Wino z zielonych winogron: 4 proste domowe przepisy

Teraz rynek oferuje najszerszą gamę produktów alkoholowych. Na szczególną uwagę zasługuje wino białe, które powstaje z owoców jasnych, zielonych winogron. Posiada przyjemny, lekki aromat i bogaty, delikatny smak. W zależności od ilości cukru dodanego w momencie przygotowania można otrzymać zarówno wino słodkie, półwytrawne, jak i wytrawne.

Właściwości białego wina gronowego

Wino ma wiele korzystnych właściwości dla ludzkiego organizmu, oczywiście, jeśli jest spożywane z umiarem. Jednak pomimo wszystkich swoich korzyści, napój ten może również zaszkodzić osobie, zwłaszcza w przypadku nadużyć lub obecności chorób przewlekłych.

Korzyść

Ma wysoką zawartość pierwiastków śladowych, witamin i olejków eterycznych, znacznie wyższą niż w soku winogronowym. Wino znacznie poprawia trawienie, rozgrzewa apetyt, pomaga w lepszym przyswajaniu białka i żelaza. Pomaga usuwać z organizmu toksyny, w tym wolne rodniki, które wyrządzają mu ogromne szkody. Napój pomaga również zwalczać przeziębienia i służy do zapobiegania chorobom wirusowym.

Szkody i przeciwwskazania

Szkoda wynikająca z używania wina może wystąpić, gdy zostanie przekroczona dzienna dopuszczalna dawka napoju, która wynosi 120-150 mililitrów. Znaczne nadużywanie wina prowadzi do zaburzeń normalnego funkcjonowania takich narządów wewnętrznych jak nerki, wątroba, układ pokarmowy i moczowo-płciowy. Obserwuje się również poważne zaburzenia w ludzkiej psychice.

Wino nie jest zalecane dla osób z uszkodzonymi zębami, ponieważ kwasy zawarte w napoju powodują korozję szkliwa zębów. Niebezpieczne jest używanie tanich, niskiej jakości lub po prostu niedojrzałych win wyprodukowanych z naruszeniem technologii, z wątpliwych surowców i innych niejasnych składników. W przeciwnym razie mogą wystąpić silne alergie, okropny ból głowy, a nawet atak astmy.

Odmiany odpowiednie do produkcji wina

Produkcja wysokiej jakości, smacznego i pachnącego wina zależy bezpośrednio od właściwego doboru odpowiedniej odmiany. W tej chwili najlepsze odmiany do produkcji wina to:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat biały;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Pierworodny Magarach;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Wymagania dotyczące potraw

Możesz przygotowywać i przechowywać wino w różnych naczyniach. Odpowiednie są butelki i butelki szklane, beczki i beczki z drewna olchowego i dębowego, pojemniki nierdzewne, a także kanistry i beczki z wysokiej jakości polimerów. Ale ta druga opcja nadaje się tylko do krótkotrwałego przechowywania napoju.

Naczynia emaliowane, a nawet aluminiowe są używane do rozdrabniania soku, ale potem trzeba go przelać do innych, bardziej odpowiednich pojemników, aby zapewnić bezpieczną fermentację.

Jak wybrać składniki

Do przygotowania takich win wybieraj odmiany o odpowiedniej proporcji cukrów i kwasów, a także o wysokiej wydajności soku. Od tego zależy bezpośrednio jakość przyszłego napoju. Ponadto moszcz winogronowy powinien fermentować w naturalny sposób, bez dodatku drożdży, co również jest brane pod uwagę przy wyborze odmiany.

Jak zrobić białe wino w domu

Do przygotowania pysznego, aromatycznego, słodkiego, półsłodkiego lub wytrawnego wina należy dobrać odpowiednie surowce i ściśle przestrzegać instrukcji sprawdzonych receptur.

Wino wytrawne

Wytrawne wina są uważane za wina o minimalnej zawartości cukru (nie więcej niż 0,3%) lub w ogóle bez cukru. W wyniku fermentacji drożdże przetwarzają całą fruktozę w soku, ale preparat nie jest specjalnie dosładzany. Produkcja takiego napoju wymaga wysokiej jakości surowców, takie wino uważane jest za naturalne i szczególnie przydatne.

Sprawdzony przepis pomoże Ci zrobić wspaniałe domowe wino. Wymagane:

• winogrona (o słodyczy nie mniejszej niż 15%) - 20 kilogramów.

Gotowanie krokowe:

1. Najpierw dobrze myją wszystkie pojemniki potrzebne do przygotowania napoju i wycierają je do sucha. To ochroni obrabiany przedmiot przed pojawieniem się nieprzyjemnych zapachów i pleśni.
2. Teraz jagody są posortowane. Wszystkie niedojrzałe, zgniłe i zepsute owoce są odrzucane. Mogą zepsuć smak napoju - stanie się cierpki i kwaśny. Owoce nigdy nie są myte, aby moszcz dobrze fermentował.
3. Wybrane owoce muszą być zmiażdżone ręcznie, kości muszą być nienaruszone, więc użycie prasy nie jest odpowiednie. W miąższu i skórze znajdują się proste substancje, które odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu smaku napoju. Dlatego ręczne kruszenie tworzy idealne środowisko do fermentacji brzeczki.
4. Teraz brzeczka wlewa się do szklanej butelki (napełnij pojemnik 3/4 objętości) z szeroką szyjką, która jest pokryta gazą. Teraz musisz umieścić pojemnik w ciepłym miejscu (o temperaturze +20 C … +25 C) na jeden dzień.
5. Po przeciskaniu miąższu przez gazę i wlewaniu czystego soku do butelki z wąską szyjką w celu dalszej fermentacji. Na szyję zakładana jest rękawiczka medyczna lub zakładany jest uszczelnienie wodne.
6. Pojemnik jest umieszczany w piwnicy lub spiżarni, w temperaturze od +16 C do + 28 C.Puste miejsce pozostawia się do fermentacji przez 1-1,5 miesiąca, a następnie młode wino ostrożnie wlewa się do butelek. Zatyka się je pokrywkami i umieszcza w piwnicy o temperaturze od +6 C do +16 C na 1 miesiąc. Po tym okresie smak stanie się łagodniejszy, a wino będzie gotowe do picia.

Półsłodkie

Wykonywanie domowego wina własnymi rękami nie jest tak trudne, jak się wydaje na początku. Ale zajmie to uwagę, cierpliwość i ścisłe przestrzeganie instrukcji przepisu. Wymagane składniki:

• owoce winogron - 10 kilogramów;
• cukier granulowany - 3 kilogramy.

Gotowanie krokowe:

1. Winogrona są sortowane, usuwając zgniłe jagody. Nie trzeba ich myć – na powierzchni owoców znajdują się drożdże, dzięki którym moszcz zacznie fermentować.
2. Owoce należy wlać do emaliowanej miski lub patelni i dobrze wycisnąć w każdy możliwy sposób. Po przykryciu pojemnika gazą i odstawieniu w ciepłe miejsce na 5 dni. Co więcej, masę trzeba mieszać kilka razy dziennie drewnianą szpatułką.
3. Po pierwszych oznakach fermentacji - jagody zaczynają wypływać na powierzchnię - cały miąższ umieszcza się w durszlaku, a sok winogronowy jest filtrowany przez warstwę gazy do szklanej butelki. Następnie wlewa się cukier, miesza się, a na szyjkę butelki nakłada się gumową rękawicę medyczną, przekłutą w kilku miejscach. Jest ciasno przymocowany elastyczną opaską. Sama butelka musi być wypełniona do 2/3 objętości, pozostawiając miejsce na gazy.
4. Po kilku tygodniach wino przestanie grać - rękawica przestanie puchnąć i odpadać. Teraz musisz przeprowadzić degustację, aby określić poziom cukru. Jeśli przedmiot jest kwaśny, dodaj więcej cukru i odstaw na kilka tygodni. Kiedy smak napoju wraca do normy, jest ponownie filtrowany i wlewany do szklanych butelek. Następnie zakorkowuje się je korkami i umieszcza na 2-3 miesiące w chłodnej piwnicy. Po tym okresie wino można bezpiecznie spożywać.

Słodkie

Słodkie wina to te, które zawierają 55-80% cukru. Aby uzyskać napój wysokiej jakości, wybiera się najbardziej soczyste, dojrzałe, a nawet przejrzałe grona o maksymalnej zawartości cukru. Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania tych składników:

• owoce winogron - 10 kilogramów;
• cukier - 3 kilogramy.

Gotowanie krokowe:

1. Po przesortowaniu owoców są one miażdżone w celu uzyskania soku, a moszcz może osiadać.
2. Wlej cukier do obrabianego przedmiotu i dokładnie wymieszaj.
3. Na butelce umieszcza się uszczelnienie wodne, a półfabrykat pozostawia się do fermentacji przez 3 tygodnie.
4. Po oddzieleniu młodego wina od osadu, zakorkowaniu i pozostawieniu na kolejne 2 miesiące.
5. Teraz napój jest ponownie filtrowany przez gazę, rozlewany do szklanych butelek, zakorkowany i umieszczony w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica) na 8 miesięcy. Pod koniec semestru słodkie wino jest gotowe do picia.

Napój lodowy

Teraz coraz większą popularnością cieszy się ciekawy i smaczny napój - wino lodowe z lekkich winogron. Wiele osób uważa, że produkt wysokiej jakości uzyskuje się tylko w fabryce. Ale to jest zasadniczo błędne – świetne wino lodowe można łatwo zrobić w domu.

Będziesz potrzebować:

• owoce białych winogron - 1,5 kilograma;
• cukier - 1,5 kilograma.

Funkcje gotowania:

1. Aby uzyskać naprawdę smaczny napój, ważne jest, aby wybrać dokładnie w połowie dojrzałe jagody. Najważniejszym elementem technologii jest to, że przed wyciśnięciem soku owoce są zamrażane. To dzięki temu zabiegowi napój nabiera wyjątkowych walorów smakowych i uroczego aromatu, co stało się przyczyną jego rosnącej popularności.
2. Technologia po gotowaniu nie różni się od tej stosowanej przy produkcji zwykłego białego wina. Jedyną ważną cechą jest wsypywanie cukru do obrabianego przedmiotu po ostatnim, ostatnim etapie odcedzenia soku.

Szczegóły przechowywania

Otwarta butelka białego wina jest spożywana w ciągu 3 dni, po czym traci smak i aromat. Aby przedłużyć ten okres, butelkę zakorkowano i schłodzono. Skuteczną techniką jest przesypywanie z większego pojemnika do mniejszego w celu zminimalizowania szczeliny powietrznej. Z kolei zakorkowane butelki są przechowywane w suchych, raczej ciemnych, chłodnych piwnicach i piwnicach.

Optymalna temperatura wynosi od +10 C do +14 C, wtedy wino nie tylko zachowuje swoją jakość, ale również dalej „dojrzewa”, nabierając smaku i aromatu. Ponadto pożądane jest, aby butelki z napojem były przechowywane w pozycji poziomej.

Niektóre ważniejsze warunki przechowywania wina - brak obcych, ostrych, nieprzyjemnych zapachów i całkowity spokój dla pojemników.

Nie zaleca się potrząsania, przestawiania ani obracania ich do momentu użycia.

Zalecane