Kompot z jabłek i wiśni na zimę: prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Dzisiaj prawie każda działka ogrodowa zawiera nasadzenia wiśni i jabłoni. W okresie żniw pojawia się pytanie, co zrobić z owocami i jagodami i jak je przechowywać na zimę. Kompot z jabłek i wiśni to jedno z możliwych rozwiązań, a napój będzie doskonałym źródłem witamin w okresie chłodów. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, dlatego warto zapoznać się z kilkoma opcjami i wybrać najbardziej odpowiednią.

Funkcje gotowania

Komot z jabłek i wiśni można przygotować bez sterylizacji, wystarczy zastosować metodę podwójnego nalewania.Ta metoda pozwala zachować walory owoców i naturalny smak. Średni czas gotowania wyniesie 20 minut. Podczas sterylizacji warto wziąć pod uwagę, że czas trwania zabiegu nie powinien przekraczać 40 minut, w przeciwnym razie jabłka stracą kształt i zamienią się w puree.

Napój można przygotować ze świeżymi lub mrożonymi jagodami, ale w większości przypadków wybierana jest pierwsza opcja, ponieważ pozwala uzyskać najbardziej zdrowy napój.

Cukier jest obliczany z uwzględnieniem słodyczy owoców i jagód. Warto wziąć pod uwagę, że jabłka po krojeniu szybko ciemnieją, więc nie należy opóźniać przetwarzania. Najwygodniejsze pojemniki to 3-litrowe puszki.

Jak wybrać odpowiednie owoce na kompot z wiśni i jabłek

Napój ze świeżych jagód i jabłek jest bogatszy w smak i kolor. Minimalna ilość zabiegów pozwala zmaksymalizować użyteczne właściwości.Do napoju wybiera się w pełni dojrzałe jabłka, a najbardziej odpowiednie są odmiany takie jak białe nadzienie. Zielone owoce o gęstej strukturze nie są w stanie nadać kompotowi bogatego smaku, ale nie gotują się miękko podczas gotowania. Wiśnie zbiera się w okresie pełnej dojrzałości, dobrze nadaje się odmiana Vladimir lub węgierska. Jagody są ciemne i nadają kompotowi piękny kolor.

Materiał na kompot jest wybierany bez śladów zgnilizny i wad, w przeciwnym razie nie uda się utrzymać napoju w zimie i stanie się spleśniały. Surowce są dokładnie myte, usuwane są wszelkie zanieczyszczenia i łodygi. Nie jest konieczne usuwanie skórki i rdzenia jabłek, ale jeśli chcesz uzyskać „czysty” materiał, przeprowadź tę procedurę.

Przepisy na kompot

Dzisiaj istnieje wiele przepisów na kompot z jabłek i wiśni. Receptury zawierają zalecane proporcje, które biorąc pod uwagę materiał i jego właściwości, można lekko skorygować w górę lub w dół.

Łatwy przepis na zimę

Proporcje przepisu są podane z uwzględnieniem przygotowania 1 puszki. Aby przygotować kompot, potrzebujesz:

• wiśnie - 300 g;
• jabłka - 500 g;
• woda - 3,5 l;
• Cukier granulowany - 500g

Jabłka przetworzone i pokrojone na 4 części umieszcza się w durszlaku i trzyma w garnku z wrzącą wodą przez 15 minut, po czym zalewa zimną wodą. W osobnym pojemniku syrop przygotowuje się, mieszając cukier z wodą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przetworzone jabłka i wiśnie umieszcza się w słoiku, po czym zalewa wrzącym syropem. W ciągu 30 min. pojemniki należy pasteryzować, następnie zakorkować i poczekać na wystygnięcie, po odwróceniu słoików i przykryciu ich kocem.

Kompot jabłkowo-wiśniowy z miętą

Możesz gotować kompot z dodatkiem dodatkowych składników. Mięta pieprzowa dobrze komponuje się z wiśniami i jabłkami, dodając napojowi świeżości i smaku.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• jabłka - 5 szt;
• wiśnie - 300 g;
• cukier granulowany - 4 pełne łyżki. l.;
• woda - 3 l;
• mięta - 2 gałązki.

Jabłka kroi się w małe plasterki i razem z jagodami umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut. Podczas gotowania proces należy monitorować, a przy pierwszych oznakach wrzenia ogień należy zmniejszyć. Cukier i mięta są dodawane przed wyłączeniem, po czym dają trochę czasu na nasycenie płynu smakiem i aromatem.

Kompot z jabłek i wiśni w wolnym naczyniu

Przygotowanie kompotu w powolnej kuchence jest łatwiejsze, ponieważ wymaga minimum czasu i wysiłku. Do przepisu będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 kg;
• wiśnie - 500 g;
• cukier granulowany - 300 g;
• woda - 2 l.

Wiśnie i jabłka są myte i oczyszczane z gruzu, wadliwe owoce są usuwane. Podczas obierania jabłek nie wyrzucaj skórki, ponieważ można z niej zrobić syrop. Aby go przygotować, wlej wodę do wolnowaru, umieść skórkę owoców, jeśli jest, i ustaw tryb na 160 C. Po ugotowaniu cukier wlewa się do płynu i trzyma przez 5 minut.

Syrop wlewa się do wysterylizowanych i suszonych słoików z owocami napełnionych do ½ pojemności.

W tej formie kompot jest pozostawiany na kilka minut. Następnie płyn wlewa się do powolnej kuchenki, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do słoika. Do góry wymagane jest co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.

W celu sterylizacji połóż kilka warstw gazy na dnie multicookera i dodaj wodę. Wybierz tryb pieczenia, po ugotowaniu pozostaw w pozycji do duszenia na 20 minut. Po tym czasie słoiki są zamykane i wyjmowane do ostygnięcia.

Mrożony kompot jabłkowo-wiśniowy

Możesz ugotować kompot z mrożonych owoców zgodnie z zasadami tradycyjnej receptury na zimę. Zaletą tej metody jest to, że możesz to zrobić o każdej porze roku.

Nie trzeba długo gotować i gotować wody z owocami, w przeciwnym razie znacznie zmniejszy się wartość napoju.

Aby przygotować się do bezpośredniego spożycia, po prostu włóż mrożone jabłka i wiśnie do wrzącej wody i poczekaj, aż ponownie się zagotuje, a następnie dodaj cukier i, jeśli chcesz, przyprawy.

Dla prostego przepisu możesz przyjąć następujące proporcje:

• wiśnie - 500 g;
• cukier - 400 g;
• woda - 2 l.

Średni czas gotowania prostego kompotu wynosi od 10 do 15 minut.

Przepis bez sterylizacji

Osobliwością przepisu jest to, że słoiki i pokrywki są sterylizowane na pierwszym etapie, a sam kompot nie jest poddawany obróbce cieplnej. Będziesz musiał zrobić syrop, który jest przygotowywany z oczekiwaniem, że na 1 litr wody jest 200 g cukru. Jagody i jabłka są umieszczane w słoikach w równych proporcjach tak, aby ich liczba wypełniała ½ pojemnika.

Banki są zalewane syropem natychmiast po zagotowaniu płynu. Następnie są odwracane i wyjmowane do ostygnięcia. Powstały kompot będzie słodki, dlatego po otwarciu zaleca się rozcieńczenie go wodą w proporcjach 1:1.

Jak przechowywać kompot

Głównym problemem podczas robienia kompotów jest to, że słoiki spleśniają lub eksplodują po zrolowaniu.Ryzyko pojawienia się pierwszej opcji jest eliminowane przez prawidłowe przetwarzanie owoców, stosowanie wysokiej jakości surowców i przestrzeganie techniki gotowania. Aby słoiki nie eksplodowały, po zwinięciu gorące pojemniki należy odwrócić i położyć na wieczku dobrze owiniętym ciepłym kocem. Czas chłodzenia powinien wynosić co najmniej 12 godzin, po czym pojemniki można wyjąć w celu stałego przechowywania.

Przechowuj słoiki kompotu w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Napój jest przechowywany bez utraty jakości przez 1 rok. Po otwarciu pojemnika zaleca się włożenie go do lodówki.

Zalecane