Jaka jest różnica między orkiszem a pszenicą: jaka jest różnica, które zboże jest lepsze

Orkisz, mimo że jest krewnym pszenicy, nie jest tak popularny. Jest to jednak kultura starożytna i nie mniej użyteczna roślina. Rozważ różnice między orkiszem a pszenicą, opis roślin, ich cechy, skład chemiczny i korzystne właściwości ziarna. Jakie produkty - z pszenicy czy orkiszu - są bardziej przydatne. Co lepiej używać, kiedy i na jakich warunkach.

Jaka jest pisownia

Orkisz lub dwuziarnisty należy do rodziny zbóż. Rodzaj pszenicy durum. Jest to roślina jednoroczna o pięciokwiatowych uszach z długimi szypułkami. Jest bardziej tolerancyjna na suszę niż pszenica i potrzebuje mniej wody.Rośliny nie leżą, nie są narażone na rdzę i brud.

Istnieją odmiany orkiszu błoniastego, hodowane są również rośliny nagonasienne, których ziarna łatwiej oddzielić od muszli. Ziarno nagonasiennych jest łatwiejsze do młócenia. W sprzedaży można znaleźć pełnoziarnisty orkisz, kiełkujący, pokruszony na zboża i z niego mąkę.

Orkisz jest rzadko uprawiany, nie zajmuje dużych powierzchni. Uprawiane w rejonie Morza Śródziemnego, Wołgi, Zakaukazia i Tatarstanu. Mąkę pozyskuje się ze zbóż, karmi się nią zwierzęta. Masa tysiąca nasion wynosi 27-36 g, w Rosji z hektara upraw uzyskuje się średnio 38,2 tony zboża. Odmiany orkiszu są używane do hodowli nowych odmian pszenicy.

Opis pszenicy

Pszenica jest jedną z głównych upraw zbóż. Roślina jednoroczna o złożonym kłosie. Dzieli się na twarde i miękkie, uprawiane są wiosenne i zimowe odmiany roślin.Zboża wykorzystywane są do produkcji zbóż i mąki, ciastek i makaronów. Ziarno pszenicy jest wykorzystywane jako pasza dla zwierząt, jako surowiec do produkcji piwa i wódki.

Czym się różnią?

Pszenica daje bardziej miękkie ziarna i jest bardziej wydajna. Ale w ziarnie orkiszu jest mniej glutenu, więc osoby uczulone na gluten mogą bez obaw jeść z niego potrawy. Zawiera również więcej pewnych witamin i minerałów niż pszenica. Składniki odżywcze są rozłożone bardziej równomiernie, są zawarte nie tylko w łupinie, ale także w samym ziarnie, dzięki czemu nie ulegają zniszczeniu podczas czyszczenia i kruszenia.

Skład chemiczny

Ziarno orkiszu zawiera 14,6 g białka, 2,4 g tłuszczu, 59,5 g węglowodanów, 10,7 g błonnika. Zawartość kalorii w 100 g produktu - 338 kcal. 100 g ziaren pszenicy zawiera 11,8 g białka, 2,2 g tłuszczu, 59,5 g węglowodanów, 10,8 g błonnika. Kasza pszenna - 305 kcal.

Witaminy w ziarnie pszenicy: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, pierwiastki mineralne: potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, chlor, żelazo, jod, kob alt, mangan , miedź, molibden, selen i cynk.

Witaminy i pierwiastki mineralne orkisz: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, magnez, sód, fosfor, potas, wapń, żelazo, selen, mangan, miedź, cynk.

Co jest zdrowsze

Według dietetyków orkisz przynosi więcej korzyści dla organizmu. Zachowuje więcej składników odżywczych, które wszystkie dostają się do organizmu. Produkty z niego polecane są do walki z nadwagą, wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Przyda się osobom z intensywną przemianą materii: dzieciom w okresie wzrostu, kobietom w ciąży, sportowcom wykonującym pracę fizyczną.

Różnica między kulturami polega na tym, że orkisz praktycznie nie zawiera glutenu, więc nie jest to przeciwwskazane dla osób z celiakią.Ma więcej białka, ale tyle samo węglowodanów co pszenica, więc mają ten sam indeks glikemiczny. Istnieje również różnica w cenie zbóż, orkisz, jako mniej uprawiana roślina, jest droższy.

Którego produktu lepiej używać

Oba zboża zaleca się naprzemiennie, jeśli nie ma przeciwwskazań. Oczywiście, jeśli mówimy o pieczywie i produktach mącznych, to zdecydowanie warto wybrać pszenicę. Mąka orkiszowa jest grubsza, produkty z niej twardsze i ciemniejsze.

Kasze należy wybierać grubo zmieloną lub gotowaną owsiankę z całych ziaren. Oba zboża mogą kiełkować. Dla tych, którzy chcą schudnąć, lepiej włączyć do menu produkty orkiszowe. Kultura służy do zapobiegania rozwojowi nowotworów, schorzeniom układu nerwowego, serca, zwalcza alergie, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia mięśnie organizmu, leczy objawy reumatyczne.Pomaga poprawić funkcjonowanie nerek, wątroby, przewodu pokarmowego. Zaleca się spożywanie z niego potraw po chorobach, stresie, poście.

Pszenica i orkisz to spokrewnione rośliny, których ziarna zawierają wiele przydatnych substancji niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu. Pod wieloma względami są do siebie podobne, różnica polega na gęstości ziarna, składzie chemicznym i smaku. Obie produkują mąkę i płatki zbożowe, z których potrawy są przydatne dla osób w każdym wieku i płci.

Zalecane