Moroszka z cukrem na zimę: funkcje gotowania, przepis krok po kroku, przechowywanie

Moroszka należy do upraw owocowych, jej najbliższymi krewnymi są maliny i jeżyny. Owoce są delikatne, soczyste, bogate w składniki odżywcze. Z pomocą jagód mieszkańcy Północy leczą szkorbut (choroba, która rozwija się z powodu katastrofalnego braku witaminy C). Roślina wcześnie dojrzewa, rośnie na terenach podmokłych. Zbiory można uratować susząc, zamrażając, przygotowując maliny moroszki z cukrem na zimę.

Cechy gotowania maliny moroszki startej z cukrem na zimę

Przed rozpoczęciem pracy jagody należy posortować.Nie można ich myć - owoce są kruche, mogą zapadać się pod wpływem naprężeń mechanicznych. Jeśli jagody nadal wymagają umycia, zaleca się umycie ich na sicie, zastępując je pod kranem. Zdecydowanie nie zaleca się wlewania moroszek do rondla i napełniania wodą.

Najlepszym sposobem przechowywania produktów bez gotowania jest zamrażanie - w ten sposób możesz zachować wszystkie cenne właściwości. Po rozmrożeniu owoce nadają się na konfitury, konfitury, dżemy, kompoty, wina, likiery.

Po umieszczeniu malin moroszki w suchych pojemnikach wkładają je do zamrażarki. Jest odpowiedni, jeśli jest używany jako półprodukt do robienia kompotu, soku, dżemu.

W przypadku używania owoców jako dekoracji deseru lub ciasta, układa się je na blasze do pieczenia, przechowuje w lodówce przez 2-3 godziny, mrożone jagody układa się warstwami w pojemniku. W tej formie przedmiot obrabiany jest przechowywany przez 1-3 lata bez szkody dla wyglądu i smaku.

Składniki wymagane do przepisu

Zestaw składników do przygotowania jest prosty - 1,5 kg maliny moroszki i 2 kg cukru. Opcjonalnie można dodać różne dodatki i składniki takie jak maliny, wiśnie, mięta, truskawki, czereśnie. Proporcje cukru i jagód różnią się w zależności od sposobu ich przechowywania. Jeśli produkty są puszkowane, ilość cukru granulowanego jest zmniejszona. Jeśli owoce są zmielone z cukrem, dodają go więcej.

Zasady wyboru jagód

Jagody muszą być całe, bez śladów zgnilizny lub uszkodzeń. Zgniłe i uszkodzone okazy są odrzucane. Dojrzałe owoce identyfikowane są po pomarańczowo-żółtym, czerwonym kolorze, jasnozielonym, otwartym działkami kielicha. Malina moroszki ma smak pikantno-kwaśny, przyjemny delikatny aromat, jest używana świeża, moczona, marynowana, parzona.

W północnych warunkach, maliny moroszki są stosowane jako środek przeciw szkorbutowi, a produkty w puszkach są stosowane jako środek przeciwzapalny, hemostatyczny i moczopędny. Ze względu na bogaty skład wchodzą w skład żywienia medycznego i dietetycznego.

Przechowywanie świeżych dojrzałych jagód wynosi do 4 dni, niedojrzałe okazy przechowuje się do 14 dni. Kisiel, kompot, dżem, galaretka, likier, marmolada, wino, farsz do pieczenia przygotowywane są ze świeżych, mrożonych malin moroszki.

Przygotowywanie potraw

Pojemnik jest wybrany w całości, bez odprysków i pęknięć, szczególnie na szyjce butelki. Pojemniki myje się wodą z mydłem za pomocą gąbki, usuwa brud. Po kilkukrotnym wypłukaniu pojemnik jest odwracany do wyschnięcia w naturalnych warunkach, po czym jest sterylizowany wraz z pokrywkami.

Kroki gotowania

Gotowanie maliny moroszki z cukrem odbywa się etapami:

jagody są sortowane, wadliwe okazy są usuwane, myte, blanszowane we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, przecierane sitkiem;
1 kg powstałej masy należy wypełnić 0,5 kg cukru pudru, wymieszać;
patelnia jest przykryta i pozostawiona do wypuszczenia soku na kilka godzin.

Gotowe produkty są umieszczane w wysterylizowanych słoikach, zwijane, umieszczane w stałym miejscu przechowywania. Możesz uprościć proces gotowania za pomocą blendera. Zmiażdżoną masę miesza się z cukrem, pozostawia na 6 godzin, aby rozpuścić cukier i uwolnić sok. Po określonym czasie zawartość patelni jest dokładnie mieszana, przenoszona do wysterylizowanych butelek, zwijana.

Warunki i zasady przechowywania

Ciemne, chłodne miejsce, takie jak piwnica, piwnica, spiżarnia nadaje się do przechowywania spinu. Malina moroszki z cukrem nie psuje się przez 1-1,5 roku.