Kishmish wine w domu: czy to możliwe, 6 prostych przepisów

Winogrona są bogate w witaminy, potas, miedź, tiaminę, mangan. Jagody działają przeciwutleniająco, poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego oraz wzmacniają tkankę kostną. Oprócz soku, dżemu, dżemu, kompotu, gospodynie domowe robią wino sułtańskie w domu. Napój alkoholowy ma bogaty zapach, piękny złoty odcień.

Czy można zrobić wino z sułtanek

Kishmish to idealna odmiana do produkcji wina. Jagody są miniaturowe, z delikatnym miąższem, słodki smak, wyraźny zapach. Owoce praktycznie nie zawierają nasion.Proces przygotowania napoju jest prosty, nie wymaga nakładów finansowych. Wina deserowe, wytrawne, półsłodkie przygotowywane są według poniższych przepisów.

Odpowiednie odmiany

Wino jest wytwarzane z odmian winogron, takich jak:

Biały (Sultanina) - jagody są małe, słodkie. Zawartość cukru 30%, kwasowość - 6 g/l. Należy do odmian późno dojrzewających.
Timura - słodkie, wcześnie dojrzewające, mrozoodporne winogrona o kwasowości 6 g/l;
Flory to wysokoplenna odmiana z dużymi nasionami. Zawartość cukru 2%, kwasowość 5 g/l.
Czarna rodzynka - wysoka wydajność, zawartość cukru 27%, niska kwasowość 4 g/l.
Hamburg Muscat - ma charakterystyczny smak, mrozoodporny. Winogrona są słodkie, wcześnie dojrzewają.

Kiedy łączy się kilka odmian, proces fermentacji jest przyspieszony, poprawia się smak i aromat.

Wino z winogron sułtańskich w domu

Zakres sułtanek - gotowanie, cukiernictwo, produkcja wina. Łącząc składniki, zmieniając zawartość cukru i zawartość alkoholu w soku, możesz uzyskać napoje o niepowtarzalnym aromacie, smaku i kolorze.

Winiarze używają szkła/naczyń emaliowanych do produkcji wina. Nie stanowi zagrożenia dla konsumpcji, np. w metalowym pojemniku.

Łatwy przepis

Gospodynie domowe zaopatrują się w wino:

rodzynki 10 kg;
cukier 3 kg;
woda 10 l.

Jak gotować:

Owoce są sortowane, myte, kruszone maszynką do mięsa. Masa winogronowa pokryta jest tkaniną, naleganą na fermentację. Po 4 dniach winogrona zaczną pachnieć drożdżami, syczą, pływają.
Sok jest filtrowany przez kawałek gazy, przelewany do czystej butelki, rozcieńczany wodą, wylewa się cukier.
Pojemnik jest uszczelniony uszczelką wodną lub gumową rękawicą z otworem.

Napój fermentuje przez 1,5-2 miesiące, po czym wlewa się go do pojemnika za pomocą gumowej rurki. Po 2-3 dniach wino jest butelkowane i wysyłane do stałego miejsca przechowywania.

Butelki są przechowywane poziomo na półkach w piwnicy/piwnicy. Napój jest gotowy do picia 2-3 miesiące po przygotowaniu. W tym okresie następuje pełne ujawnienie palety smakowej i aromatu.

Z malinami lub porzeczkami

Winiarze dodają do winogron maliny lub porzeczki, aby uzyskać piękny kolor, wzbogacając smak, wzmacniając nasycenie napoju, jego kolor. Wino jagodowe jest przygotowywane z:

rodzynki 10 kg;
cukier 3 kg;
porzeczki / maliny po 0,5 kg;
woda 10 l.

Gotowanie krok po kroku:

Maliny, porzeczki są sortowane, ale nie myte, aby uniknąć usunięcia dzikich drożdży. Owoce miażdży się, miesza z cukrem (1 kg), przykrywa ściereczką, pozostawia do zaparzenia na 4-5 dni.
Winogrona obiera się z gałęzi, liści, kruszy, miesza z jagodowym zakwasem. Masę nalega się przez 3-4 dni, a następnie filtruje.
Sok miesza się z cukrem (1 kg), wodą, przykrywa uszczelnieniem wodnym. Po 4-5 dniach dodaje się słodki syrop (1 kg cukru pudru, 2 litry wody), pozostawia na 21 dni.

Pod koniec fermentacji napój stanie się lekki. Wlewa się go do czystej butelki, pozostawionej na 21 dni, okresowo odsączanej z osadu. W razie potrzeby cukier jest dodawany, butelkowany, wysyłany do przechowywania.

Z wodą

Napój winogronowy przygotowany z:

rodzynki 5 kg;
woda 8 l;
cukier 3,5 kg.

Technologia gotowania:

Zmiażdżone owoce pokrywa się cukrem, polewa wodą.
Masa fermentuje przez 7 dni, miesza się ją dwa razy dziennie drewnianą łyżką.
Po 7 dniach wino jest filtrowane, przelewane do czystego pojemnika, szczelnie zakorkowane.

Napój fermentuje przez kolejne 6-8 dni, po czym jest filtrowany i degustowany.

Wino wytrawne

Do zbioru wytrawnego wina potrzebne będą:

2 kg cukru pudru;
10 kg winogron;
10 litrów wody.

Gotowanie sekwencyjne:

Pokruszone rodzynki pokrywa się cukrem, pozostawia do fermentacji przez 14 dni, systematycznie mieszając.
Sok jest filtrowany, miąższ jest usuwany. Na pojemnik z winem nakłada się uszczelnienie wodne, które pozostawia się do fermentacji przez 2-4 tygodnie.
Gotowe wino jest filtrowane, butelkowane, wysyłane do przechowywania.

Kiedy produkt jest kwaśny, słodzi się go nie cukrem, ale fruktozą.

Deser

Napój deserowy zrobiony z:

cukier 4 kg;
winogrona 10 kg.

Kroki gotowania:

Zmiażdżone owoce nalegają 3-4 dni, dekantują, przelewają do czystej butelki.
Masę jagodową miesza się z cukrem, wlewa do pojemnika, przykrytego uszczelnieniem wodnym.
Fermentacja trwa 1 miesiąc.

Wino jest rozlewane do butelek, umieszczanych w piwnicy.

Półsłodkie

Do wina półsłodkiego:

3 kg cukru;
10 kg sułtanek.

Sekwencja gotowania:

Winogrona są zagniatane, przykrywane waflowym ręcznikiem, parzone przez 14 dni w ciepłym miejscu.
Obrabiany przedmiot jest mieszany codziennie, aby powietrze dostało się do środka. Sok jest spuszczany, miąższ wyciskany, przelewany do butelki.
Płyn miesza się z cukrem, przykrywa uszczelnieniem wodnym, pozostawia na 1 miesiąc. Wino jest filtrowane, rozlewane do butelek.

Różnica między winami deserowymi i półsłodkimi polega na ilości użytego cukru pudru. Napój deserowy ma wyraźniejszą słodycz i aromat. Półsłodkie wino ma wyższy poziom kwasowości i bardziej cierpki smak.

Osad pozostawiony w napoju sprawia, że napój jest gorzki.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, zaleca się spuszczanie płynu za pomocą gumowej rurki do butelek w celu stałego przechowywania.

Warunki przechowywania wina domowej roboty

Napój domowej roboty jest przechowywany przez 2-3 lata w temperaturze od 0 ^оС do +14 ^{оС w ciemnym pomieszczeniu o umiarkowanym poziomie wilgotności . Butelki są umieszczane poziomo na półkach.}