Ogórki kiszone z pomidorami: 8 pysznych przepisów na zimę w domu

Ze wszystkich zimowych przygotowań bardzo wygodne są różne warzywa. Robiąc kiszone ogórki z pomidorami gospodyni ma możliwość podania na obiad lub świąteczny stół pięknej mieszanki warzyw - chrupiących ogórków i jasnych, eleganckich pomidorów. A zrobienie takich pustych miejsc jest dość proste. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i odpowiednie przygotowanie produktów przed konserwowaniem.

Specyfika zbioru ogórków i pomidorów na zimę

Staranna selekcja, właściwe przetwarzanie i pakowanie warzyw są bardzo ważne. Zapewni to ich wysokiej jakości marynowanie, wysokie właściwości smakowe, zachowanie witamin i minerałów.

1. Należy wybierać tylko dojrzałe, zdrowe ogórki i pomidory, bez śladów zgnilizny. Są dokładnie umyte i nasączone zimną wodą.
2. Słoiki do konserw powinny podlegać obowiązkowej sterylizacji.
3. Zaleca się konserwowanie warzyw w całości lub pokrojone na równe kawałki. Wtedy proces marynowania będzie równomierny.
4. Cukier jest często składnikiem mieszanych warzyw, ponieważ jest dobrym konserwantem. Słodkie ogórki kiszone i pomidory mają łagodny, pikantny smak.

Aby żywność w puszkach była jasna i atrakcyjna, używają kręconych cięć, układają składniki warstwami, urozmaicają je dodając inne warzywa.

Jak wybrać składniki

Do marynowania lepiej wybrać owoce małej lub średniej wielkości. Takie ogórki zachowują swoje chrupiące właściwości, a pomidory pozostają bardziej elastyczne. Nie zaleca się spożywania warzyw przejrzałych, pomarszczonych, o uszkodzonej skórze.

Przygotowywanie pojemników i warzyw

Szklane butelki i blaszane wieczka nadają się do różnych półfabrykatów. Banki nie powinny mieć wiórów i pęknięć, a pokrywki nie powinny zawierać śladów rdzy. Okładki lakierowane w kolorze żółtym są uważane za lepszej jakości. Ochronna warstwa lakieru zapobiega rozwojowi procesu utleniania na wieczku w przypadku kontaktu powierzchni z octem. Przed puszkowaniem pojemniki i pokrywki powinny być wysterylizowane.

Składniki są przygotowywane w następujący sposób:

• ogórki i pomidory są dokładnie myte;
• ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie przycina z obu stron;
• pomidory przebijają skórę wykałaczką w okolicy łodygi, aby zapobiec ryzyku pękania;
• czosnek jest obrany z górnej łuski i posiekany zgodnie z przepisem;
• różne przyprawy stosuje się do warzyw mieszanych (liści wiśni i porzeczki, parasole koperkowe, liście chrzanu, ziele angielskie i pieprz).

Najlepsze sposoby zbioru ogórków i pomidorów

Przepisów na różne warzywa z ogórkami i pomidorami jest wiele. Rzućmy okiem na niektóre z najlepszych.

Klasyczny przepis

Oto wszechstronny sposób na przygotowanie zimowego talerza warzyw. Jest bardzo prosty i smaczny, dlatego kochamy wiele gospodyń domowych. Pomidory są soczyste, umiarkowanie ostre, a ogórki chrupiące.

Półtoralitrowe butelki mieszczą pół kilograma ogórków i pomidorów. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Przyprawy układa się w wysterylizowanym pojemniku (liście porzeczki i wiśni, parasol koperkowy, kawałek korzenia chrzanu), szczelnie wypełniony przygotowanymi warzywami, przeplatane.
2. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 10 minut.
3. Po podgrzaniu przelać do rondla i zrobić z niej solankę, dodając sól (1 łyżka), cukier (2 łyżki) i ocet (5 łyżek), pieprz, ponownie zagotować i połączyć z resztą składniki.
4. Słoiki są hermetycznie zamknięte i aż do całkowitego ostygnięcia są umieszczane pod kocem.

Brak sterylizacji na 2 litrowy słoik

Liście chrzanu, porzeczki, parasol koperkowy, obrany czosnek umieszcza się w cylindrach dokładnie umytych roztworem sody. Następnie ułóż warzywa (700 gram ogórków i pomidorów) - warstwami lub przełożone.

Warzywa podgrzewa się dwukrotnie wrzątkiem przez 15 minut. Następnie przygotowują marynatę według klasycznego przepisu, wlewają do słoików z warzywami, zamykają. Po schłodzeniu są usuwane do przechowywania.

Z kwaskiem cytrynowym w 3 litrowym słoiku

Na trzylitrową butelkę weź 800 gram ogórków i pomidorów, 2 marchewki, jedną paprykę. Dalsze postępowanie jest następujące:

1. Owoce są myte, słoiki są gotowane na parze.
2. Przyprawy są umieszczane na dnie (liście porzeczki, czosnek, koperek, ostra papryka).
3. Pojemnik jest nadziewany warzywami (ogórki wraz z pomidorami są przeplatane paskami papryki i plasterkami marchewki).
4. Słoiki napełniamy wrzącą wodą, podgrzewamy warzywa przez 15 minut, powtarzamy ponownie.
5. Po drugim odcedzeniu zrób marynatę, dodając kwas cytrynowy (1 łyżeczka) zamiast octu.
6. Wlej marynatę do butelek i zwiń blaszanymi pokrywkami.

Konserwacja umieścić w ciepłym miejscu do ostygnięcia.

Z cukinią

Aby zamarynować warzywa z cukinią, weź 250 gramów ogórków i pomidorów oraz 200 gramów cukinii na litrowy słoik. Przygotuj danie w ten sposób:

1. Przyprawy (koperek, pachnące liście, pieprz, chrzan, czosnek) są umieszczane w gotowanych na parze słoikach.
2. Wypełnij je przygotowanymi warzywami przełożonymi, po pokrojeniu cukinii na duże kawałki.
3. Zalej owoce dwukrotnie wrzątkiem, podgrzewając je przez 15 minut.
4. Marynuj marynatę i doprowadzając do wrzenia, wlej składniki do słoików.
5. Przykryj wysterylizowanymi blaszanymi pokrywkami.
6. Odwróć, poczekaj na schłodzenie.

Z aspiryną

Trzylitrowy słoik zawiera 850 gram średnich ogórków i pomidorów, 2 litry wody. Postęp prac przedstawia się następująco:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych cylindrów, do każdego z nich dodaje się 3 pokruszone tabletki aspiryny.
2. Wypełnij słoiki warzywami.
3. Marynatę przygotowuje się przez dodanie cukru (10 łyżek), soli (6 łyżek), octu (ćwierć szklanki) do wrzącej wody, przelać do słoików i natychmiast szczelnie zamknąć.

Aby aspiryna się rozproszyła, powinieneś potoczyć słoiki po stole. Następnie możesz go zawinąć i pozostawić do ostygnięcia. Dzięki kwasowi acetylosalicylowemu marynowanie jest bardziej aktywne, co sprawia, że smak warzyw jest bardziej wyrazisty i wydłuża się trwałość konserw.

Z papryką

Jeśli warzywa są marynowane w litrowym słoiku, weź 4 średnie ogórki i pomidory oraz 3 papryki. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa są myte i siekane. Ogórki kroi się wzdłużnie na 4-6 części, pomidory - plastry, papryka - słomki.
2. Włóż warzywa do słoików, przesuwając ząbki czosnku.
3. Sól i cukier (po 2 łyżki stołowe) wlewa się do każdego słoika.
4. Warzywa zalać wrzątkiem, na wierzch dodać ocet (2 łyżki).

Słoiki warzyw sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie można je hermetycznie zamknąć.

Różny przepis na warstwę ogórka i pomidora

Do tego przepisu nadają się półtoralitrowe słoiki. Zaleca się wybierać warzywa małe, umiarkowanie dojrzałe, bez uszkodzeń. Tradycyjny przepis:

1. Przyprawy są umieszczane w wysterylizowanych słoikach.
2. Wypełnij słoiki warstwami ogórkami i pomidorami, naprzemiennie warstwami.
3. Warzywa podgrzewamy przez 10 minut, wlewając wrzątek do słoików, po podgrzaniu są odcedzane.
4. Z tej wody robi się solankę, dodając sól i cukier (2 łyżki stołowe), ocet (1 łyżka deserowa), którą wylewa się na warzywa.
5. Banki są hermetycznie zamknięte.

Ogórki z zielonymi pomidorami

Na dwulitrowym słoiku weź tyle ogórków, które wejdą do środka, 2 średnie zielone pomidory, 1 marchewkę i zacznij konserwować:

1. Przyprawy, w tym krążki ostrej papryki, są umieszczane na dnie wysterylizowanego słoika.
2. Plasterki pomidora są umieszczane na wierzchu przypraw.
3. Połóż ogórki przeplatane pokrojoną marchewką.
4. Słoiki są napełniane wrzącą wodą, a warzywa podgrzewane przez piętnaście minut.
5. Płyn jest odcedzany, a składniki luzem umieszczane są w słoiku (1,5 łyżki soli, 3,5 łyżki cukru).
6. Po ponownym zalaniu wrzątkiem dodaj 1,5 łyżki esencji octowej.
7. Słoiki są zamknięte sterylnymi pokrywkami.

Przechowywanie wykrojów

Zasady przechowywania blanków na zimę są następujące:

1. Trzymaj słoiki z dala od źródeł ciepła (baterie, piekarniki, kuchenki).
2. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
3. Kiedy nadejdzie zima, należy chronić żywność w puszkach przed skutkami mrozu. Mrożona marynata może rozerwać szklaną butelkę.

Najlepszym miejscem do przechowywania domowych przetworów jest piwnica, antresola, spiżarnia, przeszklona loggia.

Data ważności gotowego produktu

Warzywa w puszkach, przechowywane w miejscach, do których nie docierają promienie słoneczne, w temperaturze nie wyższej niż plus 15 stopni Celsjusza, można spożywać przez cały rok. Ale konserwacja, która trwa od ponad dwóch lat, nawet jeśli wygląd warzyw pozostaje atrakcyjny, nie jest zalecana do jedzenia.

Zalecane