Przepisy

Bluzy w koreańskim stylu na zimę: 16 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku

Anonim

Ludzie lubią ostre przekąski, więc nie bez powodu kuchnia koreańska jest smakowana przez smakoszy na całym świecie. Co więcej, główne dania Koreańczyków przygotowywane są z warzyw. Wiele przepisów na puste miejsca w języku koreańskim na zimę. Należą do nich te warzywa korzeniowe, które rosną w naszych ogrodach.

Cechy koreańskich przepisów

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich niezwykłymi przepisami, kuchnia koreańska im zapewni. Słynie z użycia dużej ilości przypraw. Dania mięsne przygotowywane są z dużą ilością tłuszczu. I muszą być podawane z marynatą, która obejmuje różne cienko pokrojone warzywa.

Sałatki gotowane są na gorącym oleju. Ta obróbka pozwala zachować smak owoców.

Warzywa należy pokroić w paski. Dlatego musisz zaopatrzyć się w specjalną tarkę. Wybrane przyprawy sprawią, że potrawy będą umiarkowanie ostre lub bardzo ostre.

Wymagania dotyczące głównych składników

Głównymi składnikami koreańskich sałatek są marchewki. Roślina okopowa jest wybierana średniej wielkości, soczysta. Musi być posiekany na tarce. Używany do wykrojów squasha, cukinii. Dynie powinny mieć białawy, soczysty miąższ z minimalną ilością nasion. Dlatego starają się na czas usunąć owoce dojrzałości mleka. To samo dotyczy ogórków. Zarośnięta zielenina może zepsuć smak sałatki na zimę.

Do gotowania używaj wszystkich rodzajów kapusty.

Metody zbioru warzyw po koreańsku na zimę

Gotowanie koreańskich zimowych posiłków jest łatwe. Najważniejsze jest tutaj dobranie takiej kombinacji przypraw, aby warzywa były smaczne, a nie mdłe.

Marchew z grzybami

Ztarte marchewki u podstawy sałatki. Zbiera się za to grzyby, pieczarki są lepsze. Muszą być brane 3 razy więcej.

W masie marchewkowej zrobić wgłębienie, w które wkłada się łyżeczkę zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru, 2 - kolendry. Następnie posiekany czosnek, cukier, sól, delikatnie mieszając wszystko rękoma. Z góry podlej marchewki mocno podgrzanym olejem roślinnym na patelni. Gdy masa stygnie, przetwórz pieczarki.

Są krojone i smażone do ugotowania na patelni. Następnie dodaj do marchewki, wymieszaj. Jeśli przygotowuje się sałatkę na zimę, marynowane warzywa umieszcza się w sterylizowanych słoikach, na wierzchu posiekaną pietruszkę i seler. Półfabrykat jest pasteryzowany.

Ogórki z marchewką

Aby zachować warzywa, musisz wziąć:

  • 500 gramów marchwi;
  • 2 kilogramy ogórków;
  • 100 gramów oleju roślinnego.

Z przypraw potrzebna jest mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu. Marynata potrzebuje cukru. Potrzebuje 500 gramów i soli - 50. Jeśli marchewki są siekane jak zwykle w przypadku koreańskich sałatek, to siekane są ogórki. Ale w razie potrzeby wciera się je również na tarce. Główne składniki miesza się, posypuje pieprzem, solą, cukrem, podlewa olejem i octem. Sałatka zostaje na noc, a rano układa się w słoikach.

Sałatka z bakłażana

Przekąski z bakłażana to tradycyjne koreańskie jedzenie. W tym przepisie biorą 3 razy więcej niebieskich niż marchewki i strąki słodkiej papryki. Możesz dodać cebulę - głowę lub dwie, czosnek.

Bakłażan, pokrojony na kawałki, musi być blanszowany w gorącej wodzie, duszony w oleju przez 5 minut. Resztę warzyw pokroić w plastry lub półpierścienie. Po połączeniu wszystkich składników wlej pół szklanki oleju roślinnego. 2 łyżki cukru, łyżeczki soli, należy w niej rozpuścić dużo pieprzu. Dusić warzywa przez 10 minut, mieszając. Następnie wlewa się łyżkę octu, wkłada do słoików, sterylizuje, zwija.

Mieszanka warzyw bez gotowania

Do gotowania marchewki, strąki dzwonków i ostrą paprykę kroi się w paski lub przepuszcza przez specjalną tarkę. Możesz także użyć kapusty. Wlej cukier (150 gramów), sól (40 gramów), przyprawy. Należy wymieszać 3 łyżeczki czerwonego i 2 - czarnego pieprzu, dodać przyprawę do marchewki po koreańsku 2 łyżki posiekanego czosnku.

Cebule są brane dużo: na 3 kilogramy marchewki, 2 kilogramy cebuli. Kroi się go na półpierścienie i smaży na złoty kolor. Wymieszać z masą warzywną, dodać ocet, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Zastaw w słoikach i zwiń.

Sałatka z cukinii

Młode dynie, 3 kawałki, obrane i pokrojone w paski. To samo dotyczy marchwi. Strąki słodkiej papryki kroi się na kawałki. Musisz wymieszać wszystkie składniki w misce. Są aromatyzowane cukrem. Sole zajmują 2 razy mniej. Dodaj pieprz w proszku, najlepiej czerwoną, gotową przyprawę do marchewki według koreańskich przepisów, kardamon. Wlej pół szklanki oleju roślinnego i octu w 9%. Przygotowanie zajmuje 6 godzin. Na koniec sałatkę układa się w słoikach i zwija.

Pomidory w stylu koreańskim

Szybkie przygotowanie przystawki od:

  • pomidory - kilogramy;
  • słodka papryka - 2 strąki;
  • główki cebuli;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • zieleń;
  • czosnek - 1 głowa.

Pomidory są cięte na 4 części, jeśli owoce są małe. Pieprz, wszystkie rodzaje, czosnek lepiej przepuścić przez blender.Włóż wszystko do miski, wymieszaj. Zagotuj olej roślinny z octem, w 50 ml. Tam musisz wysłać cukier i sól. Warzywa polać lekko schłodzoną marynatą, wymieszać. Po schłodzeniu włożyć do słoików, pasteryzowanych.

Sałatka z dyni z czosnkiem

Najpierw dynia jest czyszczona do zbioru, zbierając kilogram miąższu. Przełóż owoce przez maszynkę do mięsa lub tarkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy tylko nabierze złotego koloru, wyciągnij go łyżką cedzakową. Olej jest lekko schłodzony i podlany dynią. Teraz dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli, łyżkę gotowej mieszanki przypraw do koreańskich sałatek, taką samą ilość miodu, octu - 2 łyżki do miski.

Utrzymuj sałatkę z dyni pod ciśnieniem przez 4 godziny. Następnie włóż do słoików, wstaw do chłodnego miejsca.

Kapusta pekińska

Do tego dania przybierają główkę kapusty pekińskiej:

  • cebula i zielone pióra;
  • łyżeczka proszku z korzenia imbiru;
  • czosnek.

Posyp posiekaną kapustę solą i włóż do plastikowej torebki. Po dokładnym związaniu pozostaw na 6 godzin. Następnie posiekaj ząbki czosnku, główkę cebuli, pokrój zielone pióra. Kapustę wkłada się do miski, jest też czosnek i cebula, sproszkowany korzeń imbiru. Góra – cukier, sos adimonto, czerwona papryka w proszku. Połóż pikantną kapustę w słoiku, ostrożnie ubijając. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie - w piwnicy lub piwnicy.

Ogórki z cukinią

Sałatka jest przygotowana, oprócz głównych składników, marchewki, pomidorów. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, są tarte na specjalnej tarce do dań koreańskich. Do przystawki należy dodać posiekany czosnek, przyprawę do marchewki po koreańsku. Wszystko jest mieszane i pozostawiane dla warzyw, aby dały sok. Konieczne jest przygotowanie marynaty z oleju roślinnego, octu w 9%.Dodaje się do niego sól i cukier. Ten ostatni jest przyjmowany 2 razy więcej niż sól. Zamieszaj marynatę, aby rozpuścić składniki. Wlej sałatkę, wymieszaj, ułóż w słoikach. Sterylizuj słoiki z zawartością przez 30 minut.

Yannim

Przyprawa przygotowywana jest na zimę, następnie dodawana do zup, dań głównych. Aby go przygotować:

  • weź czosnek 2-3 główki;
  • ostra papryka - 3-4 strąki;
  • Bułgarska czerwień - 2-3.

Komponenty są czyszczone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Możesz zmieniać liczbę rodzajów papryki, aby przyprawa była lekkostrawna. Do masy dodaje się sól, miesza, odstawia na 3-4 godziny i - w słoikach.

Kimchi

Typowe dla kuchni koreańskiej jest kimchi, czyli kimchi, które robi się z kapusty pekińskiej, daikonu, marchewki, zielonej cebuli i strąków ostrej papryki. Przyprawa powinna zawierać korzeń imbiru, czosnek, główkę cebuli.

Zacznij przygotowywać przekąskę od posolenia każdego liścia kapusty i pozostawienia go pod ciśnieniem na noc.

Plasterki marchewki i daikon gotuje się na tarce, są posiekane pióra zielonej cebuli. Ale ostrą paprykę z imbirem, czosnkiem, cebulą najlepiej przepuścić przez blender. Masa mielona mieszana jest ze słomkami warzywnymi, doprawiona olejem sezamowym.

Liście kapusty są myte z soli i nacierane przygotowaną mieszanką. Miskę odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Włóż liście do słoika, polewając na wierzch schłodzoną galaretkę z cukru, skrobię, specjalnie zagotowaną w wodzie. Pamiętaj, aby dodać do niego sos sojowy. Kimchi jest najpierw przechowywana w pokoju, a następnie wysyłana do lodówki.

Patissony

Młode patisony są czyszczone i krojone na cienkie paski za pomocą specjalnej tarki. Zrób to samo z marchewką. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, czosnek miażdży. Możesz dodać posiekaną słodką paprykę.

Zrób przyprawę z mieszanki koreańskiej marchewki, czerwonej i czarnej papryki, pietruszki, oleju roślinnego i octu. Warzywa polać przyprawami. Godzinę później układają się w bankach. Sterylizacja sałaty trwa 15-25 minut.

Buraki

Uprawa korzeniowa jest myta, obierana i trzymana w zimnej wodzie przez 30-60 minut. Następnie suszymy i przecieramy słomkami. Wrzucamy masę buraczaną do miski, dodajemy posiekany kleik czosnkowy.

W innej misce przygotowuje się marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli, przypraw, octu. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki. Teraz przelej do miski z burakami i czosnkiem. Odstaw sałatkę na 20-30 minut. Następnie umieszcza się go w czystych, gotowanych na parze słoikach.

Ziarna szparagowe

Puste jest wykonane z:

  • kg fasoli w strąkach;
  • marchew - 4 sztuki;
  • czosnek;
  • przyprawa.

Strąki są umyte, uwolnione od twardych nici i końcówek. Musisz pokroić na kawałki o długości 4 centymetrów. Gotuj fasolę we wrzącej wodzie przez 5 minut. Długie słomki marchewki miesza się ze schłodzonymi strąkami. Wsypuje się tam również pokruszone ząbki czosnku.

Marynata jest przygotowywana w zwykły sposób. Musi być podawany przez 30 minut, a następnie wlewa się go do warzyw. Mieszaj i odstaw na godzinę, od czasu do czasu potrząsając miską.

Brokuły

Przystawka w stylu koreańskim przygotowywana jest zarówno z brokułami, jak i kalafiorem. Wybierz młode, delikatne główki kapusty. Są myte i krojone na kawałki. Marchewki - słomki. Warzywa wymieszać i doprawić kleikiem czosnkowym. Włóż mieszankę warzyw do słoików. Z wody i oleju roślinnego przygotowuje się marynatę, w której powinna znajdować się sól, cukier, mieszanka na marchew ze sklepu. Zalej słoiki kapusty gorącą marynatą.

Pieprz

Soczyste i mięsiste strąki są wolne od nasion, myte, krojone w paski. Do miski wrzuć posiekaną marchewkę z kleikiem czosnkowym. 300 ml wody miesza się z 50 ml oleju roślinnego, octu. Są też 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki - sól, kolendra. Doprowadź wszystko do wrzenia i podpalaj przez 5 minut. Warzywa są opuszczane na patelnię i gotowane przez 7 minut pod pokrywką. Gotowe produkty umieszcza się w słoikach, a na wierzch wylewa się marynatę.

Jak i ile możesz przechowywać puste miejsca

Przekąski w stylu koreańskim dobrze trzymają się nawet pod prostymi plastikowymi pokrywkami. Ale nadal lepiej jest przechowywać je w lodówce lub piwnicy o temperaturze powietrza do + 2-3 stopni.

Możesz używać ostrych sałatek przez sześć miesięcy. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, lepiej przygotować świeże marynaty.