Masło z koziego mleka: korzyści i szkody, jak gotować w domu

Mleko jest cennym i niezbędnym pożywieniem. Każdy produkt z mleka jest pożądany. Masło ze świeżego mleka koziego to produkt wysokotłuszczowy, który jest wchłaniany przez organizm nie powodując problemów z cholesterolem. Ponadto olej wykazuje właściwości gojące rany, zmiękczające, przeciwbólowe, bakteriobójcze. Dlatego często na jego bazie powstają lecznicze maści i kosmetyki.

Cechy masła koziego

Z mleka w procesie przetwarzania do oleju wchodzą wszystkie niezbędne i użyteczne substancje: węglowodany, białka, witaminy A, E, D, grupa B.Według zestawu pierwiastków mineralnych (magnez, miedź, azot, potas, wapń, fosfor, mangan) produkt z mleka koziego znacznie wyprzedza produkt z mleka krowiego. Świeże masło z koziego mleka nie ma wyraźnego zapachu, ale ma przyjemny słodkawy smak z nutami orzechowymi.

Przydatne właściwości

Olej doskonale uzupełnia zestaw codziennych produktów, wykazując jednocześnie różnorodne właściwości profilaktyczne i terapeutyczne. Oczywiście w każdym jedzeniu można znaleźć korzyści i szkody. Kluczowe cechy:

ze względu na wysoką zawartość fluoru, krzemu i chloru olej może być stosowany w diecie osób chorych na cukrzycę;
beta-karoten pomaga zapobiegać nowotworom;
Produkt idealnie wpisuje się w linię kosmetyków domowych. W celu poprawy i poprawy kondycji skóry mogą natłuszczać skórę twarzy i ciała;
jako środek leczniczy stosowany na poparzonych obszarach skóry, obszarach ciała dotkniętych złogami soli;
zauważono korzystny wpływ na zdrowie dzieci. Przy regularnym stosowaniu dzieci rzadziej chorują.

Masło klarowane zasługuje na szczególną uwagę. Organizm dobrze przyswaja potrawy, w których obecny jest ten składnik. Jednocześnie oczyszczana jest wątroba, toksyny są lepiej usuwane, a poziom ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników wzrasta.

Jak zrobić masło z koziego mleka w domu

Do wytworzenia niewielkiej ilości produktu nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt. Należy jednak pamiętać, że w procesie przetwarzania zużywa się dużo mleka. Główne etapy przygotowania kremowego produktu:

Postaw mleko w lodówce na co najmniej 6 godzin, aby śmietanka utworzyła się na powierzchni płynu.
Śmietanę zbiera się w oddzielnym pojemniku, ostrożnie oddzielając od mleka. Optymalna temperatura ubijania śmietany to 8-10 °C.
Za pomocą miksera ubija się śmietanę, aż do uzyskania produktu o pożądanej jakości.

Objętość zebranej śmietany zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku. Z reguły z trzylitrowej butelki kremu zbiera się 0,5-0,7 litra kremu. Ponieważ śmietana jest dobrze przechowywana w lodówce, wskazane jest jej zbieranie przez kilka dni (jeśli w gospodarstwie jest mało kóz). Około 150 gramów masła uzyskuje się z 1,5-2 litrów śmietanki.

Aby uzyskać bardziej dietetyczny produkt w domu - ghee, stosuje się inną technologię. Główne etapy procesu:

Produkt jest krojony na małe kawałki i układany w szerokim pojemniku.
Woda wlewa się do obszernego rondla i umieszcza się w nim pojemnik w taki sposób, aby uzyskać kąpiel wodną.
Naczynia są rozpalane na małym ogniu. Aby upewnić się, że produkty są powoli podgrzewane i nie palą się, ogień jest niewielki.
Produkt jest gotowany do rozwarstwienia: serwatka osiada na dnie stopionego płynu, a na górze tworzy się niewielka ilość piany.

Stopioną masę usuwa się z łaźni parowej i pozostawia do ostygnięcia w warunkach pokojowych (na około 2-3 godziny). Następnie olej jest dokładnie filtrowany – wyjmuje się łyżką i rozprowadza na sicie lub siatce.

Jak mogę korzystać z produktu?

Oczywiście masło kozie to przede wszystkim wartościowy i odżywczy produkt do gotowania, przekąsek. Wspaniałym wiosennym preparatem jest „zielony” makaron, który dodaje się do pachnących gotowanych ziemniaków, makaronu, płatków zbożowych.Aby przygotować pęczek ziół (pietruszka, kolendra, koperek, bazylia) rozdrabniamy i mieszamy z miękkim masłem. To świetna opcja na przekąskę (kanapka z chleba tostowego jest posmarowana „zieloną” mieszanką).

Pasztet z wątróbki jest popularny, a jego przygotowanie zajmuje trochę czasu:

wątróbka wołowa, cebula i marchewka są rozgotowane na patelni;
produkty są schładzane, a następnie siekane w maszynce do mięsa lub w blenderze;
na folii ułóż mieszankę wątroby w postaci prostokątnej warstwy. Wierzch posmarowany kozim masłem;
Wątroba jest starannie zwinięta i umieszczona w lodówce.

Do celów kosmetycznych zaleca się mieszanie produktu z aromatycznymi dodatkami. Aby pielęgnować skórę twarzy, dodaj 2-3 krople olejku miętowego, różanego i sandałowego do łyżeczki ciepłego kremowego produktu.

Ze względów zdrowotnych popękane obszary dłoni i stóp smaruje się kremowym produktem. Jeśli zmieszasz ghee z cukrem, uzyskasz doskonały środek moczopędny.

Dlaczego masło źle smakuje?

Opinie o nieprzyjemnym zapachu produktów z mleka koziego są uzasadnione. Główną cechą jest to, że mleko po udoju należy natychmiast umieścić w lodówce, aby zapobiec pojawieniu się specyficznego smaku w produktach mlecznych.

Smak produktów może zależeć od warunków, w jakich trzymane są zwierzęta. Tylko jeśli będziesz przestrzegać zasad pielęgnacji kóz, zadbać o prawidłowe odżywianie, możesz otrzymać pyszne produkty mleczne. Przygotowując masło w domu, konieczne jest ostrożne odsączenie serwatki, w przeciwnym razie z biegiem czasu to właśnie ten płyn może nadać produktowi nieprzyjemny smak i zapach.

Korzyści z tłuszczu mlecznego dla pełnego wzrostu i funkcjonowania ludzkiego ciała są niezaprzeczalne.

Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w produktach z mleka koziego chronią organizm przed infekcjami, nadają skórze elastyczność i korzystnie wpływają na wzrok. Ale używając oleju nie należy zapominać o jego kaloryczności.