Wino z czerwonej i czarnej porzeczki: przepis na gotowanie w domu

Aby zrobić pyszne domowe wino z czerwonej i czarnej porzeczki, musisz postępować zgodnie z przepisem. Taki napój zadowoli ciekawy smak, ale ma jedną wadę - prawie całkowity brak aromatu. Zanim zaczniesz tworzyć alkohol, upewnij się, że wszystko jest gotowe: składniki, pojemniki. Pomoże to zaoszczędzić czas i przy niewielkim wysiłku stworzyć napój wysokiej jakości.

Cechy wytwarzania wina z czarnej i czerwonej porzeczki

Jest kilka rzeczy, które początkujący destylatorzy powinni wziąć pod uwagę podczas tworzenia produktu alkoholowego.

Jaka jest specyfika produkcji:

Owoce porzeczki nie zawierają wystarczającej ilości fruktozy. Z tego powodu napoje alkoholowe muszą być przygotowywane z dodatkiem cukru, w przeciwnym razie będą zbyt kwaśne.
Ale skórka jagód zawiera dużą ilość żywych drożdży, co oznacza, że nie ma potrzeby dodawania do wina niemytych rodzynek lub innych produktów przyspieszających fermentację.
Porzeczka dobrze komponuje się z innymi owocami i jagodami, które mogą nadać napojowi przyjemny aromat. Z tego powodu do składu takiego alkoholu często dodaje się winogrona, jabłka i inne owoce, co może zmienić na lepsze właściwości organoleptyczne napoju.

Odniesienie: jeśli przepis zawiera czarną porzeczkę, wino z pewnością będzie ciemne, niezależnie od innych składników.

Składniki przepisu

Aby stworzyć napój alkoholowy, potrzebujesz standardowych składników, użyjemy:

jagody porzeczki czarnej i czerwonej, mogą być świeże, suszone lub mrożone, nie trzeba myć owoców;
woda, preferowana jest woda czysta, butelkowana lub źródlana, posiada niezbędne właściwości;
cukier, jest dodawany w celu przyspieszenia procesu fermentacji, nada też winu niezbędną słodycz, to cukier, który drożdże „przerabiają” na alkohol.

Jak wybrać odpowiednie produkty

Główną uwagę przywiązuje się do jagód porzeczek, powinny to być:

Duży, bez śladów pleśni, gnicia.
Zwróć uwagę na obecność inkluzji, które świadczą o nieodpowiedniej jakości owocu.

Jagody będą musiały zostać posortowane, wybierz te, które różnią się tym samym rozmiarem, owoce muszą być świeże, bez śladu zepsucia.

Jedna zepsuta porzeczka może zepsuć napój, zmienić jego smak na gorszy.

Przygotowanie pojemników

Pojemności będą musiały zostać poddane obróbce cieplnej, co należy zrobić:

umyj je pod bieżącą wodą z użyciem sody oczyszczonej;
pozwól wyschnąć słoikom lub butelkom, odwracając je do góry nogami;
sterylizuj parą, cały proces zajmie 10-15 minut.

Jak zrobić wino z mieszanki czerwonej i czarnej porzeczki w domu

Aby stworzyć asortyment win porzeczkowych, będziesz potrzebować:

Przejrzyj jagody i usuń wszystkie zepsute, zgniłe, nie możesz ich umyć - zmyjesz żywe drożdże, a alkohol nie będzie fermentował.
Zmiażdż jagody tak, aby nie pozostała ani jedna całość, umieść je w garnku lub pojemniku, w którym zrobimy zacier.
Zalej miąższ syropem cukrowym, rozpuszczając 3 kilogramy cukru w wodzie (15 litrów).
Przez 5 dni monitorujemy proces fermentacji, okresowo mieszając zacieru drewnianą łyżką lub czystą ręką.
Przykryj garnek lub pojemnik miazgą gazą, aby owady lub ciała obce nie dostały się do alkoholu.
Kiedy aktywna faza fermentacji zostanie zakończona, usuwamy zacier z reszty i dodajemy do niego jeszcze 1 kilogram cukru, co spowoduje wznowienie procesu fermentacji.
Zakładamy rękawiczkę z otworem w palcu na butelce lub używamy uszczelnienia wodnego, napełniamy pojemnik o 70% tak, aby było miejsce na pianę.
Po 5-7 dniach dodajemy kilogram cukru, mieszając go z sokiem porzeczkowym, dalej monitorujemy fermentację.
Gdy się skończy, wyjmij zacier z reszty, odcedź go, odsącz przez cienką rurkę z zakraplacza.
Rezultatem jest młode wino porzeczkowe, które można ulepszyć, dodając do napoju odrobinę wódki lub cukru.

Jeśli dodasz wódkę do wina, stanie się ono wzmocnione, ale cukier lub syrop sprawią, że napój będzie słodszy.

Warunki i zasady przechowywania

Przechowuj produkt najlepiej w chłodnym, ale ciemnym miejscu, z dala od słońca i źródeł ciepła. Ważne jest, aby zapewnić stabilną temperaturę w pomieszczeniu, w przeciwnym razie wino zmieni swoje właściwości organoleptyczne.

Aby alkohol dobrze smakował, potrzeba czasu. W tym czasie napój będzie się napar i nabierze niezbędnych właściwości.

Napój z czarnej i czerwonej porzeczki można nazwać winem, jeśli jest przygotowywany zgodnie z przepisem. Taki alkohol jest dobrej jakości i będzie mógł konkurować z produktem sklepowym.