„Iskra” pomidorów: 15 przepisów na gotowanie na zimę ze zdjęciami

Latem, po żniwach, wiele gospodyń domowych zajmuje się konserwacją i skręcaniem. Możesz więc nie tylko oszczędzać owoce, jagody, warzywa, ale także robić z nich pyszne dania. Najczęściej pomidory podlegają konserwacji. Jedną z popularnych metod gotowania jest przepis na przyprawę „Iskry” z pomidorów. Ten pikantny dressing doskonale uzupełnia dania mięsne, zupy, barszcz. Możesz też po prostu rozsmarować go na kawałku świeżego bochenka.

Cechy gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Przyprawa składa się z pomidorów, chrzanu, czosnku, soli, cukru. Technologia gotowania jest podobna do adżiki - wszystkie składniki są mielone na puree. W razie potrzeby do sosu można dodać dodatkowe składniki, takie jak jabłka, śliwki, ostra papryka, cebula, marchew, słodka papryka.

„Iskra” jest używana zarówno na surowo, jak i gotowana. Do długoterminowego przechowywania na zimę lepiej zachować stację benzynową. Dzięki surowej metodzie gotowania zachowa się więcej składników odżywczych, ale danie nie będzie trwało długo.

Wymagania dotyczące składników

Pomidory powinny być mięsiste, soczyste, nawet lekko przejrzałe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom o małych owocach, takich jak wiśnia lub śmietana. Wszystkie inne warzywa i owoce powinny być jędrne, bez śladów zgnilizny, plam i uszkodzeń. Przy siekaniu chrzanu warto założyć na maszynkę do mięsa worek - ochroni to przed duszeniem oparów z warzyw.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się wrzącą wodą i zamyka zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Dzięki szybkiej metodzie marynowania słoiki nie są sterylizowane i nie są zatykane hermetycznymi wieczkami.

Jak gotować "Spark"

Pomidory są uważane za główny składnik dania. Możesz uzupełnić przepisy o owoce, jagody, rośliny strączkowe, przyprawy, zioła. Najpierw musisz nauczyć się podstawowych zasad gotowania.

Klasyczny przepis z pomidorami i chrzanem

Aby nie zakwasić sosu, nie stracić sensu, po umyciu wszystkie produkty należy wysuszyć na ręczniku papierowym. Zgodnie z klasyczną recepturą „Spark” jest przygotowywany z:

• pomidory (1 kg);
• chrzan (100 g);
• czosnek (2-3 sztuki);
• sól (2 łyżeczki);
• papryki chili (1 szt.);
• cukier (2 łyżeczki).

Metoda gotowania

• warzywa myje się, obiera, wycina szypułkę. W razie potrzeby pomidory są blanszowane, obierane;
• wszystkie komponenty są kruszone do stanu kleiku;
• następnie przychodzi kolej na sól, cukier, wszystko jest dobrze wymieszane;
• rozłóż mieszaninę w pojemniku, poczekaj, aż ostygnie.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się wykonanie obróbki cieplnej poprzez gotowanie płynu na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.

Z ostrą papryką bez chrzanu

Jeśli nie ma chrzanu, możesz go zastąpić zwykłą ostrą papryką.

Produkty:

• cukier 1 szklanka;
• pomidory 5 kg;
• 4 główki czosnku;
• 3 ostre papryki;
• 10 łyżeczek soli;
• 5 łyżek. l ocet.

Jak gotować:

• po umyciu warzywa są myte, suszone, siekane;
• Pożądane jest zmieszanie wszystkich składników w jednym pojemniku w celu uzyskania jednorodności. Następnie przychodzi kolej na cukier, sól, ocet;
• po wymieszaniu mieszaninę przelewa się do słoików, czekając na schłodzenie.

Przyprawy nie trzeba sterylizować, można ją natychmiast nalać i zakorkować.

Z papryką bez sterylizacji

Przysmak jest dozwolony również dla dzieci, ponieważ nie jest szczególnie ostry. „Iskra” bez sterylizacji jest przygotowywana za pomocą:

• pomidory (1 kg);
• papryka słodka (1 kg);
• czosnek (1-2 sztuki);
• sól (2 łyżeczki).

Jak:

• po umyciu pomidory i papryka są obierane, krojone na małe kawałki;
• czosnek jest obrany, umyty;
• wszystko jest miażdżone na gładko, solone.

Przekąskę przelewa się do wysterylizowanych słoików, zakorkowuje, odkłada w chłodne miejsce.

Z bakłażanem

"Iskra" z małymi niebieskimi ma przyjemny smak. Danie nie jest kompletne z:

• pomidory 1,5 kg;
• niebieski 1 kg;
• Bułgarka (1 kg) i ostra papryka (3 strąki);
• goździki czosnku (3szt);
• kwas octowy 100 ml;
• olej słonecznikowy 1 szklanka;
• sól do smaku.

Jak:

• umyj, oczyść składniki, zamień je w papkę;
• wlać powstały płyn do rondla, podpalić, zagotować;
• dodaj sól, olej, wymieszaj, gotuj przez kolejne 50-60 minut;
• dodaj ocet, wymieszaj, zagotuj, wyjmij z pieca.

Sos wlewa się do sterylnych słoików, czeka na schłodzenie, przenosi do stałego miejsca przechowywania.

Z czosnkiem i ostrą papryką

Technika gotowania „Spark” jest podobna do „Gorloder”. Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom przypraw i pikantnego smaku. Półfabrykat może być wykonany z następujących produktów:

• pomidory 1 kg;
• gorące chili 2szt;
• czosnek 1szt;
• czarny pieprz 2-3 łyżeczki;
• sól do smaku.

Proces zamówienia:

• wszystkie elementy są myte, czyszczone, kruszone;
• zostaw nasiona w chili - to wzmocni goryczkę i pikantność;
• dodaj sól, pieprz do mieszanki, wymieszaj.

Wlewając płyn do pojemników, są one wyjmowane do lodówki.

Gotowane "iskra"

Za pomocą obróbki cieplnej można zapobiec zakwaszeniu obrabianego przedmiotu. Gotowana „Iskra” charakteryzuje się zastosowaniem:

• pomidory 2,5 kg;
• marchew, jabłka owoce po 1 kg;
• goździki czosnku 200g;
• ostry (100 g), bułgarski (1 kg), mielony (30 g) pieprz;
• olej rafinowany 500ml;
• kwas octowy 0,5 szklanki;
• sól 60g;
• cukier granulowany 250 g.

Jak:

• pomidory sparzyć, usunąć skórkę. Mielenie marchwi odbywa się na drobnej tarce. Zmielenie reszty owoców, warzyw odbywa się w zatapialnym blenderze;
• Wlej wszystko do jednego garnka, wyślij do pieca. Po odczekaniu do zagotowania masa jest solona, posłodzona, dodawany jest czarny pieprz i olej;
• następnie gotuj mieszaninę przez 1,5 godziny, dodaj 200 g posiekanego czosnku i 1 łyżkę ostrej papryki;
• wszystko jest dokładnie wymieszane, dodawany jest ocet. Płyn powinien gotować się na małym ogniu przez kolejne 2,5-3 godziny.

Słoiki są sterylizowane, po czym wylewa się na nie "Iskrę" i zakorkowuje.

Z zielonych pomidorów

Obrabiany przedmiot wyjdzie lepiej, jeśli do zielonych pomidorów dodasz trochę czerwonych pomidorków koktajlowych.

Produkty:

• 3 kg pomidorów;
• 250g czosnku;
• 250 g chrzanu.

Technologia gotowania:

• warzywa są myte, obierane, krojone na małe kawałki;
• wszystko jest zmiażdżone do stanu owsianki, solone;
• masa jest przelewana do pojemników.

Spark jest gotowy do spożycia od razu, ale będzie smakował lepiej po 3 godzinach w lodówce.

Z gotowanymi śliwkami

Taka "iskra" ma umiarkowaną ostrość, przyjemną kwaskowatość, słodki posmak. Dobrze komponuje się z makaronami, daniami mięsnymi i rybnymi.

Wymagane:

• 3,5 kg pomidorów;
• 1 kg marchewki, jabłka, cebuli, śliwki;
• 100g czosnku;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 2 łyżki. l sól;
• 2 łyżeczki mielonej i 1 kg papryki.

Proces zamówienia:

• umyte warzywa, owoce miażdży się w maszynce do mięsa, wkłada do rondla, zalewa olejem;
• gotować na małym ogniu przez pół godziny;
• następnie przychodzi kolej na prasowany czosnek, sól, pieprz.

Po zagotowaniu sos jest wyłączany, przelewany do pojemników.

Z zielenią

„Iskra” z zieleniną nabierze przyjemnego pikantnego, pikantnego smaku z umiarkowaną ostrością. Danie przygotowywane jest z:

• pomidory 1 kg;
• Bułgarska (5 szt.) i ostra (2 szt.) papryka;
• koperek, pietruszka po 1 pęczku;
• ocet 1 łyżka. l;
• olej słonecznikowy 1-1, art. l;
• sól 2 łyżeczki;
• cukier 3 łyżki. l.

Jak gotować:

• przecier z umytych warzyw, sól, cukier;
• dokładnie wymieszać, wlać ocet, olej;
• wlej posiekane warzywa, rozlej je do butelek.

Konserwacja po wirowaniu powinna odbywać się w ciemnym, zimnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Z pastą pomidorową

Do przygotowania „Iskry” można użyć pomidorów i koncentratu pomidorowego. Dzięki temu potrawa będzie miała wyraźniejszy smak. Przystawka przygotowana z:

• pomidory 1,5 kg;
• ostra papryka 1szt;
• koperek, pietruszka po 1 pęczku;
• liście laurowe 2szt;
• czosnek 5szt;
• pasta pomidorowa 2 łyżki. l;
• sól pół łyżki;
• cukier 3 łyżki. l;
• ocet 2 łyżki. l.

Proces zamówienia:

• myj słoiki, sterylizuj. Dno pojemnika pokryte jest koperkiem, pietruszką, czosnkiem, ostrą papryką, liściem laurowym;
• włóż umyte pomidory do butelki. Zagotuj wodę w rondelku, przelej do słoika;
• spuść wodę z pojemnika z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj. Po ugotowaniu do butelki wlewa się sól, cukier, ocet, koncentrat pomidorowy;
• napełnić wodą, zwinąć.

Stacja benzynowa ochładza się i przechodzi do stałego przechowywania.

Z orzechami włoskimi

Orzechy nadają „Spark” pikantny smak z przyjemnym aromatem.

Wymagane:

• 500g pasty pomidorowej;
• 500g chili;
• 150g orzechów;
• 300g czosnku;
• 1 opakowanie chmielu suneli;
• 3-4 łyżki. l sól.

Metoda gotowania:

• zmiel wszystkie umyte, oczyszczone składniki, wlej przyprawy do puree, wymieszaj;
• dodaj pastę pomidorową do zawartości patelni, sól;
• po dokładnym wymieszaniu masa jest rozprowadzana do butelek.

Mieszanka musi być przechowywana w lodówce.

Z przyprawami

Wyspiarski pikantny smak zwiększa apetyt, sprzyja lepszemu wchłanianiu pokarmu. Pikantna "Iskra" jest przygotowywana z:

• pomidory 1 kg;
• cebula 200 g;
• pieprz słodki (0,5 kg) i czarny (2 łyżeczki);
• cukier 200 g;
• sól 2 łyżki. l;
• sucha musztarda 1 łyżka. l;
• mielone goździki 1 łyżeczka;
• ocet winny 200 ml.

Jak gotować:

• umyte, obrane, posiekane warzywa wlać do rondla;
• wymieszać, wlać ocet, dusić pół godziny, dodać sól, cukier, przyprawy;
• gotować kolejne 15-20 minut na średnim ogniu, przelać do pojemników, zwinąć.

Tę "Sparkę" można przechowywać w chłodnym miejscu, doskonale uzupełni barszcz lub dania mięsne.

Z fermentacją

Rozgrzewające pomidory mają specyficzny słodko-kwaśny smak i niezwykły aromat.

Produkty:

• 1 kg pomidorów;
• 300g czosnku;
• 400 g gorącej i 1 kg papryki;
• 1 łyżka l sól.

Technologia gotowania:

• umyte, oczyszczone składniki są kruszone, solone, pozostawiane do fermentacji przez kilka dni;
• Wymieszaj mieszaninę dwa razy dziennie. Banki są myte, sterylizowane;
• wlej masę do sterylnego pojemnika, zwiń.

Z tego przepisu na Ogonyok zrobisz 4-5 półlitrowych słoików.

Z owocami

Owoce nadają potrawie specyficzny smak, bogaty aromat. Owocowo-warzywna "Iskra" jest przygotowywana z:

• pomidory 1 kg;
• jabłka, marchew, śliwki po 500 g;
• cebula 500 g;
• słodki (500 g) i gorzki (1 szt.) Pieprz;
• czosnek 2szt;
• olej roślinny 120 ml;
• ocet 40 ml;
• sól 2-3 łyżki. l;
• cukier 5 łyżek. l;
• koperek, pietruszka po 1 pęczku.

Jak:

• zmiażdżyć wszystkie umyte, oczyszczone elementy w maszynce do mięsa, gotować przez godzinę;
• Wlej olej, cukier, sól do gotującego się płynu. Gotuj przez kolejne 15-20 minut;
• następnie przychodzi kolej na ocet i czarny pieprz. Wszystko jest duszone przez kolejne 5-10 minut.

Po butelkowaniu są zwijane i wysyłane pod ciepłym kocem na kilka dni.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, pomieszczenie powinno być zimne, dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie typu piwnica, spiżarnia lub piwnica. W lodówce wirowanie jest przechowywane nie dłużej niż 30-40 dni.

Zalecane