Dżem morelowy z pektyną: przepis na zimę krok po kroku

Owoce drzewa, które nie znosi dobrze mrozu, ale znosi suszę, są bogate w kwasy organiczne, flawonoidy, cukry. Zawarte w morelach w niewielkiej ilości pektyny, ale gdy owoce dojrzewają, stężenie tej substancji spada. Aby uzyskać gęstą konfiturę, mieszankę owoców należy długo gotować. Możesz uniknąć długiej obróbki cieplnej, jeśli do dżemu morelowego dodasz pektynę, a przepis jest łatwy do znalezienia. Zagęszczacz sprzedawany jest w sklepach, wykonany z owoców, najczęściej jabłek.

Cechy robienia dżemu morelowego z pektyną na zimę

Aby zadowolić domowników pachnącym deserem z rumianych owoców, stosuje się środek żelujący. Owoce są pozbawione pestek, ponieważ zawierają trujący kwas. Dżem gotuje się na małym ogniu, stale usuwając piankę.

Lista składników

Do przygotowania tego przysmaku oprócz moreli będziesz potrzebować cukru i zagęszczacza. Niektóre gospodynie dodają do masy owocowej cynamon, goździki lub proszek imbirowy.

Przygotowywanie potraw

Dojrzałe morele myje się pod bieżącą wodą, usuwa pestki. Owoce są kruszone na plastry bez usuwania skórki lub mielone w blenderze.

Jak przygotować pojemnik

Dżem wlewa się do małych szklanych słoików. Naczynia są sprawdzane pod kątem integralności, myte z kurzu i brudu za pomocą musztardy lub sody. Następnie pojemnik jest sterylizowany:

przez prom;
mikrofalówka;
w garnku z wrzącą wodą;
w piekarniku.

Półlitrowe naczynia są dezynfekowane przez 10 minut. Po dezynfekcji słoiki są suszone.

Jak zrobić dżem morelowy z pektynami

Zagęstnik pozyskiwany z jabłek, skórki cytryny, miąższu dyni, bezwonny, nie zakłóca aromatu owoców, nie zmienia ich koloru. Aby długo przechowywać dżem morelowy, weź:

1 kg owoców;
4 łyżki. cukier;
10g pektyny.

Owoce należy umyć pod bieżącą wodą, miąższ bez pestek włożyć do blendera i posiekać. Puree należy przełożyć do miski, zalać cukrem i postawić na kuchence. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie pianki. Gdy masa staje się jednorodna, kryształy rozpuszczają się, chłodzi się, dodaje się pektynę, gotuje przez 5 lub 6 minut.

Dżem morelowy jest przygotowywany w inny sposób:

Półtora kilograma owoców można wziąć ubite i przejrzałe, pokroić na kawałki, usunąć ości.
Owoce przenosi się do miski, do której wlewa się szklankę wrzącej wody. Pojemnik jest przykrywany i pozostawiany na kwadrans.
Morele są mielone przez sito, skórka jest usuwana.
Masa jest połączona z cukrem w tej samej proporcji.
Gotować puree ziemniaczane dodając 200 ml wody przez 20 minut, stale mieszając drewnianą łyżką.

Tak przygotowany jasny i pachnący deser okazuje się gęsty nawet bez żelatyny. Gorący przysmak trafia do sterylnego naczynia, zakorkowanego parowaną pokrywką.

Jak prawidłowo przechowywać konfitury

Dżem morelowy, przygotowany ściśle według przepisu, może stać przez długi czas, nie traci smaku i aromatu, jeśli słoiki trzymasz w lodówce lub w piwnicy, gdzie nie ma ostrych wahań temperatury, słońce promienie nie padają.

Dżem w sterylnym naczyniu nie psuje się przez 2 lub 3 lata, deser morelowy z pestkami zaleca się spożyć w ciągu 12 miesięcy.

Jeśli konfitura jest kandyzowana, nie jest wyrzucana, ale trawiona. Do produkcji wina używa się sfermentowanego dżemu.

Desery przygotowywane bez obróbki cieplnej, jagody lub owoce, po prostu starte z cukrem, są przechowywane tylko w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.