Przepisy na autoklaw do domowego konserwowania: 10 najlepszych półfabrykatów

Dzięki szerokiej gamie przepisów na domowy autoklaw do konserw, gospodynie domowe mogą szybko i skutecznie przygotować preparaty, które zachwycą domowników przez całą zimę. Dzięki wyposażeniu zoptymalizowano pracochłonny proces sterylizacji i podniesiono poziom jakości skrętu. Każdy przepis można modyfikować niezależnie w oparciu o preferencje smakowe.

Cechy konserwowania na zimę przy użyciu autoklawu

Główną zaletą autoklawu jest to, że temperatura w nim osiąga 120 stopni Celsjusza. Dzięki temu zabieg konserwowania zajmuje minimalną ilość czasu. Zalety produktów, smak i aromat są zachowane przez długi czas.

Rodzaje urządzeń

Według typu projektu urządzenia są podzielone na:

1. Modele pionowe - wykorzystywane w przemyśle spożywczym, do celów laboratoryjnych, realizacja reakcji chemicznych w medycynie.
2. Poziomy - używany do obróbki drewna, laminowania.

Autoklawy są wykonane z dwóch rodzajów metali:

1. Czarny to niedroga opcja, która nie jest całkowicie bezpieczna do gotowania.
2. Ze stali nierdzewnej - służy do 50 lat, pozwala na zastosowanie różnych technologii konserwacji.

Według rodzaju urządzeń grzewczych są podzielone na:

• ogrzewanie zewnętrzne - ogień lub gaz;
• elektryczne.

Rozmiary autoklawów mogą być różne - od małych modeli na 5 puszek 0,5 litra do 1000 takich samych puszek. Inna jest też średnica szyjki. Najczęstsze do użytku domowego to 15,9 i 21 centymetrów.

Urządzenie autoklawu

Urządzenie to jest sterylizatorem parowym, który zawiera termometr, manometr, źródło ciepła, kurki wylotowe i wlotowe. Czynnikiem aktywnym jest gorąca para pod ciśnieniem. Materiały są ładowane na rowery.

Działanie urządzenia jest kontrolowane przez termometr i manometr.

Rozróżnia się główne tryby sterylizacji:

• 60 minut - przy ciśnieniu atmosferycznym 1,1;
• 45 minut - o 1,5;
• 30 minut - o 2.

Przygotowanie do pracy

Przepływ pracy implikuje następującą procedurę:

1. Przygotuj czyste słoiki.
2. Połóż grubą szmatkę na spodzie urządzenia.
3. Ułóż 2 warstwy słoików na materiale.
4. Napełnij autoklaw wodą.
5. Ustaw ciśnienie początkowe.
6. Podgrzej urządzenie.

Przepisy na autoklaw

Przepisów na przetwory przygotowywane w autoklawie jest wiele. Często używa się różnych rodzajów mięsa, zbóż, warzyw.

Konserwy mięsne

Aby stworzyć wołowinę we własnym soku, będziesz potrzebować składników:

• mięso wołowe;
• Kości szpiku;
• tłuszcz;
• łuk;
• marchew;
• zira;
• liść laurowy;
• słodki pieprz;
• sól.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion na bazie kości wołowych.
2. Pokrój mięso w drobną kostkę, usmaż na patelni.
3. Połóż przyprawy i posiekane warzywa na dnie słoików.
4. Ułóż mięso szczelnie w pojemniku.
5. Wlej bulion.
6. Zamknij pokrywy.
7. Zgasić w autoklawie przez 115 minut w temperaturze 117 stopni.

Wskaźnik jakości żywności w puszkach to tworzenie się galaretki w słoiku po schłodzeniu.

Konserwy drobiowe

Do przygotowania pysznego dania używa się mięsa z kurczaka, kaczki, gęsi, indyka. Potrzebne są następujące komponenty:

• 1 kilogram mięsa;
• 1 łyżka soli;
• Młotki z czarnym pieprzem;
• 2 żarówki.

Krok po kroku:

1. Pokrój mięso drobiowe na małe kawałki, wymieszaj z solą i posiekaną cebulą.
2. Włóż do pojemnika i zwiń.
3. Wyślij słoiki do autoklawu na 30 minut w temperaturze 100-110 stopni.

Jeśli używasz mięsa z kurczaka, dodaj 6 łyżek wody na litr. Tłuszcz występuje w innych rodzajach mięsa drobiowego.

Z ryb

Do produkcji konserw wykorzystuje się każdą rybę: leszcz, makrela, szprot, okoń, tołpyga, szczupak, babka. W przypadku receptury o wydajności 1 słoika o pojemności 0,5 litra potrzebne są produkty w następującej objętości:

• 0,5 kilograma oczyszczonych ryb;
• 1 łyżeczka soli;
• 5 czarnego pieprzu;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• przyprawa do smaku.

Procesy:

1. Pokrój rybę na małe kawałki.
2. Połóż główny składnik na dnie szklanego pojemnika.
3. Posyp solą i przyprawami.
4. Ułóż rybę warstwami na górze słoika.
5. Zwiń i autoklawuj w celu przetworzenia.

Warzywa

Dzięki odpowiedniemu puszkowaniu warzyw w autoklawie możesz zaoszczędzić wiele przydatnych elementów, które staną się pełnowartościowymi źródłami witamin. Aby uzyskać klasyczny przepis, musisz przygotować produkty:

• 3 kilogramy bakłażana;
• 2 kilogramy papryki;
• 1 kg pomidorów i marchwi;
• 500 gramów cebuli;
• 2 łyżki soli;
• 150 mililitrów oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Obierz i pokrój bakłażana w krążki. Sól i odstaw na 3 godziny.
2. Posiekaj pozostałe warzywa.
3. Smaż każdy składnik osobno na patelni z masłem.
4. W przygotowanych czystych słoikach ułóż przetworzone warstwowo mieszane warzywa i bakłażany.
5. Sterylizuj zamknięte słoiki w autoklawie przez 15-20 minut.

Sosy pomidorowe

Do pikantnego sosu pomidorowego w ilości 1 kilograma stosuje się następujące składniki:

• 2800 gramów pomidorów;
• 23 gramy soli;
• 15 gramów cukru;
• szczypiorek;
• pieprz czarny mielony;
• ziele angielskie;
• 3 miligramowe goździki;
• gałka muszkatołowa;
• esencja octu 80%;
• cynamon.

Przepis:

1. Umyte i suszone pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa.
2. Gotuj na małym ogniu, aż masa zmniejszy się 2-3 razy.
3. Posiekaj marchewki, paprykę i czosnek.
4. Połącz wszystkie elementy i gotuj przez 30 minut na małym ogniu, na koniec dodaj esencję octową.
5. Przechowuj zamknięte słoiki w autoklawie do sterylizacji.

Grzyby

Aby zrobić kilka 0,5 litrowych słoików z marynowanymi grzybami, musisz przygotować produkty:

• 1 kilo ponownie;
• na 1 litr wody - 1 łyżka soli, cukru i octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 goździki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Wybierz i umyj grzyby.
2. Wlać grzyby miodowe wodą, solą. Gotuj 7-10 minut.
3. Spuść płyn. Napełnij czystą wodą. Gotuj przez 30 minut.
4. Odcedź durszlakiem.
5. Do marynaty wymieszaj wszystkie powyższe przyprawy w ciepłej wodzie.
6. Grzybki gotuj w marynacie przez 5-7 minut.
7. Rozłóż grzyby do słoików. Wlej marynatę. Dodaj 5-7 kropli oleju do każdego pojemnika.
8. Autoklawuj puste miejsca w 110 stopniach Celsjusza przez 10 minut.

Gulasz Wieprzowy

Wymagane składniki:

• 0,5 kilograma wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• woda;
• 1 liść laurowy.

Przepis:

1. Posypać solą i zwilżyć pokrojone w kostkę mięso wodą.
2. Połóż przyprawy na dnie pojemnika, napełnij mięsem, pozostawiając pustą przestrzeń 2 centymetrów do góry.
3. Zwiń i autoklawuj w temperaturze 110 stopni przez 40 minut.

Owsianka ryżowa z wieprzowiną

Do oryginalnego dania będziesz potrzebować:

• 2 kilo wieprzowiny;
• 200 gramów tłuszczu;
• 120 gramów ryżu na słoik;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• sól;
• ziele angielskie;
• olej słonecznikowy;
• berberys;
• zira;
• ławrushka.

Krok po kroku:

1. Umyte mięso przełóż przez dużą maszynkę do mięsa lub pokrój w drobną kostkę.
2. Rozpuść tłuszcz na patelni.
3. Smażyć posiekaną cebulę i marchew.
4. Wypłucz płatki zbożowe wodą.
5. Na dnie pojemnika umieść ½ liścia laurowego, smażony ryż, kilka kawałków mięsa, łyżkę roztopionego smalcu, sól i przyprawy.
6. Zalej słoik wrzątkiem. Zamknij pokrywę.
7. Gotuj w autoklawie przez 35-40 minut w temperaturze 120 stopni.

Jęczmień jagnięcy

Zalecane są następujące elementy:

• 0,5 kilograma jagnięciny;
• 2 szklanki jęczmienia;
• 1 każda cebula, marchewka i słodka papryka;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 2 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw;
• sól;
• olej do smażenia.

Kroki gotowania:

1. Posiekaj mięso.
2. Drobno posiekaj umyte i obrane warzywa. Smażyć na patelni z olejem przez 3-5 minut.
3. Smażyć jagnięcinę na patelni na złoty kolor.
4. Umieść mięso, sól z przyprawami, jęczmień, warzywa w szklanych słoikach.
5. Dokręć pokrywki.
6. Pozostaw w autoklawie na 40 minut w temperaturze 120 stopni.

Jak i ile możesz przechowywać gotowy produkt w domu

Puste należy przechowywać w ciemnym, suchym pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni. Banki należy regularnie sprawdzać pod kątem oznak obrzęku i zepsucia. Jeśli znaleziono podejrzane pojemniki z jedną partią skrętów, należy przeprowadzić ponowną sterylizację.

Optymalny okres przechowywania to 2-3 lata. Dla lepszego przechowywania posmaruj słoiki. Dla wygody doświadczone gospodynie domowe zalecają podpisanie konserwacji, wskazując datę produkcji i nazwę przedmiotu obrabianego.

Zalecane