Winogrona na zimę: 17 najlepszych przepisów krok po kroku na zbiory w domu

Dla wielu kultur i narodów winogrona symbolizują dobrobyt. Za Hipokratesa jagoda była uważana za lek, stosowany w leczeniu i rekonwalescencji. Powszechne zastosowanie winogron w kuchni. Wykroje wykonane są z pęczków i liści. Winogrona na okres zimowy można przechowywać w postaci soku, dżemu, wina, dżemu, kompotu, marmolady, prawoślazu. Po przetworzeniu owoce nie tracą swojej przydatności, mają słodki aromat jagód i doskonały smak.

Subtelności zbioru winogron na zimę

Sok winogronowy jest bogaty w witaminy, kwasy organiczne, cukry, pektyny, sole mineralne.Substancje te przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego, regeneracji po wysiłku. Owoce winogron są spożywane świeże, namoczone, duszone, konserwowane, suszone.

Dobór i przygotowanie produktów

Owoce wybierane są świeże, dojrzałe, bez śladów uszkodzeń, zgnilizny, plam, pęknięć. Dżemy, dżemy, dżemy powstają z niedojrzałych winogron, a sok, kompot, wino z dojrzałych lub przejrzałych jagód.

Kurz, pajęczyny, szczątki są usuwane z kiści, gałązek, liści. Podczas mycia owoce są oddzielane od pędzla, filtrowane durszlakiem, suszone na wafelku lub ręczniku papierowym.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik

Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć lub odprysków, zwłaszcza przy szyi. Są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody, płukane 2-3 razy. Słoiki z pokrywkami mogą być sterylizowane parą lub w piekarniku.

Jak przygotować winogrona w domu

Jagody winogron mają przyjemny smak, wysoką zawartość cukru, minerałów, kwasów organicznych, witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania używa się nie tylko gron, ale także młodych liści. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na winogrona.

Dżem winogronowy

Pachnący dżem z nasionami nie tylko rozweseli Cię w mroźną zimę, ale także odżywi organizm witaminami i minerałami.

Komponenty:

• 1 kg kiści;
• 800g cukru pudru;
• 300ml wody;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
• szczypta wanilii.

Gotowanie krok po kroku:

• po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, schładzane w zimnej wodzie, suszone;
• w rondelku zagotować wodę z cukrem, dodać owoce, wyjąć z kuchenki, pozostawić na 5-6 godzin;
• masa jest gotowana, gotowana przez 10-15 minut, często mieszana, schładzana ponownie przez 7-8 godzin.

Płyn jest ponownie gotowany i schładzany, po czym jest ostatecznie gotowany, mieszany z kwasem cytrynowym, waniliną, rozlewany do wysterylizowanych butelek.

Winogrona w puszkach są przechowywane przez 2-3 lata w ciemnym, suchym, chłodnym pomieszczeniu jak piwnica, piwnica. Jeśli nie chcesz zepsuć konserwowania, zrobienie „surowego dżemu” bez sterylizacji jest doskonałym rozwiązaniem.

Ten twist jest przechowywany w lodówce do 3 miesięcy.

Sok winogronowy

Sok winogronowy można uzyskać na wiele sposobów - za pomocą sokowirówki, ręcznego tłoczenia, blendera. Powstały płyn gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub podaje natychmiast.Taka konserwacja nie tylko ugasi pragnienie, ale także wzmocni organizm, odżywi go witaminami, makro- i mikroelementami.

Napój winogronowy jest przygotowywany na dwa sposoby:

1. Brak gotowania. Jagody są myte, sok wyciskany, nalegany przez 2-3 godziny, filtrowany przez kawałek gazy. Ciecz wlewa się do miski emaliowanej, podgrzanej do 95 ° C. Wlewając napój do wysterylizowanych butelek, należy go zwinąć plastikowymi nakrętkami.
2. Z cukrem i wodą. Do zbioru używa się cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Umyte owoce kruszy się w sokowirówce lub maszynce do mięsa, mieszaninę miele się przez sito, wlewa do wrzącego pojemnika. Z 10 kg winogron uzyska się 5 kg miąższu, który wlewa się do 0,5 litra wody. Wszystko jest mieszane, gotowane, gotowane przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca płyn jest schładzany przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy przelać do słoików i mocno zakorkować.

Do soku nadają się odmiany winogron, takie jak Isabella, Cabernet, Lydia.

kiszone winogrona

Możesz ugotować danie z następujących produktów:

• 3-4 groszek ziele angielskie;
• 2-3 szt goździki;
• 1 laska cynamonu;
• 3 kg winogron;
• 800ml wody;
• 300g cukru;
• 1 łyżka l. ocet.

Jak:

1. Dno wysterylizowanego pojemnika pokryte jest przyprawami obmytymi jagodami. W rondelku zagotować wodę z cukrem, gotować 10-15 minut, wymieszać z octem.
2. Wlej 150 ml solanki do słoików, przykryj pokrywkami.

Po 10-15 minutach słoik jest zwijany, odwracany i wysyłany pod ciepłym kocem.

Żelazka

Możesz zamknąć galaretkę na zimę z następujących składników:

• 1 kg kiści;
• 400ml wody;
• 750 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Umyte, suszone jagody zalewamy wodą, gotujemy, gotujemy przez 15-20 minut. Po zmiękczeniu owocu sok jest filtrowany przez gazę, wyciskany, gęsty jest kilkakrotnie wyciskany, filtrowany, mieszany z sokiem.
2. Płyn jest zagotowany, sok powinien zagotować się, zmniejszyć rozmiar 2 razy.
3. Cukier jest stopniowo wprowadzany do masy, gotowany aż do zgęstnienia.

Zagęszczona galaretka jest wlewana do słoiczka, ciasno zwinięta.

Ocet z winogron

Mięso lub ryba marynowana w occie winogronowym jest niesamowicie smaczna, wystarczy polizać palce.

Komponenty:

• 1,5 kg pulpy winogronowej;
• 1,5 litra wody;
• 250g cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Miąższ wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. W rondelku zagotować wodę z cukrem, wlać do miąższu.
2. Butelka jest wiązana gęstym kawałkiem gazy, podawana przez 3 miesiące w ciepłym miejscu.
3. Gotowy ocet należy przefiltrować przez gazę.

Płyn wlewa się do butelki i przechowuje w ciemnym, zimnym pomieszczeniu.

Jam

Możesz zachować dżem z:

• 4 kg owoców;
• 2 kg cukru;
• 1,5 łyżeczki mielony imbir;
• 1,5 łyżeczki mielony cynamon;
• 4-5 sztuk goździki;
• 0,5 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa;
• 1 litr wody.

Jak:

• umyte winogrona są zanurzane we wrzącej wodzie na 10-15 minut, filtrowane durszlakiem, przecierane przez sito;
• masa jest mieszana z cukrem granulowanym, gotowana do zgęstnienia przez 20-25 minut;
• gęste puree miesza się z przyprawami, miesza, gotuje przez 5 minut, wyjmuje z pieca.

Gotowe naczynie wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, zwiniętego z kluczem do konserwacji.

Jam

Wymagane produkty:

• 1.8 kg winogron;
• 1 kg cukru;
• 6 sztuka. l. sok z cytryny;
• skórka z połowy cytryny.

Metoda gotowania:

1. Sok jest wyciskany z umytych winogron, skórka jest usuwana. Sok gotuje się, gotuje przez 5-7 minut, przeciera przez sito, miesza ze skórką i sokiem z cytryny.
2. Zawartość garnka jest mieszana, gotowana, gotowana przez pół godziny.

Naczynie sprawdza się zimną łyżką - przesuwają je po zawartości patelni. Gotowe zacięcie powróci do swojej pierwotnej pozycji po 1 minucie. Masę przenosi się do słoików, zatkanych.

Marmolada

Czego potrzebujesz:

• winogrona 2 kg;
• wino domowe 1 kieliszek;
• cukier 1 kg.

Owoce są myte, układane w rondlu. Na wierzch wylewa się wino, gotowane przez 20 minut. Ugotowaną masę przeciera się przez sito, miesza z cukrem, gotuje, przenosi do pojemników. Zszywanie jest przechowywane do 1 roku w chłodni.

Pastila

Komponenty:

• przecier winogronowy 1 kg;
• skrobi 1 łyżka. l.;
• woda 2 łyżeczki

Zmiażdżone jagody naciera się sitkiem, gotuje przez pół godziny. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, miesza, dodaje do masy winogronowej. Gorącą mieszankę wylać na blachę wyłożoną pergaminem. Grubość warstwy jagód powinna wynosić 2-3 mm. Blachę do pieczenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku, piankę suszy się przez 6 godzin.

Zwyczajowo obtacza się przedmiot w cukrze, podaje lub zwija.

Nasączone winogrona

Spin jest przygotowywany z jagód (1 kg), wody (1 l), cukru (1 łyżka), soli (1 łyżeczka), musztardy (1 łyżeczka). Umyte słodko-kwaśne owoce przenosi się do rondla, solankę z wody, soli, cukru, musztardy gotuje się w osobnym pojemniku.Winogrona zalewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywką, dociska prasą.

Zamrażanie winogron

Całe owoce nadają się do zamrożenia, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny. Jagody są myte, suszone, układane na płaskiej powierzchni, wysyłane na 2-3 godziny do zamrażarki. Mrożone winogrona układa się w plastikowym pojemniku lub torbie i wkłada z powrotem do zamrażarki. Z mrożonych winogron można zrobić kompot, dżem, sok, dżem.

Syrop winogronowy

Syrop gotuje się z 1,5 kg owoców, 1,5 kg cukru, 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Umyte jagody są kruszone, nalegane przez 2-3 godziny, a następnie owijane gazą, wyciskane. Sok miesza się z cukrem, kwaskiem cytrynowym, gotuje. Gorący płyn należy przykryć natychmiast po wlaniu do pojemnika.

Kompozyt

Jagody miesza się z cukrem, zalewa wodą, gotuje na małym ogniu przez 45 minut. Po przygotowaniu płyn należy przelać do słoików, dokręcić pokrywki.

Bekmes

Bekmes to gotowany sok winogronowy. Po ugotowaniu płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek, zwiniętych w rulon. Po ugotowaniu zwyczajowo przykrywa się wirowanie ciepłym kocem.

Konserwowanie klastra

Do odwirowania potrzebujesz 700 g owoców, 1 szklankę cukru, 2 litry wody. Woda jest gotowana, spód wysterylizowanego słoika pokryty jest jagodami. Pojemnik wlewa się wrzącą wodą, nalega, a następnie wlewa do rondla, gotuje, wlewa do butelki, zwija. Puszkowanie całych gron nadaje jagodom niezwykły smak i aromat.

Kishmish

Słodkie, dojrzałe winogrona bez pestek są potrzebne do robienia sułtanek. Jagody są blanszowane w roztworze sody przez 5 sekund, następnie spłukiwane wodą, woda spływa. Winogrona są suszone na otwartym słońcu przez 21 dni.

Winogrona przetarte z cukrem

Do konserwowania potrzebujesz 1 kg winogron. Są myte, mielone w maszynce do mięsa, mieszane z cukrem, nalegane przez 6 godzin. "Surowy dżem" jest pakowany w wysterylizowaną butelkę, zakorkowany.

Zalecane