Dżem kostny na zimę: TOP 2 domowe przepisy

W sosnowym lesie, prawie przyczajona do ziemi, rośnie jagoda zwana "kością". W inny sposób nazywany jest również „północnym granatem”. Kolorem i smakiem naprawdę przypomina ten południowy owoc. Jej jagody są zaokrąglone, z dużymi nasionami, a ze słodko-kwaśnego soku przygotowywane są różne sosy, galaretki, marynaty i wino. Najpopularniejszy jest dżem ze szpiku kostnego, który cieszy się mroźną zimą. Wiele osób woli zamrozić jagodę, ponieważ nawet w tej formie nie traci ona swoich dobroczynnych właściwości.

Cechy robienia dżemu szpikowego na zimę

Aby zrobić dżem lub inny preparat z jagód, będziesz musiał ciężko pracować, aby go zebrać. Niestety jagody nie są sprzedawane na rynku, a owoce dojrzewają od lipca do września. Ponadto konieczne jest poznanie miejsca jego „siedliska”.

Wygląd kości przypomina biżuterię. Podczas przygotowań do zimy często usuwa się kości z jagód. Jednak dietetycy nie zalecają ich wyrzucania, ponieważ nadają potrawie słodko-kwaśny smak, czyniąc ją mniej kaloryczną.

W razie potrzeby nasiona są myte, suszone, mielone w młynku do kawy i używane jako przyprawa.

Zasady wyboru jagód

Kość jest zbierana latem, aż do połowy jesieni. Jagody powinny być okrągłe, jasnoczerwone i smakować jak granat. Liście są zwykle w kształcie rombu, o jasnozielonym zabarwieniu.

To ciekawe! Jeśli liście się zwijają, dzień będzie gorący, a jeśli się stopią, dzień będzie deszczowy.

Aby dżem nie psuł się przez długi czas, musisz wybrać odpowiednie jagody, które powinny być dość gęste, soczyste, nie pogniecione. Oskubana kość umieszczana jest w wiadrze lub koszu o gęstym dnie. Musisz przygotować danie z jagód w dniu zbioru lub zostawić następnego dnia, wstępnie napełnione cukrem.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Jak każdy zimowy preparat, dżem szpikowy przechowywany jest w szklanym pojemniku, który należy wcześniej przygotować. Aby to zrobić, cylindry są myte pod bieżącą wodą z mydłem do prania i sodą. Połóż na blasze do pieczenia i wstaw do zimnego piekarnika elektrycznego, włącz sto dwadzieścia stopni, poczekaj, aż cylindry się nagrzeją.

Za piętnaście minut puszki zaświecą się i będą gotowe. Zgodnie z przepisami dżem wlewa się do pojemnika na gorąco.

Jak zrobić dżem szpikowy w domu?

W domu kilogram jagód jest najpierw oddzielany od łodygi, myty, wkładany do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody. Suszone na czystych ręcznikach kuchennych i polane gorącym syropem, do przygotowania którego należy wymieszać i zagotować kilogram dwustu gramów cukru i dwie szklanki wody.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (przynajmniej pięć godzin). Po chwili syrop jest spuszczany, a jagody są powoli rozpalane, doprowadzane do wrzenia, masa staje się grubsza. Następnie ponownie wlej syrop i ponownie na małym ogniu doprowadź do gotowości.

Uwaga! Gotowość dżemu określa się łyżką.

Jeśli syrop spływa z niego powoli, grubą nitką, to danie jest gotowe. Jagody powinny być równomiernie rozłożone w syropie, nie unosić się w górę, być szkliste, prześwitujące.

Pięć minut przed gotowaniem dodaj trochę kwasu cytrynowego, wlej do przygotowanego gorącego pojemnika i zwiń pokrywkę.

Przepis z kośćmi

Zwykle ten słodki preparat na zimę przygotowywany jest z nasion, ponieważ taki dżem jest zdrowszy i ma pikantny smak. Tymczasem wielu nadal woli usuwać pestki z jagód, powołując się na fakt, że danie w końcu okazuje się bardziej delikatne.

Do przepisu z nasionami potrzebujesz kilograma jagód, 1,2 kilograma cukru pudru i dwie szklanki wody. Cukier wlewa się do wody, miesza i podpala. Jak tylko się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć, opuść jagody z nasionami. Po pięciu minutach syrop usuwa się z ognia, jednocześnie usuwając powstałą piankę.

Pozostaw na biurku na pięć do sześciu godzin, aby nasycić kość słodkim roztworem. Po ustawionym czasie ponownie umieść pojemnik z jagodami i syropem na kuchence na pięć minut. Usuń z ognia i ostudź.Po pięciu godzinach ponownie zostaje powolny ogień na pięć minut. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy.

Na ostatnim etapie przygotowuje się pojemnik, zalewa gorącym syropem z jagodami, zwija, owija ciepłym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Opcja bez pestek

Jagody są sortowane, oddzielane od ogonków, myte w misce z wodą i przepuszczane przez durszlak. Usuń kości za pomocą specjalnego urządzenia. Przykryj cukrem i zostaw na noc. Na kilogram jagód z kością potrzebujesz półtora kilograma cukru.

Jagody dadzą sok przez noc, więc nie dolewaj wody do miski. Powoli rozpal ogień, upewnij się, że cukier się rozpuści. Jeśli tworzy się piana, zbierz ją. Jak tylko syrop stanie się lepki, zdejmij z ognia i przelej do sterylnych słoików.

Data ważności i zasady przechowywania

Właściwie przygotowany dżem przechowuje się przez trzy lata w chłodnym miejscu. Jeśli w pierwszym miesiącu stanie się kwaśny, naruszono niektóre zasady przechowywania lub przygotowania produktu.

Jeśli spożyje się mniej cukru niż to konieczne, danie stanie się kwaśne. W przeciwnym razie może wyschnąć. Jeśli jagody zostały zepsute, taki dżem jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc. Jeśli pojemnik nie zostanie odpowiednio przetworzony, gotowy produkt zaczyna się formować.

Zalecane