Dżem z czarnej porzeczki na zimę: 21 przepisów krok po kroku

Świeży dżem z czarnej porzeczki to pyszna uczta. Jagody dobrze zachowują swoje korzystne właściwości w stanie konserwowym, więc zimą staną się prawdziwym magazynem witamin dla gospodarstw domowych. Zaletą tego dżemu jest to, że można go nie tylko posmarować tostami i chlebem i zjeść, ale również wykorzystać jako pachnące nadzienie do bułek, ciast, dodać do lodów, koktajli.

Cechy robienia dżemu porzeczkowego na zimę

Niezwykły ciemny dżem otrzymywany jest z niebiesko-czarnych jagód o kwaśnym smaku. W zależności od tego, ile minut gotuje się kompozycję, uzyskuje się gęsty lub płynny dżem. Im dłużej, tym gęstszy będzie przysmak.

Gospodynie domowe zauważają, że smak dżemu porzeczkowego silnie zależy od odmiany. Możesz tylko określić, który z nich najbardziej Ci się podoba.

Wybór konkretnego produktu

Zasady im większe owoce tym lepiej, w przypadku robienia dżemu nie obowiązują. Do mieszanki wybierz jagody średniej wielkości i tym samym stopniu dojrzałości. W przeciwnym razie mogą pęknąć podczas gotowania i rozprzestrzenić się, zamieniając się w brzydki ciemny bałagan.

Porzeczki powinny być jędrne i lśniące, niezbyt słodkie, ale też niezbyt kwaśne.

Przed gotowaniem jagody są starannie sortowane, myte, należy usunąć ogonki i wysuszyć na czystej powierzchni.

Zasady przygotowania pojemników

Małe słoiki nadają się na dżem porzeczkowy - do 0,5 litra. Pojemniki są sterylizowane w piekarniku, kuchence mikrofalowej, nad dziobkiem czajnika - nie ma specjalnych wymagań co do metody.

Sterylizacja pojemników jest koniecznością. Jeśli pozostanie co najmniej jeden mikrob, dżem porzeczkowy puchnie, a cała praca gospodyni pójdzie na marne.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki w domu?

Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.

Najłatwiejszy przepis

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 kg jagód;
0,5 kg cukru;
0,5 litra wody.

Porzeczki posypuje się cukrem i pozostawia na 4 godziny. Kiedy uruchamia sok, umieszcza się je w emaliowanej misce z grubym dnem. Gotuj nie dłużej niż pięć minut z wodą. Mieszanina jest następnie schładzana. Proces powtarza się jeszcze raz, pianka jest usuwana, gorąca kompozycja jest szybko zwijana w brzegi.

Bez gotowania

Ta opcja się nie losuje. Trzeba wziąć:

1 kg jagód;
0,5 kg cukru.

Aby prawidłowo zrobić dżem, owoce nie są zmiękczane w blenderze ani w maszynce do mięsa, ale mielone drewnianym popychaczem w misce. Powstałą mieszaninę miesza się z cukrem i powoli rozpala. Pozostaw na sześć godzin - dżem jest gotowy.

Pięć minut

Pyszny przysmak można naprawdę przygotować w ciągu zaledwie pięciu minut. Zrobione:

2 kg porzeczek;
1 kg cukru.

Jagody miesza się z cukrem, miesza, parzy aż do pojawienia się soku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut na dużym ogniu. Wyjmij z pieca i ostudź. Powtórz trzy razy. Rozwałkuj na gorąco do słoików.

W płynnym syropie

Możesz zrobić tę opcję zgodnie z klasyczną recepturą, ale w tym przypadku połowa jagód jest wstępnie zmielona w blenderze. Ich sok miesza się z syropem cukrowym, tę mieszankę dodaje się do całych owoców i zwija wszystko razem.

Z suszonymi morelami

Aby gotować, potrzebujesz:

1 kg porzeczek;
0,5 kg suszonych moreli (jasnopomarańczowe, duże, mięsiste);
0,5 kg cukru.

Porzeczki pozostawia się na noc z cukrem, aby pojawił się sok. Rano umieszcza się go na kuchence w emaliowanej patelni o grubych ściankach. Gotuj przez pięć minut, dodaje się drobno posiekane suszone morele. Gotuj przez kolejne 15 minut i wrzuć do słoików.

Z malinami

Zrobienie przysmaku z dodatkiem innych jagód to dobry pomysł. To wzbogaci smak i napełni dżem jeszcze większą ilością składników odżywczych. Wymagane:

1 kg jagód;
0,7 kg malin.

Maliny i porzeczki pokrywamy cukrem na 4 godziny. Następnie umieszcza się go na kuchence i szybko się nagrzewa. Zdejmuje i stygnie. Zagotuj ponownie, ale na małym ogniu przez 25 minut.

Na fruktozie

Ci, którzy nie potrafią gotować z wielu powodów, mogą gotować, istnieją opcje z cukrem granulowanym. Będziesz potrzebować:

1 kg głównego składnika;
fruktoza 600 gramów.

Porzeczki są mielone w blenderze, gotowane. Dodaje się do niego fruktozę.

Ważne jest, aby pamiętać, że fruktoza traci wszystkie swoje właściwości, gdy jest gotowana przez ponad 7 minut.

Z imbirem

Nie ma trudności z robieniem dżemu z imbirem. Wykonany według standardowej receptury imbir, obrany i pokrojony na małe kawałki, dodawany jest na samym końcu.

Z pomarańczowym

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 kg głównego składnika;
2 duże pomarańcze.

Gotowe standardowo, 5 minut przed końcem gotowania, wycisnąć sok z cytryny (połowa), drobno pokrojone plastry (druga połowa). Gotuj aż do zgęstnienia.

Z morelą

Morele na kilogram jagód pobiera się 800 gramów, w innej proporcji są standardowe. Najważniejsze, że owoce są soczyste, mięsiste, ale nie przejrzałe. Morele oblewane są cukrem razem z porzeczkami - tak uwalniają pyszny sok.

Z wiśniami

Kilka porzeczek to 0,8 kg wiśni. Jagody są obrane, nasiona i gałązki są usuwane, umieszczane w blenderze. Dla urody możesz zostawić jakąś część całości. Po uwolnieniu soku gotuj przez 25 minut na małym ogniu z syropem cukrowym.

Z agrestem

Agrest i porzeczki są pobierane w równych proporcjach. Cukier na 2 kg jagód - 1 kg. Składniki umieszcza się w żelaznym pojemniku, pokrytym cukrem i czeka na pojawienie się soku (na agrescie robi się dziury wykałaczką). Gotuj w dwóch zestawach po 15 minut.

Z jabłkami

Musisz wziąć:

500 gramów jabłek;
600 gramów porzeczki;
5 kubków cukru;
2 szklanki wody.

Syrop jest warzony z cukru i wody. Jagody są w nim opuszczane i gotowane, aż zacznie pękać. Piana idzie. Do masy dodaje się drobno posiekane jabłka i gotuje przez kolejne 20 minut. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wyjmij i zwiń do słoików.

Z waniliną

Wykonane według standardowej receptury, wanilinę dodaje się 1-2 minuty przed końcem. Jeśli używane są laski wanilii, są one usuwane przed szyciem.

Z czerwoną porzeczką

Porzeczki czerwone i czarne obsypane cukrem, pozostawione na 5 godzin. Gotuj w dwóch zestawach po 5 minut.

W wolnej kuchence

Najpierw jagody zanurza się w wolnowarze do smażenia przez 3 minuty (zaczną pękać). Po - gaszenie przez 2 godziny. Dodaj cukier granulowany, wanilinę. Ten dżem jest bardzo gęsty i pachnący.

W airfryer

Airfryer to wyjątkowa okazja, aby spróbować czegoś nowego. Najważniejsze jest to, że jagody zaczynają pękać i nabierają innego odcienia. Następnie zanurza się je w syropie cukrowym i gotuje przez 4 minuty.

Na patelni

Czarne porzeczki wrzucamy na gorącą patelnię. Pęknięcie jagód - zmniejsz ogień. Ten sok jest przygotowywany przez 15 minut, po czym dodawany jest wcześniej przygotowany syrop cukrowy.

W wypiekaczu do chleba

Algorytm jest podobny do multicookera. Wybrany jest najwolniejszy tryb, aby owoce jak najbardziej wyparowały.

Mikrofalówka

Najpierw przygotuj syrop. Owoce w pojemniku umieszcza się na pięć minut przy mocy 800 watów. Po przełączeniu na 500 W i odczekaniu 30 minut. Wlej syrop cukrowy i wyślij ponownie na 10 minut.

dżem jagodowy z galaretką

Wymagane:

0,5 kg porzeczek;
0,5 kg jagód;
0,6 kg cukru;
żelatyna.

Jagody są mielone w blenderze lub przecierane przez sito. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Na końcu dodaje się żelatynę, uprzednio rozcieńczoną wodą zgodnie z instrukcją. Mieszanka żelatyny nie powinna się gotować.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Dżem jest przechowywany w ciemnym i suchym pomieszczeniu do 2 lat. Otwarty - do 2 miesięcy w lodówce (może być kandyzowany).