Pieprz w stylu koreańskim na zimę: 5 prostych przepisów na marynowane półfabrykaty, przechowywanie

W rzeczywistości koreańskie warzywa w puszkach używają wielu specyficznych regionalnych przypraw, więc bardzo trudno jest powtórzyć te przepisy. Dlatego koreańska papryka na zimę jest rozumiana jako dostosowane przepisy, ale z tego oczywiście nie mniej apetyczna i pikantna. I możesz zjeść przekąskę kilka dni po ugotowaniu.

Przygotowywanie głównego składnika

Na początek wybierz warzywną słodką paprykę, dojrzałą i nienaruszoną. Odcinają łodygi i dokładnie czyszczą przegrody i nasiona. To właśnie te ostatnie nadają potrawom warzywnym charakterystyczną cierpkość.

Oznacza to, że zostawiając je trochę, możesz sprawić, że produkt będzie bardziej pikantny.

Przepisy i funkcje gotowania

Rzadko mają świeże warzywa. Ale mile widziane są wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy (niektóre można znaleźć w kuchni koreańskiej - kolendra, anyż). I nigdy nie zastępuj octu kwaskiem cytrynowym.

Pieprz po koreańsku w całości i w kawałkach na zimę

Składniki:

3 kg świeżej papryki;
80 g soli;
75g cukru;
10 g mielonej kolendry;
450ml wody;
250 ml octu;
1 główka czosnku.

Metoda gotowania:

Obierz paprykę, zachowując strąki w nienaruszonym stanie. Lub po prostu pokrój je na duże kawałki.
Wymieszaj sól, kolendrę, cukier i zmiażdżony czosnek. Całe strąki natrzyj mieszanką od środka lub dobrze wymieszaj z nią kawałki. W każdym razie zostaw wszystko na 4 godziny w chłodnym miejscu.
Rozłóż warzywa do słoików, wlej wyróżniający się sok do rondla na kuchence;
Dodaj wodę do soku, gotuj przez 3 minuty, zalej zawartość słoików solanką, zawiń pokrywki.

Koreańska papryka z marchewką

Składniki:

2,5 kg świeżej papryki;
600g marchewki;
850 woda;
1 główka czosnku;
15g kolendry;
15g ziaren pieprzu;
210 ml octu;
150 ml oliwy z oliwek;
30g soli kuchennej;
150 g cukru.

Procedura:

pokrój paprykę w paski, marchew w paski, czosnek - posiekaj;
wymieszać warzywa z przyprawami, solą, solą, odstawić na 45 minut;
do warzyw wlać wodę i gotować przez 3 minuty;
włóż warzywa do słoików;
wlej ocet, olej do wody, zagotuj solankę przez 1 minutę i przelej do słoików, zamknij pokrywki.

Słodka papryka po koreańsku z cebulą

Składniki:

2 kg papryki;
1 kg ogórków;
120 ml oleju słonecznikowego;
300g marchewki;
20g soli kamiennej;
800g cebuli;
3 główki czosnku;
2 jalapenos;
120g cukru;
100 ml octu.

Metoda gotowania:

ogórki kroimy w kostkę, cebulę w półpierścienie, strąki w paski, marchew w paski, czosnek siekamy prasą;
wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki na 3,5 godziny;
włóż sałatkę do słoików, wysterylizuj, zwiń pokrywki.

Koreańska marynowana papryka

Składniki:

3 kg świeżej papryki;

3 łyżki. l. mielona kolendra;
250 ml oliwy z oliwek;
240g cukru;
120 ml octu;
20 g soli;
2 litry wody;
6 liści laurowych;
18 czarny pieprz;
9 goździków;
3 gwiazdki anyżu.

Procedura:

pokrój strąki na paski;
rozgrzać olej na patelni, dodać kolendrę, polać papryką i odstawić na 1 godzinę;
zagotuj wodę, dodaj składniki inne niż ocet;
Słoik warzyw w oleju;
do każdego wlać ocet, zalać wrzącą marynatą, zamknąć pokrywki.

Koreańska sałatka paprykowa na zimę

Składniki:

2 kg świeżej papryki;
1 kg pomidorów;
500g ogórków;
1 chili;
1 główka czosnku;
1 łyżka l. przyprawy do warzyw po koreańsku;
30g soli kuchennej;
80g cukru;
70ml octu;
160 ml oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

oba rodzaje papryki, pomidorów i czosnku przewijają się przez maszynkę do mięsa, dodają przyprawy;
ogórki pokroić w plastry, marchewki w paski, wszystkie warzywa połączyć;
wymieszać masło, cukier, sól, podpalić, odczekać do zagotowania, odliczyć 12 minut;
rozlej ocet i po kolejnych 5 minutach przełóż sałatkę do słoików, zawiń pokrywki.

Warunki i zasady przechowywania pustych miejsc na zimę

Musisz zabrać puszki w ciemne miejsce, gdzie temperatura powietrza nie przekracza 18 stopni. Otwartą przekąskę należy schłodzić i spożyć w ciągu tygodnia.

Jakie dodatki można podawać

Wystarczą wszystkie kruche płatki zbożowe - ryż, kasza bulgur, kasza gryczana, kasza jęczmienna i polenta. Przystawka dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi oraz z neutralnymi potrawami warzywnymi, takimi jak pieczona cukinia.