Czy owce dają mleko: ilość dziennie, korzyści i szkody, których nie można doić

Większość ludzi nigdy nie kwestionowała, czy owce produkują nadające się do użytku ludzkie mleko. Ssaki karmią swoje potomstwo właśnie tym produktem. I pomimo specyficznego zapachu i wysokiej zawartości tłuszczu napój jest dostawcą niezbędnych składników odżywczych. W kuchni służy do produkcji masła, kefiru, jogurtu czy wartościowych serów.

Ile mleka daje owca dziennie?

W zależności od rasy owce dają od 1 do 3 litrów wartościowego napoju dziennie. Mleko od samicy pojawia się w momencie narodzin jagnięciny. Zwierzę karmi swoje młode przez 3 lub 4 miesiące. W innych przypadkach wymię pozostaje puste.

Po odsadzeniu samicy jagnięciny produktywność zaczyna spadać pod wpływem hormonów. Dojenie wydłuża okres laktacji o kolejny miesiąc. Ale wtedy owca musi odpocząć, aby nabrać sił przed kryciem i następnym porodem młodych. Nie da się dostać mleka przez cały rok. Owce produkują mleko około 4-5 miesięcy po rozmnożeniu.

Korzyści i szkody związane z produktem

W większości regionów Rosji mieszkańcy spożywają mleko krowie. Jednak mieszkańcy Północnego Kaukazu, Transbaikalia czy Azji Środkowej uważają napój uzyskany po dojeniu owiec za eliksir zdrowia. Ale produkt ma również przeciwwskazania

Zawiera witaminy A, E i D, a także wapń i fosfor. Pierwiastki wspomagają eliminację toksyn i wzmacniają tkankę kostną Niektóre organiczne związki zapobiegają tworzeniu się nowotworów złośliwych Aminokwasy pomagają obniżyć poziom krwi ciśnienie Mleka owczego nie należy podawać małym dzieciom poniżej 5 miesiąca życiaCiepłe mleko pijany w nocy normalizuje proces zasypiania Specyficzny zapach jest uważany za pewną wadęNiska kaloryczność – 109 kcal na 100 gram U niektórych osób powoduje uczucie ciężkości i nudności

Wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych zwiększa poziom cholesterolu
Picie jest przeciwwskazane dla osób z nietolerancją laktozy

Napój zawiera tłuszcze, węglowodany, białka oraz kompleks makro- i mikroelementów. Mleko owcze ma rekordowo wysoką zawartość cennych substancji i półtora raza wyższą wartość odżywczą niż mleko krowie.

Wady to żmudny proces pozyskania produktu i niedostępność w sieciach handlowych. Taki napój jest prawie niemożliwy do znalezienia w sklepach.

Zawartość tłuszczu w mleku owczym

Wiele osób nie spożywa mleka owczego ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i uważa, że ta właściwość przyczynia się do przybierania na wadze. 30 lat temu produkt o wysokiej wartości odżywczej znalazł się w kategorii napojów, a nie żywności.

Eksperci uspokajają. W skład mleka od razu wchodzą 3 elementy rozpuszczające tłuszcze - witaminy A, E i D. Jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe długo utrzymują napój w organizmie, a nasycone pomagają lepiej przyswajać laktozę. Jest to ważne dla osób z nietolerancją tego rodzaju cukru.Owcze produkty mleczne zwykle nie powodują reakcji alergicznych.

Wysoka wartość odżywcza nie uniemożliwia stosowania mleka w diecie. W okresie ograniczeń żywnościowych osoba traci wiele przydatnych substancji. Wprowadzenie produktu do diety pomaga uzupełnić niedobory witalnych pierwiastków. Lepiej jednak nie przekraczać zalecanego spożycia – 150 mililitrów dziennie.

Jakie sery są z niego produkowane

Jeżeli mleko owcze jest rzadko spotykane w sprzedaży, to sery z tego produktu zyskały światową sławę:

1. Jednym z najpopularniejszych gatunków jest Roquefort. Ser ma dobrze rozpoznawalny orzechowy smak, ma oleistą konsystencję. Wnęki w środku wypełnione są niebieską pleśnią. Zewnętrzna skorupa w postaci białej skórki pachnie owczym mlekiem i limonką.
2. Nazwa innego znanego produktu pochodzi od włoskiego słowa „pecora”, co oznacza „owca”. Pecorino Romano to ser smakowy. Jej pikantny, lekko słony smak jest dobrze znany mieszkańcom Półwyspu Iberyjskiego. Produkt jest stosowany jako pikantny dodatek nawet do deserów.
3. Słono-kwaśno-słona feta musi być przechowywana w solance, aby zachować jej smak. Ser miękki jest ważnym składnikiem wielu sałatek.
4. Produkt solankowy pochodzi z Armenii - kadzie, leżakowane w glinianych naczyniach. Ser biały lub śmietankowy łatwo się kruszy i nie ma skórki. Smak łączy w sobie ostrość, słone nuty i goryczkę. Słynny chaczapuri jest najlepszy z chanakh.
5. Okrągły jak kulka brokułu, miękki i kremowy w środku, pokryty warstwą kremowej pleśni. Pikantny smak uzupełniają zarówno słone, jak i słodkie nuty. Nadaje się do gotowania różnorodnych potraw.
6. Innego gatunku nie trzeba przedstawiać. Ser o charakterystycznym kwaśno-słonym smaku jest szeroko stosowany w kuchni.

Wszystkie rodzaje sera owczego zachowują dobroczynne właściwości mleka. Produkt zawiera witaminy, makro- i mikroelementy, białka i aminokwasy.

Jak dojone są owce

Podczas dojenia owiec higiena jest ważna. Wymię macicy dokładnie myje się i naciera olejem, aby zapobiec powstawaniu pęknięć. Cały proces dzieli się na kilka prostych kroków:

1. Najpierw krótko masuje się wymię. Wygodniej jest to zrobić, siedząc za zwierzęciem.
2. Pierwszy strumień jest przelewany na podłogę.
3. Wtedy zaczynają dój. Najpierw zaciska się wymię jedną ręką, a drugą ściska i ściąga sutki, czynność powtarza się nie dłużej niż 5 minut.
4. Mleko jest zbierane w uprzednio przygotowanym pojemniku, przykrytym gazą.
5. Po zakończeniu doju wymię myje się i wyciera miękkim ręcznikiem.

Cała procedura jest przeprowadzana ostrożnie i ostrożnie, aby nie przestraszyć zwierzęcia. Negatywne uczucia zakłócają produktywność. Maciorki i jagnięta są karmione, jeśli dojenie rozpocznie się przed odstawieniem potomstwa. Jest to ważne dla przybierania na wadze.

Najlepsze rasy mleczne

Rasy mleczne owiec charakteryzują się zwiększoną produkcją mleka w okresie laktacji. Najpopularniejsze typy:

1. Owce wschodniofryzyjskie, hodowane w Niemczech, produkują latem do 450 litrów mleka. Powstałe surowce są wykorzystywane do produkcji słynnego Roquefort lub innych serów.
2. Ukraina jest kolebką owiec rasy Askanian. Od samic dostają aż 140 litrów pysznego napoju o zawartości tłuszczu 9%.
3. Rasa Tsigai jest uważana za jedną z najstarszych. Okres laktacji owiec trwa 3 lub 4 miesiące. W tym czasie jedna osoba daje 150 litrów mleka.
4. Rolnicy doceniają rasę owiec rasy Romanowów. Wydajność mleka w sezonie od jednej matki wynosi około 130 litrów. Po zakończeniu laktacji zwierzęta są wysyłane na ubój.
5. Owce Balbas są hodowane w Armenii i Azerbejdżanie. Mleko jest podstawą produkcji serów. Jedna samica daje około 130 litrów.

Ostatnio popularność ras mlecznych wzrosła ze względu na możliwość produkcji sera. Dziś rolnicy uważają ten kierunek za opłacalny.

Które owce nie powinny być dojone

Niektóre rasy owiec są hodowane tylko na mięso i wełnę. Mleko jest całkowicie wykorzystywane do karmienia potomstwa. Szybki przyrost masy u młodych zwierząt jest uważany za priorytet. Od tego zależy wielkość tuszy i termin uboju zwierząt gospodarskich. Dlatego samice nie mogą być dojone. Jeśli wybierzesz odpowiednią rasę owiec, zastosujesz się do zaleceń dotyczących dojenia, otrzymasz napój zawierający substancje przydatne dla ludzkiego organizmu. A sery dla smakoszy bazujące na produkcie są doceniane przez smakoszy na całym świecie.

Zalecane