Suszona cukinia na zimę: 3 najlepsze domowe przepisy

Zbiór suszonej cukinii na zimę to dobry sposób na zachowanie dobroczynnych właściwości tego produktu. Gospodynie domowe corocznie suszą cukinię na zimę, ponieważ to warzywo po pełnym dojrzewaniu można przechowywać w normalnych warunkach nie dłużej niż 10 dni, po czym zaczyna się pogarszać. Jest zbierana w dużych ilościach ze względu na swoje właściwości - dużą ilość witamin i niską kaloryczność.

Czy można suszyć cukinię na zimę

Wiele osób błędnie uważa, że podczas suszenia produkty tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości, jednak tak nie jest. Suszenie owoców i warzyw prowadzono na płaskich i czystych powierzchniach pod działaniem promieni słonecznych.Dziś istnieje specjalny sprzęt, który znacznie przyspieszy ten proces.

Pomimo pogorszenia wyglądu produktu, zachowuje on większość składników odżywczych potrzebnych ludzkiemu organizmowi.

Ponadto ta metoda jest najbardziej opłacalna w przypadku konserwacji produktów z okresu letniego lub wiosennego z finansowego punktu widzenia.

Podczas suszenia cukinii można uzyskać około 1 kilograma gotowego produktu z 10 kilogramów oryginalnego surowca. Wynika to z faktu, że procedura usuwa całą wilgoć z warzyw. Cukinia jest w 90% płynna, więc występuje duży ubytek masy.

Średnia cukinia ma wartość kaloryczną 24 kcal i zawiera substancje:

• monosacharydy;
• disacharydy;
• różne grupy witamin (A, B, C, E, H);
• jesion;
• kwasy tłuszczowe nasycone;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• żelazo i inne metale.

Suszenie cukinii ma następujące zalety:

• zachowanie 80-90% pierwiastków śladowych, witamin i innych użytecznych substancji zawartych w produkcie;
• brak możliwości zakupu produktów z konserwantami, jeśli suszenie odbywa się na domowych warzywach;
• ekonomiczne dzięki specjalnej suszarce elektrycznej;
• zapobieganie rozwojowi i rozprzestrzenianiu się drobnoustrojów chorobotwórczych;
• możliwość suszenia dowolnej odmiany lub podgatunku cukinii;
• niemożność utleniania żywności.

Cechy selekcji i przygotowania warzyw

Do suszenia nadaje się każda odmiana warzyw, dlatego należy wybierać według własnego gustu i preferencji. Najwygodniej jest suszyć małe próbki od 10 do 20 centymetrów. Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Unikaj kupowania warzyw, które mają:

• ciemnienie na powierzchni;
• uszkodzenie;
• oczyszczone lub wycięte części;
• zgniłe obszary;
• sucha łodyga;
• spękana lub pomarszczona skóra;
• nienaturalny połysk powierzchni.

Przed rozpoczęciem suszenia należy wykonać kilka czynności przygotowawczych:

1. Dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą, chłodną wodą.
2. Odetnij łodygę i tył cukinii.
3. Jeśli warzywo jest stare, obierz, a jeśli jest młode, możesz je zostawić.
4. Jeśli okazy są duże i zawierają duże nasiona, należy je wyciągnąć małą łyżką.
5. Pokrój cukinię w dowolny wygodny kształt: paski, plastry, kostki lub plastry.
6. Przed bezpośrednim suszeniem gotuj pokrojoną w plastry cukinię przez 2 minuty lub posyp obficie solą. Po silnym uwolnieniu soku warzywo można obrać i wysuszyć.

Przepisy na suszenie

Istnieje kilka metod suszenia cukinii. Każdy z nich ma inne warunki pełnego przygotowania, a także procent zachowania użytecznych substancji w produkcie.

W piekarniku

Gotowanie w piekarniku całkowicie wysuszy warzywa w ciągu 6-8 godzin. Do pieczenia należy użyć papieru pergaminowego, aby cukinia nie przykleiła się do blachy do pieczenia. Ułóż jedzenie w taki sposób, aby było między nimi trochę miejsca.

Odpowiednia temperatura suszenia to 50-55°C. Okresowo części należy odwrócić i zamienić.

W suszarce elektrycznej

Najszybszy i najbardziej ekonomiczny sposób jest w suszarce elektrycznej, ale aby ją przygotować, musisz najpierw zakupić specjalne urządzenie. W suszarce wystarczy położyć pokrojone warzywa na kilku poziomach, przykryć pokrywką, włączyć program i czekać na gotowanie.

Suszenie na słońcu

Najdłuższy proces suszenia odbywa się na słońcu. Może trwać od kilku dni do tygodnia. Do suszenia należy wziąć dowolną płaską powierzchnię z małymi otworami i umieścić na niej posiekane produkty. Taka taca musi być wystawiona na słońce, a warzywa należy odwracać 2 razy dziennie, aby uzyskać równomierne przetworzenie.

Jak sprawdzić gotowość

Można określić stopień gotowości produktu na podstawie jego wyglądu i struktury. Powinny być elastyczne w dotyku i nie powinny wyciekać płynów.

Powierzchnia cukinii staje się pomarszczona i wiotka.

Jak przechowywać suszoną cukinię

Aby uzyskać długi okres przydatności do spożycia suszonych warzyw, lepiej jest użyć szklanego pojemnika z hermetyczną pokrywką lub specjalnego plastikowego opakowania, które nie zawilgoci i nie zakaże pasożytów.

Zalecane