Marynowane buraki na zimny barszcz: 8 szybkich i pysznych przepisów na konserwy

Tworzenie blanków na zimę to jedna z opcji przechowywania plonów. Jeśli są warzywa, nawet w mroźną zimę możesz ugotować pierwsze danie i lekką sałatkę. Do zimnego barszczu potrzebne będą marynowane buraki. Oprócz dodania do dania, mieszanka służy jako przekąska.

Zasady gotowania buraków na zimny barszcz na zimę

Ostateczny wynik zależy od użytych składników i preferencji smakowych gospodyni. Ocet jest najczęstszym konserwantem. Za pomocą wody rozcieńcza się do pożądanego stężenia.

Jak wybrać i przygotować warzywa?

Smak marynowanego dania zależy od jakości warzyw, dlatego musisz wybrać właściwe. Idealną opcją jest średniej wielkości burak stołowy. Potrzebujemy świeżych i mocnych roślin okopowych bez oznak uszkodzeń i chorób. Po umyciu warzywa są krojone w pożądany kształt.

Przygotowanie pojemników

Marynowane buraki są gotowane w słoikach. Pojemnik musi być czysty, umyty sodą i wysterylizowany. Ten ostatni odbywa się na parze lub w piekarniku. Jeśli słoiki są czyste i poddane obróbce cieplnej, półfabrykat będzie przechowywany przez cały rok.

Jak marynować buraki na zimny barszcz?

Spośród wielu przepisów każda gospodyni domowa wybierze to, co najbardziej jej odpowiada. Na liście znajdują się zarówno klasyczne przepisy, jak i nietypowe z dodatkiem różnych składników. Inne warzywa są często przycinane do rośliny okopowej.

Klasyczny przepis

O potrawie przygotowanej według tego przepisu można powiedzieć tylko dwa słowa - szybko i smacznie. Jakie składniki są potrzebne:

• buraki - 1 kg;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 800 ml;
• ocet - 85 ml;
• czarny pieprz.

Kroki gotowania:

1. Po umyciu warzywo kroi się w plastry. Podczas gdy roślina okopowa odpoczywa, przygotowują marynatę.
2. Woda zmieszana z solą, cukrem, pieprzem i octem.
3. Solanka jest doprowadzana do wrzenia.
4. Słoiki z warzywami polane marynatą.

Brak jest zwinięty i zawinięty w ciepły koc. Po powolnym schłodzeniu przez jeden dzień warzywa są przenoszone do piwnicy do przechowywania.

Z kęsem lub kwaskiem cytrynowym

Produkty do dania:

• buraki - 1 kg;
• sól - 55 g;
• cukier - 55g;
• ocet - 110 ml;
• zimna woda - 1 l.

Przygotowanie konserw z buraków odbywa się według klasycznej receptury. Jedyna różnica polega na tym, że roślina okopowa jest nacierana na dużej tarce.

Z zielenią

Przepis różni się od innych dodatkiem zieleniny podczas marynowania. Warzywa korzeniowe gotuje się przez 30 minut. Do startej masy dodaje się posiekany koperek i pietruszkę. Obrabiany przedmiot nalewa się gorącą marynatą.

Z przyprawami

Podczas przygotowywania marynaty dodaje się cynamon, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy i goździki. Przepis standardowy - przygotowanie buraków, gotowanie, siekanie i nalewanie marynaty. Roślina okopowa jest przechowywana przez 1-2 lata.

Z chrzanem i czosnkiem

Zasada gotowania jest taka sama jak w przepisie z przyprawami. Lista składników jest taka sama, dodaje się tylko czosnek i chrzan. Burak jest krojony w paski w postaci surowej i nie jest wcześniej gotowany. Zbierane w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Burak marynowany w całości

Ta metoda gotowania warzyw pozwala używać jej nie tylko do barszczu zimnego. Roślina okopowa jest krojona w kostkę i dodawana do sałatek, podawana jako przekąska. Cały kształt warzywa pozwala pokroić go w kółko i więcej plasterków.

Dla przepisu, weź rośliny okopowe nieco mniejsze niż przeciętne. Duży nie marynuje dobrze. Po ugotowaniu umieszcza się je w słoiku i zalewa przygotowaną solanką.

Buraki są marynowane w całości i przechowywane w słoikach w lodówce. Warzywo jest zawsze pod ręką, a szklane pojemniki przykryte są plastikową pokrywką na górze. W celu długotrwałego przechowywania pojemnik jest wcześniej sterylizowany, a słoiki zwijane.

Sos marchewkowy

Połączenie warzywa z inną rośliną okopową – marchewką sprawia, że preparat jest uniwersalny. Otwarty słoik pozwoli Ci ugotować barszcz i lekką przekąskę na świąteczny stół zimą.

Składniki:

• buraki - 1 kg;
• marchew - 300 g;
• cukier - 80g;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 75 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• pietruszka i koperek - 300g

Gotowanie potrawy:

1. Buraki i marchewki są nacierane na grubej tarce.
2. Warzywa wysyłane są do smażenia na oleju roślinnym.
3. Gdy tylko wypuszczą sok, dodawane są przyprawy i ocet.
4. Masa powinna być duszona w ciągu godziny po ugotowaniu.
5. Zielone są dodawane na końcu, a mieszanina gotuje się jeszcze przez 20 minut.
6. Napełnianie gazem jest układane w zwijanych puszkach.

W razie potrzeby możesz dodać słodką paprykę i cebulę.

Ostry wariant

Jakie są niezbędne składniki do gotowania:

• buraki - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka chili - 1 strąk;
• mieszane zieleniny - 1 pęczek;
• kolendra - pół łyżeczki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj marynatę. Sól, cukier i przyprawy rozpuszczają się w sodzie. Przyprawy są dodawane.
2. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut.
3. Pojemnik jest wyjmowany z pieca, a marynata jest parzona przez 2-3 godziny.
4. Ugotowane buraki układane są w słoikach, wstępnie pokrojone w słupki.
5. Pojemniki są wypełnione marynatą.

Jeżeli warzywo ma być użyte w najbliższej przyszłości, słoiki są przykryte nylonową pokrywką. Do przechowywania w okresie zimowym pojemniki szklane są sterylizowane, a następnie zwijane blaszanymi pokrywkami. W pierwszym przypadku, przed polewaniem buraków marynatą, po zaparzeniu jest ona wstępnie podgrzana, w przeciwnym razie warzywa się nie zamarynują.

Zasady przechowywania buraków

Konserwacja, która jest przeznaczona do długoterminowego przechowywania, musi być pod pewnymi warunkami w pomieszczeniu. Przede wszystkim piwnica lub piwnica powinny być ciemne.

Bezpośrednie światło słoneczne skraca czas przechowywania.

Jeśli nie jest to możliwe, rośliny okopowe są umieszczane na zamkniętych półkach. W pomieszczeniu, w którym jest konserwacja, temperatura powinna wynosić ściśle 3-15 ° C. To wszystkie sekrety.

Zalecane