Wino z rokitnika: 9 łatwych domowych przepisów

Rokitnik zwyczajny to jagoda, która jest cenna ze względu na wysoką zawartość witaminy C i niezbędnych aminokwasów. Owoce na zimę zbiera się na różne sposoby: dżem jest gotowany, mrożony, przerabiany na galaretkę, marmoladę. Popularny jest przepis na domowe wino z rokitnika. Wino z rokitnika ma rozpoznawalny smak i złocistą barwę. Do gotowania używaj całych jagód lub wyciśniętego świeżego soku z rokitnika.

Subtelności przyrządzania drinka

Wino z rokitnika jest przezroczyste i ma wyjątkowy miodowy aromat. Ten wynik można osiągnąć, przestrzegając podstawowych zasad gotowania:

po uzyskaniu osiadłego napoju przeprowadza się kilka procedur filtrowania w celu wyeliminowania pojawienia się mętnego osadu;
pamiętaj o dodaniu wody do jagód, aby zwiększyć ilość przydzielonego soku;
Podczas fermentacji rokitnik może powodować pienienie, dlatego zaleca się okresowe usuwanie go, aby zminimalizować ilość osadu.

Przygotowanie surowców

W przygotowaniu do produkcji domowego wina wybiera się średnio dojrzałość rokitnika. Oznacza to, że jagody nie powinny być zbyt miękkie, jak to ma miejsce w przypadku przejrzałości. Jednocześnie powinny nabrać jasnopomarańczowego odcienia, który wskazuje na ich dojrzałość.

Podczas zbierania zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

do przygotowania domowego napoju alkoholowego, jagody są zbierane wcześnie rano, kiedy na rokitniku tworzy się rosa;
podczas zbioru surowców, jagody nie są myte, aby nie zmyć naturalnie powstałych cząstek, które promują fermentację z powierzchni;
obowiązkowe jest sortowanie jagód, odrzucanie zgniłych, uszkodzonych, miękkich owoców;
wyeliminuj użycie suchych, przejrzałych jagód.

Jak zrobić wino z rokitnika w domu

Domowy napój alkoholowy jest przygotowywany na wiele sposobów. Warunkiem technologicznym produkcji domowego alkoholu, który sprzyja fermentacji, jest stworzenie uszczelnienia wodnego. Jest niezbędny do usunięcia dwutlenku węgla, który powstaje podczas interakcji drożdży winiarskich i kryształów sacharozy.

Niezależne metody opierają się na wykorzystaniu najprostszego urządzenia do aktywacji fermentacji i zapobiegania zdarzeniom niepożądanym. Na szklaną butelkę, w której odbywa się fermentacja napoju, nakładana jest sterylna rękawica medyczna.W jednym z otworów na palec wykonuje się małe nakłucie. Pomaga to uciec powietrzu z naczynia bez zakłócania procesu fermentacji.

Podczas fermentacji rękawica nadmuchuje się. Gdy fermentacja osiągnie ostatni etap, rękawica odpada. Ta technika pozwala na swobodne monitorowanie dojrzewania wina.

Łatwy przepis

Możesz zrobić pyszne wino jagodowe bez dodawania dodatkowych składników. Na 1 część jagód weź połowę cukru i tyle wody, aby całkowicie zakryła powstałą mieszaninę. Jagody i cukier zalewa się wodą, następnie woda jest spuszczana. Owoce są zmielone na miazgę, pozostawione na 2-3 godziny do wypuszczenia soku.

Następnie dodaje się odsączoną ciecz, przykrywając, aby utworzyć uszczelnienie wodne. Pozostaw do dalszej fermentacji na 45-60 dni.

Ostrzeżenie! Po 30 dniach wino jest codziennie sprawdzane pod kątem zakończenia fermentacji.

Po przefiltrowaniu napój jest wlewany porcjami do przygotowanych szklanych pojemników i wyjmowany do dalszego przechowywania.

Szybkie gotowanie

Produkcja wina według tradycyjnej receptury opiera się na aktywacji naturalnych procesów fermentacyjnych zachodzących pod wpływem cukru. Napój dojrzewa przez pewien czas, ale proces można przyspieszyć, zmniejszając ilość składników:

jagody - 1 kg;
cukier - 500 gramów;
woda - 500 mililitrów.

Cukier i jagody są mielone, zalane wodą, czyszczone pod pułapką wodną. Zaparzaj przez 30-40 dni, a następnie filtruj.

Królewskie wino z rokitnika

Wino o słonecznej pomarańczowej barwie z wyraźnym posmakiem rokitnika uzyskuje się ze świeżo wyciśniętego soku z jagód. 1 litr świeżego soku bez miąższu rozcieńcza się syropem (1,5 litra) i 750 gramami cukru.

Mieszanka jest fermentowana do 10 dni. Następnie ciecz jest filtrowana, pianka jest usuwana. Następnie wlewa się na porcje. Wino jest uważane za zaspokojone po 1,5 miesiąca.

Z drożdżami winnymi

Drożdże winiarskie przyspieszają proces fermentacji, dzięki czemu napój jest mocniejszy. Drożdże są przygotowywane z 200 gramów owoców i 50 gramów cukru. Owoce ugniata się popychaczem lub łyżką, miesza z piaskiem, pozostawia do fermentacji przez 24 godziny. Powstały zakwas dodaje się do przygotowanych surowców, a etapy gotowania powtarza się zgodnie z klasycznym przepisem.

Z drożdżami malinowymi

Zakwas robiony jest również na malinach. Jagoda ta przyspiesza proces fermentacji i nadaje napojowi delikatny różowawy odcień. Maliny są pokryte piaskiem w ilości 100 gramów owoców na 50 gramów cukru, przechowywane przez 24 godziny.

Następnie starter jest zalany mieszanką pokruszonego rokitnika, wody i cukru, wyjętych do fermentacji przez 40-50 dni.

Z soku bez drożdży

Sok jest wyciskany z zebranych owoców. Dodaje się do niego wodę i cukier. Do 1 litra soku dodać 1,5 litra wody, 510 gramów piasku. Płyn jest dokładnie wymieszany, pozostawiony do fermentacji przez 30 dni. Po zakończeniu fermentacji napój jest dwukrotnie filtrowany, przelewany do przygotowanych szklanych butelek.

Wariant dżemu z rokitnika

Dżem przygotowany według tradycyjnej receptury miesza się z równą ilością wody. Aby przyspieszyć procesy fermentacji, do mieszanki dodaje się 100-150 gramów rodzynek. Otrzymaną masę wlewa się pod śluzę wodną, pozostawia do fermentacji przez 3-4 dni.

Następny krok polega na dodaniu cukru. Do napoju dodaje się 50 gramów piasku, po 5 dniach dodaje się kolejne 50 gramów.

Potem napój nie jest dotykany przez 45-60 dni. Po zakończeniu fermentacji wino jest filtrowane 3 razy, butelkowane.

Z jabłkami

Jabłka nadają winu z rokitnika niezwykły smak. W tym celu stosuje się słodko-kwaśne odmiany o średniej dojrzałości.

Sok wyciskany jest z pokrojonych w kostkę jabłek, mieszanych w równych ilościach z sokiem z rokitnika. Na 2 litry powstałej cieczy weź 300 gramów piasku. Mieszankę podaje się przez 5 dni, następnie dodaje się kolejne 50 gramów piasku.

Po 30 dniach wino jest gotowe do filtracji. Napój osiąga pełną gotowość po 60 dniach, gdy jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z ciasta z rokitnika

Kolejny ciekawy sposób na zrobienie pysznego napoju alkoholowego z rokitnika polega na wykorzystaniu materiałów pochodzących z recyklingu. Ciasto uzyskuje się przez zmielenie i wyciśnięcie soku z zebranych jagód.

Porada! Domowe wino można zrobić z wytłoków uformowanych w sokowirówce.

1 kilogram ciasta miesza się z 1,5 litrem świeżo wyciśniętego soku owocowego, 1 kilogramem cukru. Przygotowaną masę miesza się, pozostawia na 4 dni do fermentacji.

Następnie napój jest filtrowany, ciasto jest usuwane, a płyn wlewa się do butelki, umieszcza się pod zamknięciem wodnym. Wino jest butelkowane po 40-50 dniach, odkładane do przechowywania.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt

Przybliżona moc domowego alkoholu z rokitnika mieści się w zakresie od 10 do 12 stopni. Zwyczajowo napój przechowuje się na stojaku w piwnicy lub w lodówce. Wino przygotowane zgodnie z metodami technologicznymi jest przechowywane do 3 lat bez utraty jakości.