Buraki na zimę na barszcz: 9 najlepszych przepisów na zbiory jak skręcać

Buraczki są niezbędnym składnikiem bogatego i smacznego barszczu. Ponieważ ta roślina okopowa jest znacznie droższa w sezonie zimowym, zaleca się zbiór buraków na zimę na barszcz. Pomoże to nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także skrócić czas gotowania ulubionego pierwszego dania. Dzięki tej metodzie zbioru wszystkie przydatne składniki są zachowane.

Cechy przygotowania wykrojów

Aby preparat barszczowy był jak najdłużej świeży i pożywny, zaleca się preferowanie do gotowania wyłącznie produktów świeżych i wysokiej jakości. Nie należy natychmiast wstrzykiwać składnika buraczanego, w przeciwnym razie kolor obrabianego przedmiotu będzie wyblakły.

Przygotowanie

Kluczem do udanej konserwacji jest prawidłowe przygotowanie głównego składnika i pojemnika konserwującego.

Buraki

Buraki można wcześniej ugotować lub pokroić w dowolne plastry i duszone z innymi warzywami.

Naczynia

Pojemności muszą być wysterylizowane przed konserwacją. Aby to zrobić, słoiki pozostawia się we wrzącej wodzie na pół godziny lub wkłada do piekarnika. Pokrywki również należy wysterylizować.

Przepisy na gotowanie buraków na zimę na barszcz

Istnieje wiele opcji zachowania roślin okopowych w celu przygotowania zbiorów zimowych.

Barszcz z marchewką

Aby przygotować dressing w słoikach według klasycznej receptury, potrzebujesz:

• buraki, pomidory i cebula - 2 kilogramy;
• marchew - 4 sztuki;
• olej bezwonny - 0,5 litra;
• cukier - pół szklanki;
• sól - 4 duże łyżki;
• ocet - 0,1 litra.

Gotowanie:

1. Pokrój warzywa, posiekaj pomidory w blenderze.
2. Ugotuj warzywa na głębokiej patelni, dodaj olej i ocet.
3. Po ugotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut.
4. Posyp solą, cukrem i dodaj dowolne przyprawy do smaku.

Pozostaje tylko zwinąć konserwację.

Z marchewką i pastą pomidorową

Według tego przepisu zamiast świeżych warzyw bierze się pastę pomidorową (400 mililitrów). Ilość pozostałych składników jest zbliżona do pierwszego przepisu.Pastę pomidorową natychmiast wlewa się na patelnię wraz z resztą warzyw. Siedem minut przed gotowością musisz wlać kęs. Następnie półfabrykat jest pakowany w szklane pojemniki.

Barszcz buraczany z kapustą i octem

Jeśli przygotujesz tak uniwersalną konserwę, możesz znacznie uprościć przygotowanie barszczu. Czego potrzebujesz:

• buraki - 1,5 kg;
• marchew - 700 gramów;
• pomidory - 800 gramów;
• kapusta - jedna głowa;
• olej bezwonny - szkło;
• ocet - 80 mililitrów.

Gotowanie według klasycznej receptury. Najpierw zaczynają dusić pomidory, a następnie dodają pozostałe warzywa i kapustę. Po dodaniu przypraw mieszankę należy przechowywać przez godzinę, a następnie przelać do słoików.

Bez octu

Puszkowany sos z pierwszego dania może być pyszny bez dodatku octu. Czego potrzebujesz:

• pomidory - 3 kilogramy;
• chudy olej - szkło;
• buraki - 600 gramów;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• marchew - 700 gramów;
• sól - 100 gramów;
• cukier do smaku;
• cebula - 4 sztuki.

Gotowanie:

1. Najpierw posiekaj wszystkie warzywa w urządzeniu kuchennym lub potrzyj.
2. Paruj powstałą mieszaninę przez dwadzieścia minut.
3. Dodaj olej do pojemnika. Dodaj sól i cukier.
4. Następnie gotuj ponownie przez dziesięć minut.

Umieść opatrunek barszczowy w sterylnych pojemnikach i zwiń.

Z ostrą papryką

Dla miłośników pikantnych potraw możesz zamknąć pikantny preparat ostrą papryką. Co zabrać:

• buraki - 10 sztuk;
• marchew - 7 sztuk;
• pomidory - 6 sztuk;
• papryka chili - 1 sztuka;
• sól - 3 duże łyżki;
• cukier - 2 duże łyżki;
• ocet - pół szklanki;

Gotowanie:

1. Zetrzeć buraki na małe kawałki i posiekać resztę warzyw.
2. Przygotowane składniki włóż do rondla i gotuj przez 40 minut. Jeśli jest gotowane w multicookerze, ustawiony jest program „Gaszenie”.
3. Po pół godzinie dodaj przyprawy, dodaj ocet. Sól, cukier i wymieszaj.

Przenieś konserwowanie pikantne do przygotowanych pojemników.

Z czosnkiem i zielonymi pomidorami

Ostra przekąska pasuje do kwaśnych zielonych pomidorów. Czego potrzebujesz:

• buraki, pomidory - po 2 kilogramy;
• cebula - 1 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• cukier - 5 dużych łyżek;
• sól - 2 duże łyżki;
• Ocet - 1,5 łyżeczki.

Wszystko jest krojone i duszone przez co najmniej godzinę, ale nie dodano jeszcze octu i czosnku. Po godzinie wlewa się ocet, kładzie czosnek i gotuje przez kolejne dwadzieścia minut. Po zwinięciu kontenerów.

Z jabłkami

W tym przepisie wykorzystano taką samą ilość składników jak w zwykłym sosie marchewkowym, z dodatkiem 1 kilograma jabłek. Schemat gotowania jest również podobny do metody klasycznej. Jabłka zmiel na tarce i dodaj na patelnię razem z burakami. Na koniec pozostaje tylko zakręcić bankami.

Z fasolą

Przepis na uniwersalny dressing, który zarówno nadaje się do barszczu, jak i stanie się dodatkiem do dania. Czego potrzebujesz:

• buraki - 1,5 kg;
• pomidory - 900 gramów;
• pieprz - 4 sztuki;
• marchew - 3 sztuki;
• cebula - 500 gramów;
• fasola - 300 gramów;
• olej roślinny - 0,3 litra;
• ocet - 80 mililitrów;
• sól - 1 duża łyżka.

Gotowanie:

1. Gotuj fasolę do połowy ugotowanej. Zmiel buraki i marchew. Pokrój paprykę i cebulę w paski.
2. Przekręć pomidory przez urządzenie kuchenne. W osobnym pojemniku wymieszaj je z olejem i poczekaj, aż się zagotują.
3. Dodaj buraki, ocet i gotuj przez dziesięć minut.
4. Wprowadź cebulę, marchew i ugotuj tę samą ilość więcej. Następnie dodaj paprykę i fasolę. Sól i cukier. Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut.

Pozostaje tylko spakować w sterylne pojemniki i zwinąć.

Bez sterylizacji

To najprostsza opcja zbioru buraków. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrów;
• woda - szkło;
• pieprz - 10 sztuk;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• sól i cukier do smaku.

Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj ugotowane buraki ze wszystkimi składnikami, ugotuj nadzienie i ostudź. Umieść miksturę w słoikach, do każdego dodaj łyżkę octu. Dokręć mocno.

Jak, gdzie i ile przechowywać

Zasady przechowywania nie różnią się od innych środków konserwujących, dlatego sos barszczowy przechowuje się w chłodnym miejscu.W zależności od technologii taki blankiet będzie przechowywany dłużej niż rok. Małe szklane słoiki z dressingiem buraczanym można przechowywać w temperaturze pokojowej do sześciu lub ośmiu miesięcy.

Zalecane