Fasola szparagowa: przepisy na gotowanie na zimę w domu ze zdjęciami

Ziarna szparagów są uprawiane zarówno w domkach, jak iw ogrodach. Dbanie o uprawę nie sprawia trudności, ale dojrzewa w regionach o ciepłym i długim okresie letnim. Niedojrzała fasola w strąkach psuje się w 3-4 dni. Właściciele ziem w północno-zachodniej części kraju interesują się przepisami na przygotowanie fasoli szparagowej na zimę. Ten dietetyczny produkt jest marynowany i fermentowany, dodawany do sałatek, zwijany w słoiki.

Zalety zielonej fasoli

Ziarna kultury należącej do odmiany cukrowej nie pochłaniają spalin, toksycznych substancji ze środowiska.Nawet strąki są dobre do jedzenia. W starożytności Rzymianie i Egipcjanie robili z fasoli szparagowej zarówno puder, jak i maseczki, które ukrywały zmarszczki na twarzy i odmładzały skórę. Fasola jest bogata w argininę, która obniża procentową zawartość cukru we krwi, dlatego są przydatne dla diabetyków. 100 gramów produktu roślinnego ma mniej niż 50 kalorii, co pozwala włączyć fasolę szparagową do różnych diet, zastąpić nią makaron, płatki zbożowe, ziemniaki.

Błonnik obecny w fasoli jest lekkostrawny i oczyszcza jelita z substancji toksycznych. Żelazo korzystnie wpływa na wątrobę, poprawia skład krwi. Produkt zawiera pierwiastki śladowe w postaci potasu i magnezu, kwas foliowy, ryboflawina.

Jedzenie zielonej fasoli:

1. Sen się normalizuje.
2. Nadmiar płynu wydostaje się z organizmu.
3. Układ nerwowy uspokaja się.
4. Odporność jest wzmocniona.
5. Potencja jest przywracana.

Fasola pobudza wątrobę, zapobiega rozwojowi chorób serca, eliminuje obrzęki. Poza właściwościami leczniczymi mają przyjemny smak, nadają się do przyrządzania zup, sałatek, przystawek, dobrze komponują się z warzywami i mięsem, gulaszem, smażym, zapiekam.

Ogólne zasady zbioru fasoli na zimę

Aby nie zepsuć smaku warzyw, zachować pierwiastki śladowe i kwasy, musisz przestrzegać pewnych wymagań.

Zielone strąki są dokładnie myte, usuwane czubki, cięte na kawałki o długości około 4 centymetrów i umieszczane w wodzie, gdzie są gotowane przez co najmniej 5 minut.

Aby przygotować fasolkę szparagową na zimę, należy ją umyć wodą sodową, włożyć do słoików najlepiej o pojemności 0,5 litra, zanurzając 2/3 wysokości w rondlu, zagotować fasolę i wieczka do zszywania.

Sterylizacja powinna odbywać się na małym ogniu.

Klasyczny przepis na marynowanie

Strąki młodej fasoli mają delikatną konsystencję i szybko wchłaniają płyn. Długotrwałe gotowanie produktu nie jest konieczne. Aby marynować kilogram fasoli na zimę, weź:

• ocet - ¼ szklanki;
• sól - łyżeczka;
• cukier - 50 gramów;
• koperek - 3 gałęzie;
• czosnek - 4 szczypce;
• woda - 2 filiżanki.

Strąki należy posortować, umyć, pozbyć się przejrzałych, odciąć zgrubne rogi z obu stron, co może zepsuć smak obrabianego przedmiotu. Batony o długości 3 centymetrów należy wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5 minut, aby zeszklić płyn; następnie są przenoszone do durszlaka.

Na dno słoika wkładamy posortowany i umyty koperek, obrane ząbki czosnku, na wierzch wylewamy gotowaną fasolę. Aby przygotować marynatę, cukier i sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ocet jest wysyłany do powstałej kompozycji. Gorącą marynatę wlewa się do słoika ze strąkami i przyprawami. Pojemnik umieszcza się na patelni w celu sterylizacji, po czym zwija się go za pomocą blaszanych pokrywek i odwracając do góry nogami, owija kocem lub ręcznikiem na kilka godzin.

Marynowana fasola będzie bardziej aromatyczna i pikantna, jeśli do składników dodasz pieprz i liście laurowe.

Koreański

Przystawkę lub obfite danie można przygotować nie tylko z ziemniaków czy kalafiora - z rośliny strączkowej otrzymuje się niesamowitą i delikatną przekąskę.

Aby zamarynować 500 gramów fasoli szparagowej po koreańsku, musisz wziąć:

• cebula;
• liść laurowy;
• czosnek - kilka ząbków;
• sól - 10 gramów;
• marchew - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 1/2 szklanki;
• kolendra;
• ostra papryka w proszku - 1 łyżeczka.

Strąki należy umyć, usunąć końce, pokroić i gotować przez 2 minuty w osolonej wodzie z liściem laurowym. Blanszowane ziarna są filtrowane przez durszlak. Marchewki i cebulę obiera się i kroi, czosnek wciera. Składniki te miesza się ze strąkami, masę przenosi się na patelnię.

Do rozgrzanego oleju dodaje się ocet, kolendrę, pieprz, sól. Gdy marynata się zagotuje, polewa się je warzywami. Fasolę układa się w słoikach, a do przechowywania na zimę sterylizuje się przez 20 minut, zwija się z pokrywkami. W warunkach domowych ten przepis na gotowanie warzyw w języku koreańskim jest całkiem odpowiedni. Pachnąca przekąska spodoba się zarówno członkom rodziny, jak i gościom.

Zielona fasolka z kapustą kiszoną

Istnieje wiele sposobów na oszczędzanie pierwiastków śladowych i kwasów w roślinach strączkowych. Nie trzeba go zamrażać, konserwować ani marynować. Fasola kiszona ma oryginalny smak i jest bardzo przydatna. Aby uzyskać solankę, pobiera się:

• litr wody,
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• sól - 2 łyżki.

Strąki są myte, końcówki są usuwane z obu stron i umieszczane w słoiku lub beczce, lekko zagęszczając. Aby przygotować roztwór, sól i kwas wlewa się do wrzącej wody, gotuje przez 5 minut i wlewa do nich fasolę. Kontener jest przykryty i zawiązany, kładziemy ucisk.

Po kilku tygodniach w temperaturze pokojowej rozpoczyna się proces fermentacji. Strąki zabiera się do chłodnego miejsca, gdzie kwaśnieją przez kolejny miesiąc. Fasolę kiszoną można podawać jako przystawkę lub dodatek.Preparat spożywa się z mięsem, ziemniakami. Przechowuj go w lodówce.

Lobio z zielonej fasoli - przepis na zimę

Kuchnia gruzińska słynie ze swoich potraw. Wiele osób lubi chinkali mieloną wołowinę, chakhokhbili z kurczaka, duszone pkhali warzywne i słynną zupę kharcho. Kochanki ze słonecznego kraju Sakartvelo oferują kilka opcji lobio. Zawsze zawiera kolendrę, koncentrat pomidorowy, przyprawy. Do przygotowania tego dania Gruzini używają pokruszonej czerwonej fasoli, ale do tego celu nadają się również szparagi:

1. Umyte, obrane i pokrojone na kawałki strąki gotuje się przez 15 minut.
2. Pomidory są blanszowane, obierane ze skóry, krojone w kostkę.
3. Pokrojoną cebulę smaży się w kociołku na oleju słonecznikowym.
4. Wszystkie składniki mieszamy w tej samej misce, dodajemy wodę, w której gotowano fasolę, przykrywamy, podpalamy i gotujemy przez 5 minut.
5. Posiekaj pietruszkę, bazylię i kolendrę, starty czosnek wlej do duszonych warzyw, posyp solą i pieprzem.

Lobio jest przenoszone do słoików, gdzie jest sterylizowane i zwijane z pokrywkami. Aby przygotować danie gruzińskie, użyj:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• pomidory - 5 sztuk;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy.

Przystawka jest ostra i apetyczna. Lobio jest idealny do codziennego użytku i na ucztę.

Sałatka z papryką w słoikach

Zielona fasola szparagowa dobrze komponuje się z różnymi warzywami - czosnkiem, marchewką, pomidorami. Podawany z makaronem, rybą, kurczakiem wygląda apetycznie i oryginalnie. Sałatka w strąkach jest przechowywana zimą, nawet jeśli nie jest sterylizowana, ma aromat i słodko-kwaśny smak.Taki preparat jest niedrogi, nie wymaga umiejętności kulinarnych. Korzystając z jednego z przepisów, weź:

• fasola i słodka papryka - po 300 gramów;
• marchew - 200;
• olej słonecznikowy -1/3 szklanki;
• cukier - 40 gramów;
• pomidory - 1 kg;
• ocet - 40 mililitrów;
• czosnek - 1 sztuka;
• sól - łyżka.

Strąki są myte, pozbądź się zgrubnych końcówek. Paprykę kroi się w paski, marchewki w paski, fasolę w paski. Pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, wlewa do rondla i gotuje z olejem słonecznikowym i cukrem przez 3 minuty, a warzywa duszone przez kwadrans. Gdy marchewki zmiękną, włóż strąki, ponownie włóż do ognia na 10 minut.

Jeśli fasola nabierze oliwkowego odcienia, należy dodać słodką i ostrą paprykę, czosnek i nieco później ocet. Po zagotowaniu mieszanki warzyw należy ją przelać do słoików, zwinąć blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami i zawinąć na jeden dzień.

Konserwy z warzywami

Ziarna szparagów są łatwe do przygotowania na zimę różnymi metodami, zastępując niektóre składniki innymi składnikami. Produkt nie psuje się do wiosny, ma przyjemny smak, jeśli jest konserwowany warzywami. Używając prostego przepisu, podnieś:

• młode strąki - 4 kilogramy;
• pomidory i papryka - po 1 kilogramie;
• olej słonecznikowy - 2 szklanki;
• ocet - 1 łyżka;
• sól - 80 gramów.

Warzywa należy umyć, obrać, posiekać i wymieszać w rondlu, doprawić ostrą papryką i posolić. Wlewając olej słonecznikowy do obrabianego przedmiotu, musisz poczekać, aż wszystko się zagotuje i gotować przez 40-45 minut. Zanim fasola i warzywa zostaną usunięte z ognia, należy dodać ocet. Konserwację układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwiniętych z pokrywkami, owiniętych ciepłą szmatką, aż zawartość w nich ostygnie.

Konserwacja z bazylią i wawrzynem

Ostre zioła i liście poprawiają smak fasoli, nadają jej specyficzny smak. Możesz zamknąć taki produkt na zimę bez solanki. Do przygotowania z kilograma młodych strąków dressingu na mięso, barszcz lub zupę potrzebne są dodatkowe składniki:

• sól - łyżka stołowa.
• woda - litr;
• liść laurowy - 5-7 sztuk;
• bazylia - pęczek;
• cukier - 20 gramów.

Aby zachować fasolę, najpierw gotuje się ją, następnie miesza z solą, doprawia ziołami i wawrzynem i pakuje szczelnie w sterylnych słoikach. Aby przechować przekąski pod plastikowymi pokrywkami, zalewa się ją solanką uzyskaną z wody z przyprawami.

W pomidorze na zimę

Puszkowanie to jeden z najlepszych sposobów na zebranie młodych strąków w świeżej paście pomidorowej. Niektóre gospodynie domowe nie sterylizują słoików, ale używają octu. Ten produkt jest dobrym konserwantem. Zgodnie z przepisem odbierz:

• pomidory - 1500 gramów;
• fasola szparagowa - kilogram;
• czosnek;
• cebula;
• bazylia;
• pieprz mielony;
• sól - 1,5 łyżki stołowej.

Pomidory zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie, kroi na kawałki. Posiekaną cebulę lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym, wymieszać z pomidorami. Gdy pomidor się zagotuje, posolić, włożyć czosnek, strąki, pieprz. Po kwadransie dopraw bazylią. Przekąska układana jest w słoiki, zalewana octem lub sterylizowana.

Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć koncentratu pomidorowego, który wystarcza na jedną szklankę na kilogram fasoli.

Metoda bez sterylizacji

Aby szybko zamknąć rośliny strączkowe na zimę, niektórzy koneserzy kulinarnych arcydzieł konserwują je z selerem. Do marynaty będziesz potrzebować:

• ocet - 100 gramów;
• cukier - 2/3 szklanki;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• woda - litr.

W umytych strąkach, które pobiera się 2 kilogramy, odetnij końcówki, gotuj przez 2 minuty. Seler umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, na wierzchu kładzie się fasolę.

Aby przygotować marynatę, sól, cukier, ocet wlewa się do czystej wody, podpala, gotuje po ugotowaniu. Wlewa się do nich strąki, przystawka nie jest sterylizowana, tylko od razu zwijana przykrywkami.

Kawior ze szparagów

Z pomidorów, papryki, ziół, roślin strączkowych przygotowuje się preparaty na zimę, które są spożywane jako osobne danie, podawane z mięsem jako dodatek, spożywane z gotowanymi młodymi ziemniakami, a nawet z makaronem. Aby ugotować kawior, weź:

• słodka papryka - 500 gramów i łyżka mielonej;
• pomidory - 1500 gramów;
• strąki - 3 kilogramy;
• zielona pietruszka - pęczek;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - ¼ szklanki.

Ziarna są myte, krojone bez końców. Paprykę oczyszcza się z nasion i kruszy, wciera czosnek. Wszystkie warzywa wraz z pomidorami przechodzą przez maszynkę do mięsa. Pietruszka, przyprawy są umieszczane w powstałej masie, gotowane na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Gorący kawior wlewa się do sterylnych słoiczków i zwija z pokrywkami.

Puszkowanie zielonej fasolki

Młode strąki szparagów są przechowywane z różnymi przyprawami. Ziele angielskie i liść laurowy nadają im wyjątkowy smak, ocet nadaje ostrości. Proces konserwowania obejmuje kilka etapów:

1. Zielona fasola jest myta, rozbierana, krojona na kawałki i blanszowana przez 3 minuty.
2. Cebula jest posiekana w kostkę. Umieszczony wraz z pachnącym groszkiem i liśćmi na dnie słoika.
3. Ziarna ściśle przylegają do góry.
4. Wrząca woda jest dodawana do warzyw.
5. Po kwadransie woda wlewa się do rondla, solona, dodaje cukier, gotuje nie dłużej niż minutę.
6. Słoiki ze strąkami wypełnione są gorącą marynatą i octem.

Aby pokrywki nie puchły, zielone strąki są sterylizowane. Na pół kilograma szparagów potrzebna będzie główka cebuli, 2 liście laurowe, 5-6 groszków, 10 g soli, cukier do smaku.

Jak przechowywać puste ziarna

Zachody słońca z dietetycznego produktu roślinnego nie psują się przez długi czas. Eksperci zalecają używanie ich przez dwa lata, nie zaleca się oszczędzania pustych ziaren przez dłuższy czas. Konserwację najlepiej przechowywać w specjalnym pomieszczeniu - w piwnicy, w piwnicy.

Po otwarciu słoika strąki należy zużyć w ciągu 5 dni, pozostawiając produkt w marynacie lub solance na jednej z półek lodówki.

Zalecane