Jak zrobić tkemali ze śliwek na zimę: TOP 17 prostych przepisów kulinarnych krok po kroku

Ten sos na Kaukazie jest uważany za źródło długowieczności i zdrowia. Zwiększona zawartość garbników i pektyn poprawia wchłanianie pokarmów białkowych. Każda gospodyni sama decyduje, jakie przyprawy dodać i jak zrobić tkemali ze śliwek na zimę. Ale wszystkie są oparte na podstawowym przepisie. Niektórzy używają śliwek do gotowania, inni - śliwek wiśniowych. Sekret pysznego sosu tkwi w odpowiednich przyprawach.

Cechy przygotowania sosu śliwkowego tkemali na zimę

Sekrety i funkcje zdobywania pysznych tkemali:

1. Ugotowane z tartych śliwek (czasami używa się śliwki wiśniowej), które są obrane. Niektóre gospodynie domowe upraszczają ten proces, ubijając wszystkie składniki razem ze skórką za pomocą blendera.
2. Ważnym punktem jest czas obróbki cieplnej, optymalny czas gotowania to 15-20 minut.
3. Sos można przygotować bez zieleni, a dodanie go świeżo przed użyciem jest oryginalne i smaczne.

Jak wybrać owoce?

Jednym z warunków udanego tkemali jest to, że śliwki muszą być kwaśne. To właśnie dzięki charakterystycznemu kwaśnemu smakowi ten sos jest ceniony. Dlatego używa się lekko niedojrzałych owoców.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Sos nie wymaga sterylizacji, wystarczy, że pojemniki są czyste, wysterylizowane i suche.

Jak gotować tkemali śliwkowe na zimę

Różne wariacje tkemali przygotowywane są w oparciu o klasyczną recepturę. W razie potrzeby dodaje się pomidory, słodką paprykę, zmienia się zestaw przypraw i ich ilość.

Klasyczny przepis

Aby przygotować pyszne tkemali, zaleca się krok po kroku postępować zgodnie z klasycznym przepisem na sos. Po opanowaniu technologii gotowania możesz korzystać z różnych odmian przepisów, dodając nowe składniki.

Wymagane:

• śliwki - 4 kilogramy;
• czosnek - 7-8 goździków;
• ostra papryka - strąk;
• kolendra - pęczek;
• sól - 25 gramów;
• koperek - pęczek;
• mięta - 3-4 gałązki;
• przyprawy (kolendra, mielony czarny pieprz);
• cukier - 45 gramów.

Sekwencja działań:

1. Włóż owoce do pojemnika, zalej niewielką ilością wody. Gotuj przez 10 minut, powinny być miękkie.
2. Przetrzyj masę przez sito, gotuj puree do uzyskania pożądanej konsystencji. Masa powinna być jak ketchup.
3. Włóż posiekany czosnek, przyprawy, wskazaną ilość soli, cukier. Gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj posiekane warzywa, gotuj przez kolejne 5 minut. Podziel na przygotowane pojemniki.

Łatwy przepis

Ta metoda gotowania jest używana, gdy nie ma czasu, a przyprawa gruzińska jest bardzo potrzebna. Potrzebny będzie klasyczny zestaw produktów.

Działania:

1. Oddziel owoce od pestek, ubij blenderem na jednolitą masę razem z ziołami, pieprzem, miętą i czosnkiem.
2. Dodaj wskazane przyprawy, sól, cukier, gotuj przez 20 minut. Przelej do słoików.

Z papryką

Osobliwością przepisu jest dodanie do niego słodkiej czerwonej papryki.Na 4 kilogramy śliwek potrzebne będzie 5-7 sztuk. W trakcie gotowania należy go zmiażdżyć blenderem lub maszynką do mięsa, dodać do śliwek. Następnie gotuj według klasycznego przepisu.

Z sokiem z granatów

Sok z granatów nada sosowi wyjątkową pikantność i jasny kolor. Na 1 kilogram śliwek zaleca się dodanie 50 mililitrów soku. Należy go wlać zamiast wody, gotować przez 10 minut i zmielić masę przez durszlak. Dalej - zgodnie z klasyczną technologią gotowania.

Z orzechami włoskimi

Orzechy nadają tkemali niepowtarzalny smak. Na 1 kilogram śliwek zaleca się dodanie 50-70 gramów orzechów wołoszowych. Muszą być posiekane, wlane do sosu 10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej.

Z pomidorami

Według tego przepisu możesz ugotować idealne tkemali na grilla lub ryby. Nawet pieczone warzywa będą niesamowite.

Wymagane:

• śliwki - 500 gramów;
• pomidory - 500 gramów;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• ostra papryka - 1/4 strąka;
• sól - 15 gramów;
• kolendra - 15 gramów;
• cukier - 25 gramów;
• kolendra - pęczek;
• ocet - 15 mililitrów;
• olej roślinny - 15 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Pomidory i śliwki wlać 70 mililitrów wody. Gotować 10 minut. Przecedź przez durszlak.
2. Do powstałego puree wsypać cukier, niezbędne przyprawy, sól, posiekany czosnek. Gotuj 20 minut.
3. Dodaj posiekane warzywa, ocet z olejem, gotuj przez kolejne 5 minut, ułóż w przygotowanych wysterylizowanych pojemnikach.

Z jabłkami

Jabłka są pożądane, aby używać kwaśnych odmian.

Wymagane:

• śliwki - kilogram;
• jabłka - kilogram;
• pietruszka, koperek - pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• słodka papryka - jedna;
• sól - 15 gramów;
• ostra papryka - 1/5 strąka;
• cukier - 25 gramów.

Funkcje gotowania:

1. Pokrój jabłka, wymieszaj ze śliwkami, dodaj wody, około 120 ml, gotuj 10 minut. Zmiel przez durszlak.
2. Dalej - zgodnie z klasycznym przepisem.

Z sokiem z cytryny

Klasyczne gruzińskie tkemali powinno być kwaśne. Jeśli owoce są słodkie, można je zrobić z sokiem z cytryny. Potrzebujesz 100 ml soku na 1 kilogram śliwek. Przygotowanie - według klasycznej receptury.

pikantne tkemali z adjika

Różnica między tym sosem a klasycznym jest następująca:

1. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
2. Dodano dwa razy więcej ostrej papryki niż w klasycznym przepisie.

Bez gotowania i octu

Zaletą metody bez obróbki cieplnej jest zachowanie najcenniejszych elementów. Ale ten sos musi być przechowywany w lodówce. Użyto klasycznego zestawu składników.

Cechy gotowania: wszystkie składniki przekręcić w maszynce do mięsa, dodać przyprawy i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ułóż w suchym pojemniku, wstaw do lodówki.

Przepis na multicooker

Ten niezastąpiony asystent zaoszczędzi czas i wysiłek hostessy.

Wymagane:

• śliwki - kilogram;
• czosnek - 4 ząbki;
• ostra papryka - 1/4 strąka;
• cukier - 25 gramów;
• sól - 12-15 gramów;
• dare-suneli - 10 gramów;
• koperek, pietruszka.

Sekwencja działań:

1. Oddziel owoce od pestki, posiekaj blenderem.
2. Wlej wszystkie przyprawy, określoną ilość soli i cukru, wlej do miski.
3. Ustaw funkcję „gaszenia” na pół godziny. Po sygnale wlej do wysterylizowanego pojemnika, zamknij.

Od zakrętu

Wymagane:

• obrót - 1 kilogram;
• woda - 120 mililitrów;
• cukier - 25 gramów;
• kolendra - 5 gramów;
• mięta - gałązka;
• kiść kolendry;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 10 gramów.

Tkemali jest przygotowywany według klasycznej receptury.

Z żółtej śliwki

Jeżeli owoce są jasnożółte, kolor sosu będzie słoneczny. W razie potrzeby możesz dodać trochę curry.

Wymagane:

• śliwki - 3 kilogramy;
• ostra papryka - 1/3 strąka;
• cukier - 80 gramów;
• chmiel-suneli - 15 gram;
• głowa czosnku;
• zielone (kolendra, koperek) - pęczek;
• sól - 45 gramów.

Sekwencja działań:

1. Oddziel owoce od pestek, pieprz - od pestek, obierz czosnek.
2. Umieść wszystkie składniki w blenderze, ubij do uzyskania gładkości.
3. Dolej wskazane przyprawy, sól i cukier.
4. Gotuj przez 10 minut, dodaj posiekane warzywa i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Rozłóż w wysterylizowanym pojemniku, zamknij.

śliwki

Tkemali z tej odmiany śliwek zmieni kolor na ciemnoczerwony. Aby uzyskać charakterystyczny kwaśny smak, zaleca się spożywanie niedojrzałych owoców. Postępuj zgodnie z klasycznymi technikami gotowania.

Z białej śliwki

Tkemali z białych śliwek przyrządza się tak samo jak z żółtych owoców. Jeśli chcesz zmienić kolor, zrób to na czerwono, możesz dodać 20 gramów koncentratu pomidorowego i trochę papryki.

Od czerwonej śliwki

Okrągłe czerwone śliwki to tradycyjny gruziński sos. Zaleca się stosowanie wyłącznie kwaśnych, niedojrzałych owoców. Sos przygotowywany jest według klasycznej receptury.

Z węgierskich śliwek

Ta odmiana nadaje się również do sosu, który jest przygotowywany według klasycznej receptury. Tkemali okazuje się jasny, pachnący, ponieważ jasnoniebieska skórka nadaje sosowi cały jego kolor.

Jak i ile przechowywać gotowy produkt

Puszki Tkemali można przechowywać w lodówce przez około 2 lata. Zbiorniki przechowywane w warunkach pokojowych są przechowywane do jednego roku.

Jeśli sos jest gotowany bez obróbki cieplnej, jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.

Zalecane