Dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym: prosty przepis na gotowanie na zimę

Przepisy na dżem gruszkowy z dodatkiem kwasu cytrynowego są popularne nawet wśród niedoświadczonych kucharzy. Delikatność okazuje się słodka, lekko cierpka, cierpka, nasycona witaminami. Istnieją różne warianty jego przygotowania, ale najbardziej sprawdzona jest klasyczna receptura. Aby odnieść sukces w gotowaniu, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.

Cechy przygotowywania dżemu gruszkowego z kwaskiem cytrynowym

Owoce należy obrać, usunąć nasiona i ogonki. Gruszki można pokroić w kostkę, ale jeśli są małe - w plastry. Zamiast cukru pudru możesz użyć jego substytutu lub nektaru pszczelego.

Używaj naczyń ze stali nierdzewnej.

Składniki przepisu

Do przygotowania dżemu gruszkowego z cytryną potrzebne są następujące składniki:

gruszki - 3 kg;
cukier - 2,5 kg;
woda - 225 ml;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Dodatkowo możesz wziąć 0,5 laski cynamonu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Zaleca się wybierać niedojrzałe, twarde gruszki, zachowują swój kształt po ugotowaniu. Rodzaj nie ma znaczenia. Przed gotowaniem owoce należy lekko zblanszować. Owoce wlewa się wrzącą wodą, nalega na 15 minut pod otwartą pokrywką. Manipulacja pomoże wzmocnić smak, solidna baza przygotuje do wchłonięcia syropu cukrowego. Pozostaw wodę, aby zakończyć proces.

Przed blanszowaniem namoczyć gruszki w roztworze cytryny, przygotowuje się ją w ilości 1 g na 1 litr. Manipulacja pomaga zapobiegać nadmiernemu czernieniu owoców.

Syrop przygotowuje się w następujący sposób:

weź 1 litr wody na 1 kg gruszek;
dodaj cukier granulowany 11, otrzymaj słodki produkt.

Na małym ogniu gotuj syrop przez 15 minut, następnie dodaj do niego kwas cytrynowy (2 g na 1 litr) i ponownie zagotuj słodką mieszankę.

Przygotowanie pojemników

Wybierz pojemniki bez wiórów, pęknięć, pokrywki mogą być metalowe lub nylonowe. Umyj naczynia sodą lub naturalnym niechemicznym detergentem. Następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut, możesz z pokrywkami.

Popularna metoda dezynfekcji w piekarniku. Pojemniki umieszcza się w zimnym piekarniku na 20 minut w temperaturze 100 stopni.Jeśli pokrywki są bez gumek, możesz je również założyć, w przeciwnym razie gumki się zdeformują. Pod koniec okresu sterylizacji nie należy od razu wyjmować słoików. Musisz poczekać, aż ostygną. Wyjmij, połóż do góry nogami na czystym ręczniku.

Jak zrobić dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym

Umyte, pokrojone lub całe gruszki pokrywa się granulowanym cukrem, trzyma się w nim do momentu, aż owoce wypuszczą sok. Po 1 godzinie doprowadzić masę do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, ostudzić, ponownie zagotować po 6 godzinach. Mieszanka musi być chłodna przed ponownym ugotowaniem. Gotuj dżem przez 5 minut, mieszając, dodaj kwas cytrynowy. Opcjonalnie możesz włożyć laskę cynamonu. Gorąco wlewamy do pojemników, zwijamy kluczem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.

Zasady przechowywania produktów

Dżem gruszkowy z kwasem cytrynowym należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy, aby nie docierało tam światło słoneczne. Temperatura powietrza powinna wynosić +20 stopni. Przy odpowiednim przechowywaniu konserwator będzie odpowiedni nawet do 3 lat. W lodówce dżem wystarczy na maksymalnie 2 tygodnie.

Gdy produkty znajdują się w piwnicy, warto okresowo monitorować stan pokrywek. Jeśli staną się spleśniałe, dżem szybko się pogorszy. Półfabrykaty ze zdeformowanymi pokrywkami muszą być użyte natychmiast.