Marynowana cukinia na zimę jak ogórki: 4 najlepsze przepisy, warunki i trwałość

Jesienią przygotowania do zimy zajmują gospodyniom domowym dużo czasu. Oprócz tradycyjnych przekąsek możesz gotować marynowaną cukinię na zimę jak ogórki. W końcu te warzywa są tak bliskie pod względem smaku. I chociaż ogórki w marynacie są nam bardziej znane, cukinia nie ustąpi im jakości.

Czy można marynować cukinię jak ogórki

Cukinia jest klasyfikowana jako warzywo dietetyczne. W owocach jest tyle witamin i mikroelementów, że nie przytyjesz, normalizujesz pracę przewodu pokarmowego. Jako członek rodziny Pumpkin, warzywo jest podobne w swoich podłużnych owocach do ogórków.Dynie mają szczególnie podobny wygląd, gdy są młode i niedojrzałe. Jeśli posadzisz cukinię z ogórkami obok nich, to dzięki zapyleniu krzyżowemu uzyskasz hybrydy, które wyglądają zarówno jak ogórek, jak i cukinia.

Warzywa różnią się tym, że cukinia może osiągnąć ogromne rozmiary w miarę wzrostu, do 2-4 kilogramów. Jednocześnie dynie nie mogą być używane do gotowania: mają tak grubą skórkę, a w środku jest dużo nasion. Ale młode jasnozielone cukinie są dobre do marynowania, jak ogórki.

Wymagania dotyczące głównych składników

Nie powinieneś wybierać wszystkiego do marynowania cukinii. Najlepiej nadają się zwykłe odmiany warzyw lub cukinii. Żółte rodzaje cukinii najlepiej nie marynować. Ważną rolę odgrywa wielkość dyń. Konieczne jest, aby kształt i wielkość owoców cukinii przypominały ogórki, miały długość w granicach 10-20 centymetrów.

Przed gotowaniem owoce moczy się w wodzie przez 2 godziny, następnie myje i kroi w kółka lub patyczki. Jeśli pojawiły się już duże nasiona, konieczne jest usunięcie z nich środka miazgi. Gdy utworzy się gęsta skórka, lepiej obrać z niej owoc.

Przygotowanie pojemników

Słoiki na marynowaną cukinię należy dobierać w takiej objętości, aby można było od razu zjeść obrabiany przedmiot. Jeśli rodzina chętnie je produkty roślinne, możesz użyć 2 i 3 litrów. Ale lepiej wziąć litrowe słoiki. Powinny być dokładnie umyte gorącą wodą i sodą, spłukane. Sterylizuj pojemnik w łaźni parowej lub wodnej przez 10 do 20 minut. Słoiki zwijają żelaznymi wieczkami, które również są sterylizowane.

Przepisy na marynowanie

Miseczki znają różne sposoby gotowania cukinii na zimę. Wielu woli je ze względu na delikatny i lekko słodki smak, pachnący miąższ.

Młoda konserwowa cukinia jak ogórki

Dynie w puszkach zaczynają się od przygotowania cukinii. Muszą być myte pod bieżącą wodą i pocięte na koła o grubości 1 centymetra. Do trzylitrowego słoika musisz wziąć:

• 2 kilo cukinii;
• głowa lub 2 czosnek;
• 10 czarnego pieprzu;
• kilka liści laurowych;
• woda 1,5 litra;
• sól 2 łyżki stołowe;
• 4 - cukier;
• 1 łyżka esencji octowej.

Najpierw układane są kółka dyniowe, posypane posiekanymi ząbkami czosnku, pieprzem, liściem laurowym. Solanka gotuje się na ogniu, a warzywa zalewa wrzącym płynem.

Teraz półfabrykaty są sterylizowane w łaźni wodnej. Musisz go przechowywać przez 15 minut, a litrowe słoiki - 10.

Po zwinięciu pozostaw słoiki z zawiniętymi marynowanymi warzywami do całkowitego ostygnięcia.

Zaleca się dodanie kółek marchewki, krążków cebuli do cukinii.

Możesz przyprawić preparat parasolką z kopru, liściem porzeczki, wiśni, chrzanu. Wszystko zależy od gustu gospodyni, jej kulinarnych pasji.

Bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją, możesz bez niej zamknąć cukinię na zimę. Musisz wziąć tyle cukinii i przypraw, jak w poprzednim przepisie. Krążki owoców ułożone w słoikach zalewa się dwukrotnie wrzącą wodą. Trzymaj przez 4-5 minut, przykrywając słoiki pokrywką. Następnie woda jest spuszczana. Po raz trzeci marynata jest nalewana i zwijana.

Istnieje inna opcja dla marynowanej cukinii bez sterylizacji:

1. Przygotuj marynatę, biorąc 4 łyżki cukru i 2 łyżki soli na litr wody, dodaj liść laurowy i groszek czarny i ziele angielskie, esencję octową.
2. Następnie pokrojoną cukinię zanurza się we wrzącej cieczy. Są one mieszane, aby równomiernie się nagrzewały.
3. Utrzymuj warzywa w ogniu przez 3 minuty po ugotowaniu.
4. Szybko włóż do przygotowanych słoików, polewając marynatę.
5. Pozostaje zamknąć pod żelaznymi osłonami i schłodzić pod osłonami.

Aby zrozumieć, który przepis jest właściwy, musisz go wypróbować.

Z musztardą

Aby zrobić chrupiącą cukinię, tak jak ogórki, powinieneś użyć tego przepisu na marynowanie warzyw.

Ząbki czosnku, pieprz, liść laurowy, owoce warzyw pokrojone w słupki umieszcza się w litrowych słoikach.

Do przygotowania marynaty potrzebujesz 500 ml wody:

• czubata łyżeczka soli;
• łyżka każdego z ziaren gorczycy i proszku;
• 2 łyżki cukru.

Gdy woda się zagotuje, dodaj łyżeczkę octu. Teraz wszystko wlewa się do słoików i sterylizuje. Dokręcić po 15 minutach.

Z kwasem cytrynowym

Przetestowany pyszny przepis na marynowaną cukinię z kwaskiem cytrynowym. Uzyskuje się delikatne owoce, które gotuje się szybko, bez większego wysiłku.

Na litrowy słoik, który musisz wziąć, z wyjątkiem cukinii:

• głowa cebuli;
• 1-2 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• aspiryna;
• łyżka soli;
• łyżeczka cukru.

Dla smaku dodaj liść laurowy, ziele angielskie, koperkowy parasol. Preparat będzie smaczniejszy, gdy zostanie zrolowany z liściem porzeczki i wiśni.

Cukinię należy namoczyć przez 4 godziny w zimnej wodzie przed marynowaniem. Następnie są krojone i wraz z przyprawami, pachnącymi liśćmi, cukrem i solą umieszczane są w słoikach. Następnie musisz nałożyć kwas cytrynowy i aspirynę.Warzywa zalej wrzątkiem i zwiń pojemnik z cukinią.

Data ważności

Przechowuj półfabrykaty z cukinii podczas zimy. Lepiej zrobić jak najwięcej słoików do zjedzenia w ciągu roku. Nie zaleca się dłuższego przechowywania: warzywa staną się bez smaku, twarde.

Warunki przechowywania

Żywność marynowana przygotowana w procesie sterylizacji z łatwością znosi warunki panujące w piwnicy. Przechowywane są pod żelaznymi osłonami w temperaturze +2 stopni. Konieczne jest, aby wilgotność w pomieszczeniu mieściła się w zakresie 75-80%, w przeciwnym razie osłony zaczną rdzewieć. Ale te półfabrykaty, które są gotowane bez sterylizacji, lepiej włożyć do lodówki.

Konieczne jest obserwowanie stanu marynowanej cukinii, nie otwieraj tych słoików, które są spuchnięte lub pojawiła się pleśń w środku. Jeśli użyjesz zepsutego produktu, możesz zostać zatruty.

Zalecane