Puszki pomidorów spuchły: co robić i jak oszczędzać szwy, przyczyny problemu

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych bardzo często ma pytanie, co zrobić, jeśli słoiki z pomidorami są spuchnięte. W takim przypadku nie należy podejmować pochopnych decyzji i natychmiast wyrzucić rozbity słoik - przy odpowiednim podejściu konserwację można uratować. Aby uniknąć takiej sytuacji, należy postępować zgodnie z technologią przygotowania konserwacji, jej zszywania i przechowywania.

Przyczyny puchnięcia puszek

Głównymi przyczynami pęcznienia pomidorów w puszkach są następujące naruszenia procesu przygotowania tego szwu:

Zepsute owoce uszkodzone przez phytophthora podlegające ochronie.
Do konserwacji używaj źle umytych i wysterylizowanych pojemników.
Obecność małych odprysków i pęknięć na szyjkach puszek, przez które powietrze dostaje się do konserw, prowadząc do jego pogorszenia.
Obecność drobinek brudu na powierzchni niedostatecznie umytych składników konserwujących - pomidory, przyprawy (koperek, liście chrzanu, liście laurowe, ziele angielskie).
Nieprzestrzeganie proporcji cukru, soli, octu (kwasu cytrynowego) użytych do przygotowania marynaty do nalewania pomidorów.
Niewystarczająca temperatura i czas sterylizacji dla napełnionych słoików.
Słaba sterylizacja zakrętek (nakrętek).
Niewystarczająca szczelność puszek po zszyciu.

Jak uchronić puszki przed wybuchem podczas wzdęcia?

Aby chronić spuchnięty pojemnik z pomidorami przed eksplozją, powinieneś wiedzieć, co następuje:

Im szybciej taki słoik zostanie znaleziony, tym łatwiej będzie go uratować. Miejsce przechowywania do konserwacji jest zwykle wyposażone w regały i półki. W takich pomieszczeniach każdy bank jest wyraźnie widoczny. Ich stan należy okresowo badać, zwłaszcza w pierwszych tygodniach.
Gdy tylko jeden z nich ma lekkie zmętnienie solanki i spęcznienie pokrywki, natychmiast umieszcza się go w chłodniejszym miejscu na kilka dni, na przykład w lodówce.

Uwaga. Oznaką eksplodującej konserwacji jest charakterystyczny głośny trzask wydawany przez tracącą szczelność pokrywkę.

Co zrobić, jeśli puszka pomidorów eksploduje?

Jeśli proces fermentacji w słoiku pomidorów nie mógł zostać zatrzymany i eksplodował, produkt będzie musiał zostać ponownie zakonserwowany w następujący sposób:

Solanka spływa ze słoika.
Owoce wyjęte z pojemnika są sprawdzane pod kątem obecności zgnilizny i pleśni. Jeśli zostaną znalezione ślady zepsucia, słoik nie jest ponownie konserwowany, a jego zawartość jest wyrzucana.
Jeżeli owoce nie wykazują oznak zepsucia, są myte 5% roztworem zwykłej soli kuchennej.
Solanka spuszczona ze słoika jest filtrowana przez suchą i czystą gazę medyczną, przelewana do pojemnika o odpowiedniej objętości i doprowadzana do wrzenia.
Pojemnik zwolniony z konserwacji jest dokładnie myty ciepłym wodnym roztworem sody oczyszczonej, opłukiwany pod bieżącą zimną bieżącą wodą.
Słoik jest sterylizowany w piekarniku o odpowiedniej wielkości i objętości w temperaturze 120 ^{0 C lub nad szyjką czajnika.}
We wrzącej wodzie przez 3 minuty wysterylizuj nową zakrętkę lub zakrętkę.
Przygotowane owoce umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku i zalewa gorącą solanką.
Słoik jest zwinięty, odwrócony do góry nogami i pozostawiony do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Po schłodzeniu pojemnik z konserwacją umieszcza się do długotrwałego przechowywania na dolnej półce lodówki. W zimnych porach przechowywany jest w piwnicach lub podziemiach. Puszki ponownie zwijane przy użyciu tej technologii, podlegające warunkom przechowywania, nie eksplodują już, a ich zawartość można bezpiecznie spożywać.

Jak uniknąć problemu?

Aby uniknąć puchnięcia puszek z konserwacją, należy przestrzegać prostych zasad, takich jak:

W celu konserwacji zbierane są owoce i przyprawy nieuszkodzone przez choroby i szkodniki.
Pojemności do zszywania są wstępnie sprawdzane pod kątem pęknięć, odprysków.
Słoiki konserwujące są dokładnie myte - najpierw ciepłym roztworem sody, a następnie spłukiwane pod zimną bieżącą wodą.
Zebrane owoce i przyprawy są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą.
Zamykane pojemniki są starannie sterylizowane parą wrzącego czajnika lub w dużym, gorącym piekarniku.
Docierane pokrywki, podobnie jak słoiki, są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
Solankę (marynatę) do polewania pomidora przygotowuje się według wybranej receptury, ściśle przestrzegając proporcji wody, cukru, soli, octu (kwasu cytrynowego).
Puszki są zwijane tylko za pomocą sprawnego klucza zamykającego (maszyny).
Aby sprawdzić, czy pod pokrywką nie wycieka solanka, każdy z zwiniętych pojemników jest na chwilę lekko przechylany - w przypadku niehermetycznie zwijanej pokrywy solanka zacznie sączyć się spod niej.
Zwinięte słoiki są odwracane do góry nogami, kładzione na poziomej powierzchni i przykrywane ciepłym kocem, kocem. Jest to konieczne w celu zakończenia procesu sterylizacji jego zawartości wewnątrz konserw.
Zachody słońca są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu - w piwnicy, spiżarni, pod ziemią.

Stan konserw umieszczonych w magazynie jest okresowo sprawdzany - w ciepłym sezonie banki są sprawdzane raz w tygodniu, od późnej jesieni do wczesnej wiosny - raz w miesiącu.