Ostra papryka na zimę: 12 najlepszych przepisów na przetwory krok po kroku

Opiekuńcze gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na ostrą paprykę na zimę. Kompozycja może zawierać inne składniki, które nadadzą potrawie niezwykłe i przyjemne nuty. Ważnym krokiem jest dobór produktów i przygotowanie pojemników. Aby uzyskać harmonijny smak, należy przestrzegać proporcji wskazanych w instrukcji. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.

Zasady konserwowania ostrej papryki na zimę

Ostra papryka konserwowa przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz wybrać odpowiedni przepis, wysokiej jakości produkty i przygotować pojemniki do przechowywania gotowego dania.

Papryki gotuje się w całości lub kroi na kawałki. Smak się nie zmienia. Jeśli oczyścisz wnętrze papryki z nasion i przegród, smak przekąski będzie mniej ostry.

Proces puszkowania pozwala na zachowanie dobroczynnych właściwości płonącego warzywa i koloru przez długi czas, podczas gdy ostrość w ogóle się nie zmniejsza. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń.

Przed rozpoczęciem pracy wybrane warzywa są dokładnie myte i suszone. Niektóre przepisy wymagają wstępnego pieczenia lub duszenia produktu.

Typy produktów

Specjalna substancja kapsaicyna nadaje ostrości uprawom warzyw. Poziom ostrości zależy od ilości tego składnika w składzie papryki. Tego składnika nie ma w zwykłej bułgarskiej słodkiej papryce. Najgorętsza jest papryka Smoczy Oddech.

Wytwarzane są następujące rodzaje ostrej papryki:

Chińska ostra papryka ma wyraźny pikantny smak;
Grupa habanero ma pikantny smak i jest używana w meksykańskich potrawach;
Grupa Trinidad charakteryzuje się pikantnym smakiem z nutami owocowymi;
Odmiana Jalapeño jest umiarkowanie pikantna, z nutami przypraw i kwaskowości;
papryka cayenne ma ostry, palący smak;
papryki chili mają ostry smak.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Do konserwacji wybiera się warzywa gładkie, o płaskiej powierzchni, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Piękne danie okaże się połączeniem zielonej i czerwonej papryki.

Jeśli zamierzasz konserwować warzywa w całości, lepiej wybrać okazy o tej samej wielkości.

Dopuszcza się gotowanie warzyw na zimę, krojenie w pierścienie, półpierścienie, paski lub po prostu małe kawałki o dowolnym kształcie.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Aby zachować płonący strąk, wybiera się małe pojemniki, wystarczy rozłożyć naczynie na litrowe słoiki. Pojemnik musi mieć płaską powierzchnię, bez odprysków i uszkodzeń.

Banki są dokładnie myte. Wskazane jest użycie sody. Następnie muszą zostać wysterylizowane parą wrzącej wody.

Jak rolować paprykę na zimę

Aby zwinąć pikantną przekąskę do długotrwałego przechowywania, musisz przygotować nie tylko produkty, ale także wybrać odpowiedni przepis.

Klasyczna piklowana ostra papryka

Aby przygotować danie, musisz przygotować następujące składniki:

palenie strąków;
sól i cukier po 40 g;
ocet 30 ml;
przyprawy (czosnek, porzeczka i wiśnia, koperek, chrzan lub goździki).

Przygotowanie papryki jest łatwe:

konserwowanie zaczyna się od przygotowania marynaty: sól, cukier rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
papryka i przyprawy są układane w pojemnikach;
przygotowaną marynatę zalać warzywami przez 6 minut;
płyn przelej do rondla, ponownie zagotuj i przelej do słoików (procedurę powtarza się dwukrotnie);
po ostatnim wylaniu marynaty wlać ocet;
na ostatnim etapie pozostaje hermetyczne zamknięcie słoików.

Kolejny przepis z papryką

Aby odkręcić danie, przygotuj następujące produkty:

palenie strąków - 1,1 kg;
czosnek - 40 g;
pieprz;
liście chrzanu;
goździk;
sól i cukier - po 47 g;
ocet - 15 ml.

Gotowanie jest łatwe:

papryka zmieszana z ziołami i przyprawami jest układana w pojemniku;
napełnić zawartość wrzącą wodą przez 12 minut;
odcedź wodę i przygotuj z niej marynatę: rozpuść sól i cukier;
warzywa polane są gotową marynatą;
ponownie odcedź płyn, zagotuj i przelej do słoików;
dodaj ocet do każdego pojemnika.

Z olejem i octem

Ostra przystawka będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Ten przepis zawiera następujące składniki:

papryka - 1,6 kg;
czosnek - 70g;
ocet winny - 550 ml;
olej roślinny - 260 ml;
pietruszka - pęczek;
cukier - 90 g;
seler - 145g;
przyprawy i sól do smaku.

Obrabiany przedmiot jest wykonywany z zachowaniem następującej sekwencji czynności:

dla solanki, rozpuść sól, ocet, cukier, olej w wodzie i zagotuj;
palące się strąki są zanurzane w marynacie i gotowane przez 6 minut;
wytnij wszystkie inne komponenty;
wszystkie produkty są wkładane do pojemnika i zalewane marynatą;
w ciągu dnia marynata jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do warzyw;
dopiero po tym zaczynają kręcić puszki.

Wersja do palenia z miodem

Smak papryki konserwowej z miodem na pewno zostanie zapamiętany. Będziesz potrzebować następujących produktów:

chili - 1,8 kg;
ocet - 400 ml;
cukier i miód - po 20 g;
sól - 60 g.

Praca obejmuje kilka prostych kroków:

sól, cukier, miód, ocet rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez kolejne 2,5 minuty po ugotowaniu;
pikantne warzywa są umieszczane w pojemnikach;
warzywa są polane gorącą marynatą.

Ostra papryka faszerowana

Do faszerowanych przekąsek należy wybierać duże okrągłe okazy. Aby przygotować danie, oprócz samych płonących warzyw, potrzebne będą inne składniki:

ocet winny - 900 ml;
tuńczyk w puszkach - 3 sztuki;
oliwki - 1 puszka;
czosnek - 1 mała główka;
olej roślinny;
bazylia.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

papryka jest czyszczona z nasion i przegród;
zagotuj ocet;
warzywa zanurza się w occie na 4 minuty;
mieszaj konserwy i posiekane oliwki;
powstała mieszanka jest ciasno umieszczona wewnątrz papryki;
faszerowane warzywa umieszcza się w pojemnikach, dodaje czosnek, bazylię i wlewa olej.

Armeńskie Chile

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

chili - 900 g;
sól - 45 g;
czosnek - 1 głowa;
ocet - 70 ml;
zielone.

Instrukcje krok po kroku pomogą Ci poprawnie wykonać wszystkie kroki:

warzywa są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 160 stopni przez 17 minut;
drobno posiekaj czosnek i posiekaj zielenie;
dodaj sól, ocet do wody i zagotuj;
papryka, czosnek i zioła są układane w pojemniku;
Zawartość słoików polewa się marynatą.

Przepis na pomidory

Wyjdzie pyszne, jeśli zachowasz paprykę razem z pomidorami. Będziesz potrzebować następujących produktów:

pomidory - 55g;
papryka - 180 g;
chili - 70 g;
czosnek - 110 g;
sól - 25 g;
cukier - 45g;
ocet - 6 ml.

Wszystkie warzywa należy posiekać blenderem. Następnie dodaje się sól, cukier i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i przelej mieszaninę do słoików.

Cała ostra papryka w słoikach

Do zszywania naczynia potrzebne są następujące składniki:

ostra papryka - 900g;
ocet - 220 ml;
olej roślinny - 160 ml;
czosnek - 45g;
sól - 35 g;
cukier - 110 g;
lavrushka - 4 sztuki;
pieprz.

Jak tylko wszystkie produkty będą gotowe, rozpocznij gotowanie:

wodę z cukrem, solą, przyprawami, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
warzywa blanszować we wrzącej marynacie przez 4 minuty;
przyprawy z marynaty, same strąki są wkładane do każdego słoika;
Zalej gorącą marynatę i zwiń słoiki.

Ostra papryka z kiszoną kapustą

Składniki, których będziesz potrzebować:

papryki w strąkach;
woda;
sól.

Przygotowanie dania jest proste:

pieprz przebity widelcem;
wypełnione wodą i solą;
pojemnik jest przykryty pokrywką i obciążony przez 6 dni;
gdy papryka zmięknie, włóż ją do słoików;
napełnij solankę, w której parzono warzywo, i zamknij pojemniki pokrywkami.

Bez sterylizacji

Do zbiorów będziesz musiał przygotować następujące składniki:

ostra papryka - 350 g;
cukier - 50 g;
sól - 10 g;
ocet - 55 ml;
dowolne przyprawy, takie jak bazylia, pieprz, liście wiśni, chrzan, koper.

Gotowanie nie potrwa długo:

dodaj cukier, sól, ocet do wody i zagotuj;
Przyprawy i ostre strąki są układane w przygotowanych pojemnikach;
zawartość słoików zalewamy wrzącą wodą przez 16 minut;
dopiero potem wlej marynatę.

Solenie ostrej papryki

Do tego dania lepiej jest gotować strąki o różnych kolorach. Potrzebne będą następujące komponenty:

palenie warzyw - 900 g;
sól - 35 g;
czosnek - 40 g;
zielone (liście wiśni, porzeczki lub chrzanu, koperek).

Instrukcje krok po kroku:

dodaj sól do wody i zagotuj;
Część zieleni i czosnku umieszcza się w przygotowanym pojemniku;
rozłóż strąki;
znowu pojawia się warstwa zieleni i czosnku;
pozostaje zawartość do napełnienia solanką.

Gruzińska Przekąska

Potrzebne będą następujące produkty:

ostra papryka - 2,4 kg;
czosnek - 140 g;
olej roślinny - 240 ml;
pietruszka i seler - po jednym pęczku;
lavrushka - 4 sztuki;
sól - 70 g;
cukier - 60 g;
ocet - 450 ml.

Metoda gotowania jest prosta:

wodę z solą, cukrem, pietruszką, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
warzywa są marynowane przez 6 minut;
do schłodzonej marynaty dodać zieleninę, czosnek i ponownie zagotować;
pieprz polany marynatą i pozostawiony w ucisku na jeden dzień;
warzywa przenosi się do słoików, zalewa solanką i przykrywa pokrywkami.

Jak i jak długo można przechowywać konserwację

Przechowuj gorące warzywa w puszkach w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. W tej formie przekąskę można przechowywać przez dwa lata. Po otwarciu słoiki z papryką są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie.