Przecier pomidorowy na zimę: 3 najlepsze domowe przepisy

Nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż ręcznie robione blanki. Przygotowując kilka słoików przecieru pomidorowego, możesz zapewnić swojej rodzinie pyszny zdrowy produkt na całą zimę, który korzystnie wypada w porównaniu z jego przemysłowymi odpowiednikami. Taki preparat przyda się każdej gospodyni domowej do przyrządzania zup, sosów, dań mięsnych, a także innych kulinarnych przysmaków.

Cechy przygotowania przecieru pomidorowego na zimę

Aby zbiory na zimę okazały się pyszne, aby zachować maksimum witamin, musisz znać pewne subtelności:

1. Są dwa sposoby na zrobienie pasty pomidorowej: zamrażanie i puszkowanie. Pierwszym sposobem jest zamrożenie zmiażdżonej miazgi pomidorów. Drugi to przygotowanie tłuczonych ziemniaków w formie konserw.
2. Bardzo ważne jest używanie sterylizowanych pojemników do konserw. W przypadku puszek do zszywania stosuje się dobrze ugotowane metalowe wieczka, aby zapewnić całkowitą szczelność.
3. Zbioru można dokonać z cukrem, solą lub bez nich. Od tego zależy sposób przechowywania przecieru pomidorowego.

Składniki wymagane do przepisu

Głównym składnikiem preparatu są oczywiście pomidory. Wybieraj warzywa mięsne, a nie wodniste, w przeciwnym razie puree mogą być wodniste.

Ważne jest, aby pomidory były dojrzałe, a najlepiej nawet przejrzałe, ale w żadnym wypadku nie są zepsute.

W zależności od przepisu mogą być potrzebne inne produkty: sól, cukier, przyprawy (do smaku).

Przygotowanie surowców

Wybrane pomidory są dokładnie myte i suszone.Aby puree były gładkie, przyjemne w wyglądzie i smaku, pomidory są obierane przed gotowaniem. Odbywa się to w następujący sposób: pomidory są starannie krojone w miejscu przyłączenia łodygi w poprzek, wkładane do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i łatwo usuń skórę.

Następnie owoce są miażdżone, drobno posiekane lub przecierane przez sito. Ostatnia metoda pozwala pozbyć się nasion, a także pozostałej skórki.

Obróbka cieplna

Do obróbki cieplnej pomidorów nie używa się naczyń aluminiowych. Odpowiednia patelnia wykonana ze szkła, stali nierdzewnej lub emaliowana.

Przygotowane pomidory wkłada się do rondla i podpala. Po ugotowaniu gotuj bez przykrycia przez około 20 minut. Grubość przecieru pomidorowego będzie zależeć od czasu gotowania. Gotowy makaron odrzuca się z powrotem na sito i odstawia.

Jak zrobić przecier pomidorowy w domu?

Zrobienie przecieru pomidorowego w domu jest łatwe. Oto kilka przepisów na ten przydatny preparat.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na puree z pomidorów jest następujący (aby uzyskać 3 litry potrzebne są 4 kg pomidorów):

1. Przygotuj warzywa.
2. Pokrój je na duże kawałki.
3. Posiekaj miąższ za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Aby uzyskać jeszcze bardziej miękką konsystencję, przetrzyj mieszaninę przez sito.
4. Przygotuj słoiki i pokrywki.
5. Umieść pokrojone pomidory w rondelku, dodaj sól (na 4 kg pomidorów - 40 g soli). Jeśli puree przygotowywane jest bez soli, nie trzeba go dodawać.
6. Wykonaj obróbkę cieplną.
7. Gotową masę wlać do słoików, zrolować.
8. Odwróć słoiki, przykryj kocem, zostaw na dzień.

Dodaj cukier, jeśli chcesz. W tym przypadku na 4 kg pomidora należy wziąć 30 g cukru i soli i dodać je do masy puree przed podpaleniem.

Aby nadać bardziej wyrazisty smak, dodaj pietruszkę, bazylię lub inne suszone zioła.

Przyprawy dodaje się po ugotowaniu puree z pomidorów.

Opcja bez sterylizacji

Istnieje inny sposób przygotowania makaronu, który nie wymaga sterylizacji pojemników: przygotowany przecier pomidorowy układa się w małych foremkach i zamraża. Zamrożone kawałki są umieszczane w plastikowych torebkach i przechowywane w komorze zamrażarki.

Jeśli nie ma foremek, gotowy makaron można zamrozić w torebkach, rozprowadzając go w formie płaskiego ciasta. Łatwo się odłamie, gdy zostanie użyty.

Możesz ugotować taką pastę pomidorową bez użycia patelni, ale po prostu piecząc pomidory w piekarniku. Pomidory kroi się na kilka części, układa na blasze z miazgą do góry i piecze w piekarniku przez 1-1,5 godziny w temperaturze 180 C.Jeśli zdecydujesz się na użycie soli lub przypraw, dodaje się je na wierzch.

W rezultacie suszone na słońcu pomidory są schładzane, a następnie kruszone w blenderze i przecierane przez sito. Powstała pasta jest układana w foremkach lub torebkach.

Z pieprzem

Aby uzyskać 5 litrów przecieru pomidorowego z papryką będziesz potrzebować:

• 4.2 kg pomidora;
• 4 kg świeżej papryki;
• 20 g każdego ziela angielskiego i czarnego pieprzu, można dodać liść laurowy.

Gotowanie:

1. Papryka jest myta, umieszczana na pół minuty w kalcynowanym oleju, a następnie oblana zimną wodą. Usuń skórkę, usuń nasiona i łodygi. Nie można usunąć skórki, wtedy owoce należy zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty.
2. Gotowanie przecieru pomidorowego.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych słoików, wlewa się trochę puree, a następnie dodaje się posiekaną paprykę. Wszystko to ponownie polane gorącym przecierem pomidorowym.
4. Biorą garnek z gorącą wodą, w którym umieszczają słoiki i sterylizują przez 40-50 minut.
5. Puszki są zwijane, odwracane i chłodzone.

Jak przechowywać puste miejsca?

Jeśli nie dodasz cukru i soli, przedmiot obrabiany można przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Tłuczone ziemniaki z solą są łatwe do przechowywania nawet w temperaturze pokojowej. Do przechowywania otwartych słoików należy używać lodówki, niezależnie od metody przygotowania.

Jeśli zamkniesz otwarty pojemnik pokrywką próżniową i wypompujesz powietrze za pomocą specjalnej pompki, możesz przechowywać pastę bez lodówki - w ciemnym, chłodnym miejscu.

Zalecane