W szklanym pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką można go przechowywać w lodówce maksymalnie przez tydzień. Jednak optymalna trwałość sosu to dwa dni – po tym okresie oryginalne właściwości smakowe stopniowo zanikają.

Zalecane