Bułgarska cukinia na zimę: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Ciekawe przepisy ze zdjęciami solenia można znaleźć w różnych źródłach: książkach, stronach internetowych, czasopismach. Bułgarska marynowana cukinia na zimę przypadnie do gustu tym, którzy uwielbiają nietypowe przekąski i nie chcą spędzać dużo czasu na ich przygotowywaniu. Smakują słodko-kwaśno, można je jeść z dowolnym dodatkiem lub ugotować z nich pizzę, ciasta.

Możesz marynować dowolną odmianę, młodą lub dojrzałą, ze skórką lub bez. Wszystkie przepisy różnią się pewnymi cechami, ale technika gotowania jest taka sama. Aby cukinia w słoikach była smaczna, musisz ją przestudiować.

Składniki na przekąski

Marynowana cukinia jest przygotowywana ze świeżych warzyw, soli, octu, cukru, czosnku i ziół.

Liczba produktów w 3 litrowym słoiku:

Półtora kilograma cukinii;
3 kawałki czosnku;
Jeden litr wody;
Sól 1-2 duże łyżki;
Cukier 150 gramów;
Ocet zwykły 130 gramów;
Liście laurowe;
Porzeczka, liście maliny;
Czarny pieprz;
Dwie lub trzy gałązki koperku, pietruszka, dowolna zielenina;
Trochę ostrej papryki do przyprawiania.

Umyj warzywa i zioła, oczyść z plam, zgnilizny, zażółcenia. Obierz i umyj czosnek. Wszystkie warzywa można myć sodą oczyszczoną, ponieważ produkt ten ma właściwości dezynfekujące i nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu. Soda nie jest droga, a każda gospodyni ma ją w kuchni.

Jeśli warzywa nie są młode, lepiej oczyścić skórę, ponieważ jest już twarda. Zasady gotowania są proste. Aby cukinia była smaczna i przechowywana jak najdłużej, musisz zapoznać się z tymi zasadami.

Zasady gotowania

Cukinia, którą przygotowuje się na zimę bez sterylizacji, przypomina starą przekąskę z czasów sowieckich. Nie wymaga sterylizacji, więc robi się to bardzo szybko.

Po umyciu warzyw w chłodnej wodzie za pomocą gąbki, obrane, należy je pokroić. Pokrój w kółka o średniej grubości. Konieczne jest, aby trochę wyschły, a następnie usmażyć na patelni w oleju roślinnym ze wszystkich stron. Olej powinien spłynąć.

Po tej operacji następuje sterylizacja słoików. Powinny być dobrze umyte w gorącej wodzie, a następnie trzymane nad parą, parzone wrzątkiem. Pozostaw do wyschnięcia na suchym materiale. Pokrywki również zalewa się wrzącą wodą i suszy.

Zielone są sortowane z suchych i pożółkłych gałęzi, myte i suszone. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Muszą wypełnić dno słoików. Następnie ułóż cukinię, aby wyglądały pięknie i oryginalnie.

Nadal musisz ugotować marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, koperek, ostrą paprykę, liście maliny lub porzeczki. Gotuj solankę przez 6-7 minut. Następnie odstaw na chwilę i napełnij nim słoiki do góry.

Pokrywki są przykręcane i obracane na podłodze, aż całkowicie ostygną. Następnie połóż na półkach lodówki. A po trzech miesiącach możesz spróbować gotowej przekąski.

Różne sekrety

Zasadniczo sekret pysznej cukinii tkwi w marynacie. Cukinia w puszkach ma wyjątkowy smak i aromat, jest chrupiąca i ma wyjątkową kwaskowatość.

Dodając marynatę do cukinii, lepiej nie mieszać jej zbyt mocno, nie rozgniatać warzyw. Jeśli mimo to doda się ocet, to w małych ilościach i pod koniec gotowania. Cukier powinien być czymś więcej niż sól.

Do smaku trzeba dodać zieleninę, która zawsze dodaje pikanterii i niezapomnianego aromatu. Może to być po prostu koperek lub pietruszka, kolendra, seler, chrzan, melisa, bazylia.

Po zamknięciu pokrywek lepiej przykryć słoiki ręcznikiem lub kocem. Dzięki temu będą chronione przed światłem i nagłym ochłodzeniem. Po ostygnięciu słoików najlepiej przechowywać je w lodówce na zimę. Dzięki temu dłużej będą świeże i nie pleśnią.

Pokrywki za każdym razem, aby kupić nowe w sklepie, aby nie pojawiły się szkodliwe bakterie i grzyby. Muszą być metalowe, mocne, dobrze przykręcone.

Marynowana cukinia po bułgarsku to łatwy sposób na zachowanie bogatych zbiorów na zimę, a także na oryginalną przekąskę. Poznaj zasady zbioru i zacznij.