Przetwory z buraków na zimę: 20 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku

Buraki na zimę mają przyjemny i niezwykły smak. Naczynia z pewnością ozdobią stół w jadalni i będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Wiele przepisów różni się użytymi składnikami i sposobem ich przygotowania. Musisz najpierw wybrać odpowiednie produkty i przygotować pojemnik. Jeśli będziesz postępować zgodnie z proporcjami określonymi w instrukcji i innych zaleceniach, będziesz w stanie zrobić wszystko bez błędów.

Zasady konserwowania buraków na zimę

Zanim rozpoczniesz konserwację, musisz zdecydować się na przepis. Następnie warzywa są starannie dobierane i przygotowywane są pojemniki.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby danie było smaczne, musisz wybrać świeże, wysokiej jakości warzywa. Powierzchnia musi być gładka, bez uszkodzeń i śladów zgnilizny. Do gotowania lepiej jest wziąć średniej wielkości młode buraki z jasnoczerwonym wnętrzem bez białych smug.

Warzywo jest dokładnie umyte, ogon i wierzchołki są odcięte. Następnie rośliny okopowe zanurza się w zimnej wodzie i gotuje przez 43 minuty. Jak tylko warzywo ostygnie, usuń skórkę. Następnie buraki są krojone zgodnie z instrukcją do przepisu.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do zszywania

Aby przekąska była dobrze przechowywana, ważne jest, aby odpowiednio wybrać i przygotować pojemnik:

• wszystkie pojemniki są sprawdzane pod kątem wiórów i pęknięć;
• wybrany pojemnik jest myty wodą sodową lub z mydłem;
• na ostatnim etapie słoiki są sterylizowane parą gorącej wody.

Co zrobić z buraków na zimę: przepisy

Przetestowane, najlepsze przepisy pomogą Ci przygotować smaczne, zdrowe i niezwykłe danie. Oparte są na prostych i niedrogich komponentach.

Klasyczny sposób na zimę w bankach

W klasycznej wersji przepisu oprócz rośliny okopowej są przyprawy i przyprawy. Rezultatem jest dressing do sałatek i pierwszych dań. Aby przygotować konserwę, będziesz potrzebować litrowych słoików i następujących składników:

• uprawa korzeniowa - 340 g;
• sól - 37g;
• cukier - 43 g;
• czosnek - 34g;
• ocet - 45 ml;
• pieprz i goździki;
• ostra papryka - pół strąka.

Przygotowanie dania nie potrwa długo:

• gotowane czerwone warzywo jest krojone na kawałki i rozprowadzane w pojemnikach;
• dodaj kilka ząbków ostrej papryki i plasterki czosnku;
• dodaj sól, cukier i przyprawy do wody, zagotuj, gotuj przez 12 minut i zalej octem;
• gotową solankę wlewa się do warzyw i zwija.

Opcja bez sterylizacji

Gotowe danie ma lekko pikantny posmak. Potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 900 g;
• ocet - 160 ml;
• sól - 12 g;
• lavrushka - 2 sztuki;
• pieprz;
• cynamon - pół laski.

Kroki konserwowania:

• kawałki ugotowanych warzyw korzeniowych są opuszczane do wysterylizowanych pojemników;
• zagotuj wodę z przyprawami;
• Wylej przygotowaną marynatę na warzywa i przykręć pokrywki.

Kawior z buraków

Danie jest pyszne i delikatne. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące produkty:

• buraki - 550 g;
• cukier - 72 g;
• sól - 16 g;
• ocet - 45 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• pieprz mielony.

Instrukcje krok po kroku:

• rośliny okopowe są kruszone za pomocą blendera;
• dodaj przyprawy, ocet, olej;
• powstały kleik gotuje się przez 16 minut;
• gotowy kawior układa się w przygotowanych pojemnikach.

Z chrzanem i czosnkiem

Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnych przekąsek. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

• roślina okopowa - 1,6 kg;
• chrzan - 170 g;
• czosnek - 210g;
• ocet - 55 ml;
• cukier - 140 g;
• pieprz mielony;
• sól - 72 g;
• olej słonecznikowy - 120 ml.

Konserwacja jest szybka i łatwa:

• warzywa są siekane w blenderze;
• Wlej olej do dużego pojemnika, poczekaj aż się zagotuje;
• dodaj posiekane warzywa;
• polewać przyprawy i pieprz;
• czosnek dodaje się 6 minut przed gotowaniem;
• w ostatniej minucie gotowania wlać ocet;
• przystawka smakowa gotowa do podania w słoikach.

Styl Kubański

Aby zachować czerwone warzywo, będziesz potrzebować takich składników jak:

• pieprz;
• goździk;
• lavrushka - 2 sztuki;
• cynamon;
• sól - 210 g każda;
• ocet - 82 ml.

Proces gotowania wygląda tak:

• przygotowane przyprawy są najpierw umieszczane w pojemniku;
• następnie ułóż ugotowany korzeń pokrojony w plasterki;
• lewanie marynaty;
• sterylizuj pojemnik przez 12 minut.

Z kwasem cytrynowym

Korzeń przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do dressingu barszczu i dodawania do sałatek. Do zwinięcia naczynia potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 900 kg;
• sól - 24 g;
• kwas cytrynowy.

Gotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym gospodyniom domowym:

• woda z solą i kwaskiem cytrynowym jest doprowadzana do wrzenia;
• gotowane warzywa kruszy się tarką;
• paski buraczane nadziewane ciasno do przygotowanych słoików;
• wylewanie solanki;
• słoiki z zawartością będą sterylizowane przez 25 minut.

Z fasolą

Niezbędne składniki do przygotowania sałatki na zimę:

• fasola - 550 g;
• roślina okopowa - 900 g;
• cebula - 60 g;
• pasta pomidorowa - 57g;
• sól - 37g;
• cukier - 70 g;
• ocet - 55 ml;
• pieprz mielony.

Proces przygotowania sałatki obejmuje następujące kroki:

• fasolę moczy się w wodzie przez 1,5 godziny, a następnie gotuje do pełnego ugotowania;
• miel wszystkie przygotowane warzywa;
• fasolę najpierw umieszcza się w głębokim pojemniku, a następnie dodaje się resztę warzyw, wodę, olej i przyprawy;
• warzywa duszone przez 35 minut;
• Ocet przelewa się na 11 minut przed końcem gotowania;
• gotową sałatkę wkłada się do pojemnika i zwija.

Z cukinią

Pyszny i zdrowy twist jest otrzymywany z buraków z cukinią. Składniki, których będziesz potrzebować:

• rośliny okopowe, cebula i cukinia - po 1,2 kg;
• ocet - 240 ml;
• olej - 90 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - 37g;
• pieprz;
• lawrushka - 3 sztuki.

Przygotowanie przystawki krok po kroku:

• korzeń i cukinia powinny być starte na średniej tarce;
• cebula drobno posiekana;
• rozpuścić w wodzie ocet, sól, cukier, olej i przyprawy;
• cebulę dodaje się do wrzącej solanki, a po 4 minutach wszystkie pozostałe warzywa;
• gotową przekąskę wkłada się do słoików i sterylizuje przez 9 minut.

Z kokardką

Potrawa jest przygotowywana z następujących składników:

• roślina okopowa - 3,6 kg;
• cebula - 410 g;
• olej słonecznikowy - 240 ml;
• ocet jabłkowy - 78 ml;
• sól i cukier.

Żywność w puszkach jest łatwa do przygotowania:

• warzywa są tarte;
• dodaj olej do wody i zagotuj;
• maczaj posiekane warzywa w płynie;
• posyp solą i cukrem;
• po 12 minutach wlej ocet;
• gotowe pikle są rozprowadzane w pojemnikach.

Z pomidorami

Do wirowania będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• pomidory - 900 kg;
• uprawa korzeniowa - 280 g;
• cukier - 130 g;
• czosnek - 43g;
• koperkowy parasol;
• pieprz;
• ocet - 45 ml.

Gotowanie nie potrwa długo:

• rośliny okopowe i czosnek są krojone w cienkie talerze, umieszczane w pojemniku;
• dodaj koperek, paprykę i pomidory;
• wlej gorącą wodę i po 8 minutach wlej ją na patelnię;
• dodaj sól, cukier, przyprawy, zagotuj i wlej ocet;
• Zalej warzywa marynatą.

Z grzybami

Możesz również zamknąć buraki na zimę grzybami, do tego będziesz potrzebować:

• pieczarki - 210 g;
• papryka - 180 g;
• marchew - 120 g;
• cebula - 54 g;
• pomidory - 450 g;
• ocet - 35 ml;
• olej roślinny - 160 ml;
• pietruszka.

Sekwencja pracy jest następująca:

• marchew i rośliny okopowe są starte, papryka pokrojona w paski;
• marchew, cebula i papryka są smażone na oleju;
• pieczarki są smażone osobno, a buraki duszone;
• smażone warzywa wkłada się do głębokiej miski do dalszego duszenia, dodaje się grzyby, buraki, przyprawy;
• 4 minuty przed gotowością odcedź ocet;
• sałatka jest rozprowadzana do pojemników i sterylizowana przez 14 minut.

Koreański

Podanie jest lekko pikantne i pachnące. Przechowywanie jest przechowywane przez całą zimę. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• czerwone warzywa korzeniowe - 550g;
• czosnek - 34g;
• ocet - 53 ml;
• sól - 18 g;
• cukier - 25g;
• olej roślinny - 110 ml.

Metoda gotowania jest następująca:

• buraki są nacierane na specjalnej tarce do marchwi w stylu koreańskim;
• dodaj przyprawy;
• Wlej olej do rondla, dodaj drobno posiekany czosnek i zagotuj masę;
• Zalej warzywo wrzącym olejem i zalej octem;
• gotowa sałatka jest układana w pojemnikach;
• sterylizowane 16 minut;
• na ostatnim etapie pozostaje dokręcić pokrywki słoików.

Kwas buraczany

Napój zawiera wiele przydatnych składników. Składniki potrzebne do gotowania:

• buraki - 310 g;
• cukier - 160 g;
• krakersy - 110 g;
• mąka - 45g

Wszystkie powyższe składniki są szczelnie zapakowane w pojemnik, zalane wodą i pozostawione do fermentacji przez 5 dni. Następnie słoik jest przenoszony w chłodne miejsce.

Z pieprzem

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 2,9 kg;
• papryka - 450 g;
• cebula - 70 g;
• ocet - 90 ml;
• cukier - 220 g;
• sól - 47 g.

Instrukcja pomoże Ci prawidłowo przygotować przystawkę:

• roślina okopowa jest tarty;
• cebula i papryka pokrojona w kostkę;
• rozpuść przyprawy, ocet w wodzie i zagotuj;
• do gotującej się marynaty dodać cebulę i paprykę, dusić 6 minut;
• następnie zanurz buraki i gotuj przez kolejne 28 minut;
• sałatka jest układana w słoikach i sterylizowana przez 14 minut.

Bez octu

Korzyści z dania bez octu są znacznie przekroczone. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 450 g;
• pieprz;
• lavrushka - 3 sztuki;
• sól - 45 g;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• cukier - 65 g.

Praca obejmuje następujące działania:

• gotowany korzeń pokrojony w kostkę;
• włóż lawruszkę z pieprzem do słoika, a następnie paluszki warzywne;
• rozpuść kwas cytrynowy, przyprawy w wodzie i zagotuj;
• Marynatę przelewa się na czerwone warzywo do przygotowanego pojemnika.

Kapusta kiszona

Kapusta kiszona jest dodawana do sałatek, winegret, używana jako przekąska lub dressing do barszczu:

• Przygotuj małe buraki. Należy go dokładnie umyć i wyczyścić.
• Woda z solą i cukrem zostaje zagotowana.
• Warzywa wkłada się do dużego pojemnika i przelewa z powstałą solanką.
• Przykryj pokrywką, włóż ładunek i wyczyść w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie. Okresowo powstałą pianę należy usuwać z powierzchni solanki.

Sos barszczowy

Do konserwacji wymagane są następujące składniki:

• buraki - 2,7 kg;
• cebula - 45 g;
• pomidory i papryka - po 450 g;
• marchew - 900 g;
• sól i cukier - po 55g

Przystawka jest przygotowywana zgodnie z następującą sekwencją czynności:

• pomidory są kruszone w blenderze;
• korzeń pocięty na słupki;
• marchew jest starta;
• cebula i papryka pokrojona w kostkę;
• masa pomidorowa jest doprowadzana do wrzenia i gotowana z przyprawami przez 16 minut;
• następnie dodaj warzywa korzeniowe, a po 18 minutach resztę warzyw i gotuj przez kolejne 25 minut;
• gorącą mieszankę wlewa się do słoików.

Sok z buraków

Do przygotowania soku z buraków potrzebne będą same warzywa i cukier:

• Plon korzeniowy przechodzi przez maszynę do mięsa, a następnie wyciskany jest sok.
• Cukier jest dodawany do powstałego płynu.
• Mieszanka gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wlej sok do przygotowanych słoików i natychmiast zamknij.

Syrop buraczany

Umyte i obrane korzenie umieszcza się w dużym pojemniku, zalewa wodą i gotuje przez 3,5 godziny. Sok jest następnie wyciskany i gotowany, aż zgęstnieje. Syrop przelewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Całe buraki na zimę

Do dania przygotowywane są następujące produkty:

• korzeń mały rozmiar;
• pieprz;
• lavrushka - 2 sztuki;
• sól - 550 g;
• cukier - 45g;
• ocet - 53 ml.

Gotowanie jest łatwe:

• gotuj warzywa korzeniowe w rondlu przez 45 minut;
• Papryka i lawrushka są wkładane do słoika;
• ułóż rośliny okopowe;
• rozpuścić sól, cukier i ocet w wodzie, doprowadzić do wrzenia;
• Buraki są zalane gotową marynatą, a słoiki sterylizowane przez 27 minut.

Data ważności i reguły przechowywania pustych miejsc

Pojemniki z burakami w puszkach są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. W takich warunkach przekąska jest przechowywana przez dwa lata.

Zalecane