Jak prawidłowo sterylizować słoiki w domu: 10 łatwych sposobów

Zarówno ogórki, jak i pomidory są zwijane w szklanych pojemnikach do długotrwałego przechowywania. Dobrze się myje, ale bije przy uderzeniu, pęka po napełnieniu gorącą wodą. Kobiety konserwujące warzywa same decydują, jak najlepiej wysterylizować słoiki, aby szkło nie pękło, a półfabrykaty nie zepsuły się przez długi czas. Istnieje kilka sposobów obróbki cieplnej potraw, każdy z nich ma swoje własne niuanse.

Dlaczego sterylizować słoiki do konserw?

Nawet przy dokładnym myciu naczyń nie wszystkie grzyby i bakterie giną.Mikroorganizmy pozostawione w zamkniętych słoikach zaczynają się namnażać. Solanka staje się mętna, na powierzchni pojawia się pleśń. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, aby zniszczyć zarazki, przedłużyć trwałość kompotów i dżemów z owoców, warzyw w puszkach. Niezależnie od wybranej metody obróbki cieplnej, otwarte słoiki myje się nie chemikaliami, ale musztardą lub sodą.

Czy to konieczne?

Sterylizacja pojemników zajmuje dużo czasu, ale pozwala zniszczyć wszystkie drobnoustroje, zwiększyć trwałość półfabrykatów. Gotowanie w gorącej wodzie możesz zastąpić dokładnym umyciem słoików, podgrzaniem w piekarniku lub na parze. Niektóre gospodynie domowe napełniają czysty pojemnik z warzywami w puszkach dwa lub trzy razy wrzącą wodą, a następnie napełniają go solanką lub marynatą, po zszyciu odwracają do góry nogami i owijają gęstym materiałem.

Przygotowanie słoików przed rozpoczęciem procesu

Szkło jest delikatne, dlatego każdy pojemnik należy sprawdzić pod kątem pęknięć lub odprysków. Niepożądane jest stosowanie już zwiniętych osłon, nawet jeśli są równe i nie zardzewiałe. Banki należy myć sodą, musztardą. Chemikalia typu bajkowego nie nadają się do tego celu, ponieważ nie są całkowicie wypłukane, można użyć mydła do prania, które nie zawiera syntetycznych dodatków i aromatów.

Metody sterylizacji słoików w domu

Podgrzewane są zarówno puste pojemniki, jak i pojemniki wypełnione warzywami, grzybami lub owocami. W obu przypadkach obowiązują pewne zasady sterylizacji, a metoda zależy od wyboru urządzenia domowego. Puszki można podgrzewać na parze, w grillu powietrznym, w kuchence mikrofalowej, a nawet w zmywarce.

W piekarniku

Przed sterylizacją umyty pojemnik jest suszony na ręczniku.W przypadku konserwacji dużej liczby produktów w piekarniku umieszcza się puste słoiki z pokrywkami bez gumek. Gdy temperatura wzrośnie do 200 ° C, naczynia są podgrzewane przez 10 minut, wyłączane i wyjmowane nie natychmiast, ale po schłodzeniu. Szkło nie pęknie, a mikroby umrą. Prosta metoda sterylizacji jest wygodna, ponieważ na grillu można podgrzać więcej niż jeden słoik, ale kilka. Gumki są zanurzane we wrzącej wodzie.

Elektryczne

Piekarnik nie jest wcześniej włączony. Mokre pojemniki umieszcza się do góry nogami, suche na szyjce, a obok nich pokrywki, aby uszczelnić konserwację. W piekarniku elektrycznym wystarczy ustawić temperaturę na 150°C i wysterylizować słoiki o pojemności 3 litry - 20 minut, 0,5 - 10. Po ostygnięciu wyjąć naczynia, przykryć ręcznikiem.

Na stacji benzynowej

Pojemnik nagrzany w takim piekarniku nie tworzy koncentratu na ściankach, nie pęka, a znajdujące się w nim półfabrykaty nie niszczą się przez długi czas, zachowują świeżość i aromat. Sterylizacja obejmuje kilka etapów:

Słoiki bez odprysków i pęknięć myje się w gorącej wodzie z dodatkiem sody i opłukuje w chłodnej wodzie.
Połóż szyję na grillu.
Włącz piekarnik, stopniowo zwiększając temperaturę do 150-160°C.
Przy maksymalnym ustawieniu małe pojemniki nagrzewają się przez kwadrans, trzylitrowe - od 25 do 20 minut.

Aby się nie poparzyć, wyciągają gorący pojemnik, zakładając rękawiczki. Załóż ręcznik do góry nogami.

Mikrofalówka

Możesz szybko wysterylizować szklane naczynia, wysyłając je do potężnej kuchenki mikrofalowej. Ile pojemników zmieści się, zależy od objętości urządzenia, aby zrobić wszystko dobrze:

Wlej wodę do słoików, aby przykryć dno o 20 mm.
Wyślij pojemnik do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
Usuń rękawicą kuchenną i osusz ręcznikiem.

Aby nie naruszyć szczelności kuchenki mikrofalowej, metalowe pokrywki w niej nie są dezynfekowane, ale można je podgrzać w konwencjonalnym piekarniku.

W garnku z wrzącą wodą

Pomimo pojawienia się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego, wiele kobiet sterylizuje pojemniki, tak jak robiły to babcie. Słoiki i pokrywki myje się musztardą lub wodą sodową i umieszcza w dużym garnku lub wiadrze wypełnionym wodą tak, aby sięgało do szyi. Małe pojemniki gotują się na kuchence przez 6 lub 7 minut, sterylizacja 3-litrowych słoików zajmie pół godziny. Aby zapobiec pęknięciu szkła, spód patelni jest wcześniej przykrywany ręcznikiem.

Prze promem

Bakterie i grzyby giną nie tylko we wrzącej wodzie, niszczy chorobotwórcze mikroorganizmy, dezynfekuje pojemnik pod wpływem gorącej pary. Patelnię napełnia się wodą, umyty, wysuszony szklany pojemnik umieszcza się na sicie lub ruszcie tak, aby szyjka pozostała poniżej. Trzylitrowe pojemniki są trzymane na parze przez pół godziny, a następnie wyjmowane i przekładane na drugą stronę na ręczniku.

Nad czajnikiem

Woda gotuje się przez długi czas w dużym garnku. Aby przyspieszyć proces sterylizacji, puste małe słoiki umieszcza się w otworze czajnika i stawia na kuchence.

Dezynfekuj szklane pojemniki na przetwory warzywne, aż na wewnętrznych ściankach pojawią się krople wody. Litrowy pojemnik w czajniku jest sterylizowany przez 10 minut.

W podwójnym kotle

Banki bez pęknięć i wiórów są wcześniej myte sodą, pokrywki są dokładnie czyszczone szczotką i podgrzewane w łaźni wodnej, wysyłane w tym celu do podwójnego kotła. Po zagotowaniu płynu pojemnik jest sterylizowany przez kwadrans, wyjmowany z miski suchą szmatką lub rękawiczkami i nakładany na ręcznik szyją w dół.

W wolnej kuchence

Zanim zawijasz sałatkę lub konserwujesz warzywa, musisz przygotować i zdezynfekować słoiki, w których będą przechowywane przekąski. Kobiety, które mają powolną kuchenkę w kuchni:

Wlej 2 lub 3 szklanki wody do miski.
Nałóż na spód wieczka.
Kosz jest zainstalowany, umieszcza się na nim szklane pojemniki.
Wybierz tryb i czas gotowania.

Łatwiej sterylizować małe słoiki w ten sposób. Ostudź i wysusz je na ręczniku.

W zmywarce

Nie ma potrzeby pocierania pojemnika na półfabrykaty proszkiem sodowym lub musztardowym, jeśli do dezynfekcji używasz sprzętu gospodarstwa domowego, który zapewnia tryb sterylizacji. Szklane słoiki z pokrywkami po prostu ładuje się do zmywarki, ale nie dodawaj proszku.

W airfryer

Gorące powietrze nie jest gorsze od pary czy wrzącej wody, radzi sobie z bakteriami i grzybami. Do dezynfekcji naczyń, w których umieszcza się warzywa w puszkach, kawior lub sałatkę, stosuje się grill powietrzny.

Urządzenie uwalnia się od zbędnych tarć, wkłada się do niego czyste słoiki. Wybierz tryb o temperaturze co najmniej 150 ° C. Po kwadransie wyjmują pojemniki, napełniają je konserwą, dokręcają pokrywki, które osobno gotują w wodzie.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów?

Aby zachować konserwy z pomidorów, marynowanych i pieczonych bakłażanów, sałatek warzywnych dłużej, są one przenoszone do czystych i suchych szklanych słoików, które są przykrywane, umieszczane na blasze piekarnika i sterylizowane. Powoli podgrzewaj pojemniki do 100 lub 120 ° C, dezynfekuj przez tyle minut, ile wskazano w przepisie.

Temperatura i czas sterylizacji

Dezynfekuj pojemniki na różne sposoby. Jeśli używasz piekarnika gazowego lub elektrycznego, słoiki 0,5, 0,75 litra w temperaturze 150-180 ° C są sterylizowane tylko przez 10 minut, tyle samo - na parze i w garnku z wrzącą wodą.

Dezynfekcja trzylitrowego pojemnika zajmie dużo czasu, rozgrzanie zajmie co najmniej pół godziny.

Po co owijać puszki pustych miejsc?

Czasami, podczas konserwacji, ogórki lub pomidory są dwukrotnie lub trzykrotnie podlewane wodą, dodawany jest ocet, ale nie są od razu umieszczane w spiżarni, nie są zabierane do piwnicy, ale zawijane w koc, koc lub gruby ręcznik. W gorącej solance lub marynacie warzywa są sterylizowane, a nie tylko parowane, co wydłuża trwałość przekąsek, pojemniki z taką konserwacją praktycznie nie eksplodują.

Dlaczego słoiki pękają podczas sterylizacji?

Szkło to kruchy materiał, który może pęknąć pod wpływem lekkiego uderzenia, zmiany temperatury. Jeśli umyjesz i opłukasz słoiki zimną wodą, pękną we wrzącej wodzie. Szkło eksploduje po wyjęciu z gorącego piekarnika do chłodnego pomieszczenia.

Przechowywanie wysterylizowanych pojemników

Wysoka temperatura, wrząca woda i para niszczą mikroorganizmy. Bakterie i grzyby giną w kuchence mikrofalowej, zmywarce i grillu powietrznym, jednak w miarę ochładzania słoików sterylność spada. Zaleca się dezynfekcję pojemników na półfabrykaty bezpośrednio przed konserwacją, a nie do wykorzystania w przyszłości.