Jak przechowywać świeże jeżyny: przygotowanie jagód, czas i zasady zbioru

Ten krzew przynosi plony w sierpniu lub wrześniu. Słodkie ciemnoczerwone jagody, konfitury i konfitury z nich wykonane, będą wspaniałą ozdobą stołu. Aby jednak w pełni z nich korzystać, musisz zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny.

Przygotowanie jagód

Te owoce są świeże, delikatne i soczyste. Dlatego podczas pracy z nimi należy zachować szczególną ostrożność: łatwo uszkodzić skórę, co spowoduje wypłynięcie soku.

Jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny

Umieszczając w lodówce, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Jagoda nie jest myta, ponieważ łatwo ją uszkodzić.
2. Po umieszczeniu w odpowiednim pojemniku świeże jeżyny układane są w jednej warstwie. Jeśli włożysz więcej, może to uszkodzić owoce.
3. Ponieważ zawierają wilgoć, zaleca się umieszczanie owoców na ręcznikach papierowych w celu wchłonięcia nadmiaru płynu.

Zaleca się umieszczanie pojemników z jeżynami w części lodówki, w której temperatura nie przekracza zera. W tym przypadku okres przydatności do spożycia świeżych owoców sięga jednego tygodnia.

Jeśli chcesz, aby okres przydatności do spożycia był dłuższy, jeżyny ubija się z cukrem. Wcześniej należy go najpierw oczyścić z kucyków. Zabieg ten pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia do trzech tygodni. Jednocześnie smak i zawarte w nim witaminy pozostaną przez ten czas.

Zamrażanie jagód

Aby zapewnić wysoką jakość przechowywania, jeżyny należy poddać wstępnej obróbce. Należy pamiętać, że te niedojrzałe jagody zerwane, pozostają takie w przyszłości. Dojrzewają tylko pozostając na gałęzi. Dlatego podczas zbiorów zwracają uwagę tylko na w pełni przygotowane owoce.

Ich przygotowanie do przechowywania wygląda następująco:

1. Musisz dokładnie sprawdzić materiał i usunąć gałązki, brud i owady, jeśli zostaną znalezione.
2. Konieczne jest dokładne sprawdzenie owoców. Te wgniecione lub uszkodzone nie nadają się do przechowywania - należy je odłożyć na bok.
3. Chociaż istnieje duże ryzyko uszkodzenia podczas prania, należy to zrobić. Zaleca się używanie nie silnego strumienia z kranu, ale bardzo słabego lub spłukiwanie pod prysznicem.
4. Aby uzyskać wilgoć w szkle, należy włożyć umyte owoce do durszlaka i chwilę poczekać.
5. Musisz dokładnie zbadać i odciąć im ogony. Należy to robić bardzo ostrożnie i nie dopuścić do pękania jagód.
6. Przygotowane jagody należy ułożyć w jednej warstwie na serwetkach i poczekać, aż całkowicie wyschną.

Jeżyny można zamrozić. Przechowywany w ten sposób jest w stanie dobrze zachować swój smak i składniki odżywcze.

Można użyć dwóch metod zamrażania.

Podczas szybkiego zamrażania należy wykonać następujące czynności:

1. Przygotuj duże naczynie (jak danie) i ułóż jeżyny w jednej warstwie.
2. Po przygotowaniu należy włożyć owoce do zamrażarki. Temperatura w nim powinna być jak najniższa.
3. Musisz poczekać godzinę lub półtorej. Mrożone jeżyny są następnie przelewane do specjalnie przygotowanych pojemników lub odpowiednich plastikowych torebek.
4. W tej formie są umieszczane z powrotem w zamrażarce, gdzie będą przechowywane w przyszłości.

Podczas takiej obróbki owoce zamarzają jakościowo, a nie sklejają się.

Kiedy nadejdzie czas na zjedzenie jeżyn, wyjmuje się je z zamrażarki, rozmraża w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej i podaje.

Proces rozmrażania można przyspieszyć, spłukując owoce gorącą wodą z prysznica.

W drugiej metodzie zamrażania owoce są natychmiast umieszczane w lodówce, pomijając etap szybkiego wstępnego zamrażania. Ta procedura jest wykonywana w ten sposób:

1. Przygotowane zgodnie z powyższym opisem jagody są umieszczane w małych torebkach. Jednocześnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że rozmiar musi być dobrany w taki sposób, aby zawartość można było zjeść w jednym posiłku.
2. Pakiety są umieszczane w pojemnikach. Jednocześnie ani pierwszy, ani drugi nie są zamknięte. Następnie umieszcza się je w lodówce. Muszą być umieszczone w zamrażarce na jeden dzień.
3. Kiedy minie wyznaczony czas na zamrożenie, konieczne będzie sprawdzenie stanu jagód - czy są dobrze zamrożone.
4. Teraz worki i pojemniki muszą być zamknięte, potem trzeba je potrząsnąć i włożyć z powrotem.

W zamrażarce okres przechowywania wynosi jeden rok. Ten okres nie jest limitem, ponieważ jeżyny w tym stanie mogą być przechowywane przez pewien czas. Jednak w tym przypadku rozsądniej byłoby przechowywać jagody ze świeżych zbiorów.

Suszenie jeżyn

Suszone zgodnie ze wszystkimi zasadami, jagody można przechowywać przez okres dwóch lat. Aby w tym czasie dobrze zachował swoje walory smakowe i odżywcze, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do przechowywania wybierz w pełni dojrzałe jeżyny.
2. Przed przeprowadzeniem procedury suszenia konieczne jest wstępne przygotowanie materiału. Jagody są lekko suszone poprzez wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez dwa lub trzy dni.
3. Kiedy jeżyny trzymasz na słońcu, przykryj je gazą. Jest to ważne, aby chronić produkt przed muszkami i innymi owadami.

Następnie jeżyny są suszone.

W piekarniku

Jagody, wstępnie wysuszone na słońcu, należy ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Procedura suszenia zajmie cztery lub pięć godzin. Następnie jagody są umieszczane w zamkniętym pojemniku i przechowywane w suchym i ciemnym miejscu.

Okres przechowywania jagód przetworzonych w ten sposób wynosi dwa lata.

W suszarce elektrycznej

Wstępnie wysuszone jagody należy ułożyć luźno na ruszcie i umieścić w suszarce elektrycznej. Są trzymane przez 12 godzin. Po zakończeniu zabiegu są one przesypywane do pojemników i przechowywane w suchym i ciemnym miejscu.

Przechowywanie startych jagód z cukrem

Ważną cechą tej metody jest brak obróbki cieplnej. Do tej metody gotowania możesz wziąć nie tylko całe, ale także uszkodzone jagody.

Przetwarzanie odbywa się w ten sposób:

1. Jeżyny są myte i umieszczane na serwetkach do wyschnięcia.
2. Następnie wlewa się go do głębokiego pojemnika i dodaje wymaganą ilość cukru (zazwyczaj odbywa się to w proporcji jeden do jednego).
3. Otrzymaną mieszaninę należy wymieszać i przetrzeć popychaczem. Niektóre mielą jeżyny z cukrem przez maszynkę do mięsa.
4. Otrzymaną kompozycję pozostawia się w chłodnym miejscu na 12 godzin. W tym czasie rozgniecione jeżyny będą się zaparzyć.
5. Teraz mieszanina jest mieszana jeszcze raz, a następnie umieszczana w słoikach, gdzie będzie dalej przechowywana. Naczynia są przykryte plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce lub w piwnicy. Smak i wartości odżywcze utrzymają się przez rok lub dłużej.

Jeżyny suszone

Do gotowania potrzebujesz:

1. Weź dojrzałe jagody i ułóż je posypane cukrem. Na 1 kg jeżyn wystarczy 450 g. Pozostaw na dzień.
2. Wytwarza się dużo soku. Można go spuścić do słoików i zachować.
3. Przygotuj syrop cukrowy: weź 350 g cukru na 200 g wody. Umieść w nim jeżyny i gotuj przez 10 minut na ogniu bez gotowania.
4. Zimny syrop należy opróżnić.
5. Suszenie odbywa się w piekarniku przy otwartych drzwiach. Wykonywany jest trzy razy po 20 minut, z czterogodzinnymi przerwami.

Suszone jeżyny są przechowywane w słoikach, które należy umieścić w lodówce.

Przechowywanie

Świeże jagody można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Suszone jeżyny nie tracą swoich właściwości przez cztery miesiące. W przypadku zamrażania lub suszenia okres trwałości wynosi co najmniej rok.

Zalecane