Lekko solone ogórki na zimę bez octu: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kwas mlekowy, który powstaje podczas przygotowywania lekko solonych ogórków na zimę bez octu, jest dobry dla naszego organizmu. Bakterie kwasu mlekowego poprawiają mikroflorę jelitową, co poprawia odporność. W przepisie jest tylko sól, nie ma konserwantów, więc chrupiące, lekko solone ogórki nie zaszkodzą.

Cechy gotowania solonych ogórków bez octu na zimę

Do marynowania lepiej jest wziąć ogórki wyhodowane w twojej daczy, gospodarstwie lub kupione od babci na targu. Warzywa uprawiane w szklarniach przemysłowych nie nadają się do zbioru.Kiedy jest dacza, można sadzić odmiany marynujące, których owoce mają wysokie właściwości marynowania.

Kupując warzywa na rynku, powinieneś wybierać średniej wielkości, duże, bulwiaste ogórki z ciemnym cierniem. Kolce zawierają barwnik flawoninę, która przenika do komórek powierzchniowych naskórka płodu.

To hamuje wnikanie solanki do miąższu ogórków, dzięki czemu zachowują swoją gęstość. Miąższ odmian gruboziarnistych podczas solenia jest chrupiący. Prawidłowy smak lekko solonych ogórków tłumaczy specjalna kompozycja cukrów zawartych w miąższu.

Składniki wymagane do przepisu

Potrzebujesz 3 litry solanki na dwa 3-litrowe słoiki. Aby go przygotować, weź wodę i 250 g grubej soli. Liczba ogórków zależy od ich wielkości. Jeden 3-litrowy słoik może zawierać 1,5-1,8 kg, dwa - 2 razy więcej.

Przyprawy są potrzebne do solenia. Zużycie na słoik 3L:

liść chrzanu - 1 sztuka;
liście porzeczki - 2-3 sztuki;
parasole koperkowe - 2 szt.;
goździki czosnku - 3 szt;
liść laurowy - 2 sztuki;
pieprz - 3-5 sztuk

Przygotowanie produktów i pojemników

Wcześniej ogórki były solone w beczkach na zimę. Teraz gospodynie domowe mają alternatywę - szklane słoiki o pojemności 3 litrów. Łatwiej je umyć, przenieść do przechowywania w piwnicy. Na dolnej półce lodówki można umieścić trzylitrowe słoiki.

Ogórki należy posortować, umyć pod bieżącą wodą. Użyj miękkiej gąbki. Łatwiej jest jej usuwać cząsteczki brudu, ziemi. Włóż czystą zieleninę do miski, zalej zimną wodą. Moczyć je przez 5-6 godzin.

Włóż warzywa do innego pojemnika:

liście porzeczki;
parasole koperkowe;
liście chrzanu.

Zalej zielenie również wodą, moczyć nie dłużej niż 30 minut, na koniec włożyć do durszlaka, spłukać czystą wodą.

Umyj słoiki sodą, opłucz, wlej do każdego trochę wody, wstaw do piekarnika. Opuść ruszt. Ustaw temperaturę na 150 °C. Sterylizuj pojemnik przez 10-15 minut. Zagotuj pokrywki.

Jak marynować lekko solone ogórki bez octu?

Przepis przetestowany przez wiele gospodyń domowych. Ogórki ugotowane dokładnie według niego są zawsze chrupiące. Opłucz namoczone ogórki czystą wodą, odetnij czubki każdego. Wrzuć czystą zieleninę i przyprawy do sterylnych słoików, posmaruj zieleniną.

Solankę zagotować.Powinno gotować się przez 5 minut, potem trzeba wlać ogórki. Przykryj słoiki pokrywkami, odstaw na 2 dni w ciemne, chłodne miejsce. Trzeciego dnia wylej solankę. Zalej ogórki świeżą, nie słoną wrzącą wodą, odcedź po 8 minutach. Zagotuj nową wodę, napełnij nią słoiki do góry, zwiń, odwróć, owiń kocem na noc.

Przechowywanie wykrojów

Gdy słoiki całkowicie ostygną, umieść je w piwnicy lub na dolnej półce lodówki. Niektóre gospodynie, które nie mają piwnicy, wkładają do wody liście porzeczki, chrzanu i innych przypraw, gotują przez 5-10 minut i wyciągają, nie zostawiaj w słoikach.

Dzięki takiemu podejściu solone ogórki są dobrze przechowywane zimą w temperaturze pokojowej. Żaden preparat nie eksploduje, jeśli pojemniki i warzywa są odpowiednio przygotowane: słoiki są sterylizowane, warzywa są czysto umyte.