Dlaczego mleko kozie jest słone: przyczyny i co robić, jak zapobiegać

Z koziego mleka można przygotować różne produkty dietetyczne - twarożek, kefir, ser. Świeże mleko, które nie ma niezwykłych smaków i zapachów, jest przyjemne. Często zdarzają się sytuacje, w których sparowany produkt ma dziwny kolor i teksturę. Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem - dlaczego kozie mleko jest czasami słone. Ten niedobór może wystąpić z różnych powodów.

Dlaczego koza ma słone mleko?

Na standardowy kolor i smak mleka koziego mogą wpływać różne czynniki. Najczęściej:

choroba zwierząt. Najczęściej przy zapaleniu sutka występuje słony posmak. Objawy zapalenia: 2-3-krotny wzrost gruczołu mlekowego, wzrost temperatury w dotkniętej połowie i pojawienie się zaczerwienienia. Oznaką choroby może być również specyficzny słodko-słodki smak;
mała racja pokarmowa - liście drzew, gałęzie krzewów;
nieodpowiednie warunki mieszkaniowe - słabo wentylowane pomieszczenie, brudna pościel i pojemniki na żywność.

Zasolenie sparowanego produktu jest najczęściej widoczne u starych kóz. Niezwykły smak mleka pojawia się również po ocieleniu samic lub w pierwszych/ostatnich dniach laktacji, co tłumaczy się wzrostem zawartości soli w siarze. Czasami zmiany hormonalne u zwierząt spowodowane okresem zasuszenia powodują również pojawienie się soli w mleku.

Co zrobić w takim przypadku?

Zmień smak mleka, po prostu gotując, jest to niemożliwe. Kiedy pojawia się określony smak, musisz znaleźć przyczyny jego pojawienia się. Aby szybko wykryć zapalenie sutka, zaleca się pokazanie zwierzęcia weterynarzowi. W przeciwnym razie, jeśli zaczniesz chorobę, możesz stracić kozę.

Pojawienie się zasolenia jest często spowodowane stanem prenatalnym kozy – start.Ciąża trwa 5 miesięcy, a na około miesiąc przed porodem może pojawić się słony smak mleka. Zasolenie zwykle znika naturalnie około miesiąca po urodzeniu.

Jeśli smak nie jest związany z zapaleniem sutka lub ciążą, musisz ponownie rozważyć dietę. Latem zaleca się wypas kozy na forbs. Możesz karmić mieszanką pełnych ziaren (jęczmień, kukurydza, pszenica). Jako dodatki stosuje się kiełkujące ziarna jęczmienia, pszenicy, suszenie owoców (jabłka, gruszki). Oczywiście w ten sposób smak produktu nie zmienia się w ciągu 2-3 dni, ale jest to pewny sposób na poprawę jego jakości.

Jak zapobiec problemowi?

Słoność mleka może wystąpić, jeśli koza nie była dojona przez 7-10 dni. Przy takiej przerwie w wymieniu kozy dochodzi do stagnacji mleka, co wpływa na smak. Problem należy rozwiązywać stopniowo. A w przyszłości koza nie powinna być długo pozostawiona bez należytej opieki.

Jeżeli pojawienie się zasolenia wiąże się z zapaleniem wymienia, należy wyeliminować przyczyny jego występowania. Zapalenie gruczołu sutkowego powoduje obniżoną odporność, zapalenie błony śluzowej macicy. Konieczne jest wyeliminowanie ryzyka mechanicznego uszkodzenia wymienia: skaleczeń, stłuczeń, złej higieny. Brudna pościel, przeciągi, zimne podłogi również wywołują stany zapalne.

Ważne jest, aby poświęcić trochę czasu na przegląd swojej diety. Przed koceniem słoma jest usuwana z paszy ze względu na niską wartość odżywczą, a ziarno pszenicy lub jęczmienia jest rozdrabniane. Patologie trawienia, zmiany smaku mleka są spowodowane karmieniem zwierząt dużą ilością kiszonki (zwłaszcza kwaśnej), koncentratów oraz zgniłego siana. Do dojenia kozy po jagnięcinie dieta składa się z siana łąkowego, warzyw (marchew, buraki, rzepa), słomy jęczmiennej, kiszonki z kukurydzy.

Mleko kozie jest lepszej jakości niż krowie i ma właściwości lecznicze. Smak mleka zależy od wielu czynników: rasy zwierzęcia, wieku, cech żywienia i utrzymania. Możliwe jest poprawienie jakości produktu tylko poprzez zmianę diety, poprawę warunków przetrzymywania.