Ogórki z zielonym groszkiem na zimę: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Ogórki z zielonym groszkiem na zimę stały się popularnym przepisem. Półfabrykat jest często używany jako dodatek do sałatek i winegret, ale może być również używany jako samodzielne danie. Wszystkie przepisy są szczegółowe. Jeśli zastosujesz się do zasad konserwowania, uzyskasz warzywa o przyjemnym, niezwykłym smaku.

Tradycyjny

Prawie wszystkie przepisy zawierają liście porzeczki i wiśni, ponieważ nadają warzywom wyjątkowy aromat i smak. Jeśli chcesz uzyskać pikantny posmak, do przygotowanych słoików wkłada się kilka kawałków ostrej papryki wraz z przyprawami i ziołami.

Prosty przepis na zbiór ogórków z zielonym groszkiem.

1. Średniej wielkości, równe ogórki, około 1,5 kg, należy umyć w chłodnej wodzie i odciąć końcówki. Groch około 400 g zbiera się ze strąków, wybiera się tylko dobre.
2. Groszek musi być najpierw gotowany przez około 17 minut, następnie wypłukany w zimnej wodzie i odsączony w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
3. Nie możesz obejść się bez zieleniny, gałązek koperku i ziaren, wystarczy kilka liści porzeczki i chrzanu (zielone muszą być umyte).
4. Zielone liście, kilka plasterków chrzanu, połówki ząbków czosnku leżą na dnie przygotowanych słoików.
5. Następnie zacznij ciasno pakować ogórki. Każda warstwa ogórków powinna pojawiać się na przemian z groszkiem.
6. Dwa razy trzeba zalać ogórki wrzątkiem przez 15 minut. Po raz trzeci do odsączonej z puszek wody dodaje się sól i cukier po 35 g oraz ocet 70 ml. Zagotuj solankę.
7. Otrzymaną marynatę wlewa się do zawartości szklanych pojemników i zwija.

Zamknięte solenie w słoikach jest odwrócone do góry nogami, owinięte w duży ciepły koc, aż zawartość ostygnie.

Ogórki w puszkach z zielonym groszkiem będą chrupiące, jeśli zastosujesz się do poniższego przepisu bez sterylizacji.

• Ogórki w ilości 2 kg opłukać i odciąć brzegi, zebrać groszek ze strąków (potrzeba około 500 g, oddzielony od robaczywych i pękających) i gotować we wrzącej wodzie przez 17 minut.
• Zmiażdż chrzan i czosnek w blenderze, aby uzyskać sok.
• Wiśnia, porzeczka, liście chrzanu, kilka gałązek pietruszki, nasiona kopru i ziela angielskiego zaczynają się układać na dnie wysterylizowanych słoików.
• Ułóż ogórki z groszkiem, naprzemiennie każdą warstwę.
• Wlać wrzącą wodę na 10 minut i odcedzić. Podobna procedura jest wykonywana dwukrotnie.
• Po raz trzeci przygotowuje się marynatę z odsączonej wody z dodatkiem cukru i soli. Jak tylko woda się zagotuje, wlej 90 ml octu.
• Wlej gotową marynatę do słoików, dodaj sok z czosnku z chrzanem i zacznij wałkować.

Zaleca się przechowywanie słoików do góry nogami pod ciepłą odzieżą aż do ostatecznego ochłodzenia zimowej konserwacji.

Przepisy, które zachowują elastyczność i gęstość warzyw, muszą zawierać liście chrzanu lub dębu. Te warzywa zawierają substancje, które zachowują chrupkość świeżych warzyw.

Niezwykłe połączenie

Istnieją sprawdzone przepisy zawierające dodatkowe składniki. Kiszone ogórki nabiorą niezwykłego przyjemnego kwaśnego smaku, jeśli do przedmiotu doda się jabłko. Groszek pozostanie gęsty i chrupiący.

• Do zbiorów na zimę będziesz potrzebować małych kwaśnych jabłek (jedno jabłko na litrowy pojemnik). Owoce są myte, obierane i krojone na małe plasterki.
• Ogórki są myte i moczone w lodowatej wodzie, aby zachować ich kształt i elastyczność.
• Groszek zebrany ze strąków, umyty i gotowany przez 15 minut (lepiej wybrać młody groszek, żeby szybciej się zagotował).
• Liście porzeczki i wiśni, nasiona kopru, goździki, liście lawruszki, ziele angielskie 3 sztuki wysyłane są do przygotowanych słoików.
• Najpierw umieszczane są jabłka, a na końcu ogórki i groszek.
• Posyp posiekane ząbki czosnku na wierzchu.
• Zawartość wlewa się dwukrotnie wrzącą wodą przez 10 minut.
• Po raz trzeci do odcedzonej wody dodaje się sól i cukier, a po ugotowaniu 30 ml octu.

Gotowe, zamknięte słoiki są odwracane do góry nogami i pozostawiane do ostygnięcia, przykryte ciepłym kocem.

Wykwintny smak

Puszkowanie ogórka można również wykonać za pomocą strąków grochu. Zamiast zwykłego octu przepis wymaga dodania octu winnego. Smak jest niezapomniany!

• Małe ogórki w ilości 1 kg są sortowane, myte, odcinane czubki i moczone w zimnej wodzie. Następnie należy je pociąć na koła lub paski.
• Końce umytych strąków grochu są odcięte.
• Dwie cebule, obrane i pokrojone w półpierścienie.
• Solanka jest przygotowywana z dodatkiem cukru i soli po 40 g, octu i liścia laurowego.
• Papryka, ogórki, strąki grochu i posiekana cebula są układane w przygotowanych słoikach.
• Wlej gorącą solankę i przykryj pokrywkami.

Jak zwykle przechowuj do góry nogami pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Odpowiedź od doświadczonych gospodyń domowych

Recenzje na temat przygotowania ogórków z zielonym groszkiem są liczne i tylko pozytywne. Wszyscy zauważają, że ogórki są chrupiące, słone z przyjemną kwaskowatością.

„Od kilku lat zbieramy groszek z ogórkami. Przystawka odchodzi natychmiast w pierwsze mroźne zimowe dni. Do sałatki Olivier dodaję azu, ogórek kiszony. Możesz po prostu podawać z ziemniakami lub płatkami zbożowymi.

Konserwy według następującego przepisu:

1. Zbieram zielony groszek do dużego pojemnika, wlewam wodę, aby pokryć niewielką warstwę na wierzchu. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 2 minuty.
2. Wkładam liście dębu, wiśni i porzeczki do szklanych słoików, kroję ząbki czosnku i wysyłam do zieleniny.
3. Dokładnie myję ogórki z brudu i zaczynam je szczelnie pakować w słoiki wraz z gałązkami koperku.
4. Posyp groszek na wierzchu. Nie ubijaj go mocno, bo się rozpadnie i straci swój kształt.Pozwól mu swobodnie unosić się między rzędami ogórków.
5. Zalej zawartość słoików przegotowaną wodą przez 10 minut, zamykając pokrywkę.
6. Spuszczam wodę do osobnego pojemnika, dodaję sól, groszek ziele angielskie, goździki. Zagotować i wlać ocet.
7. Wlej marynatę do słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.

Konserwację należy przechowywać przez pierwsze dni pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Następnie możesz przenieść słoiki w ciemne, chłodne miejsce.

Zalecane