Jak przechowywać truskawki na zimę w domu: zamrażanie, suszenie, konserwowanie

W zimie, kiedy witamin jest tak mało, chcę jeść świeże jagody z mojego ogródka. Ale często nie wiedzą, jak uratować truskawki na zimę, aby pozostały w nich przydatne witaminy i mikroelementy. Owoce kultury ogrodniczej są tak delikatne, że w ciągu kilku godzin po zbiorze dają sok, a ich miąższ się rozpływa. Ale są przepisy, które pomogą utrzymać jagodę zimą.

Jak wybrać lub zebrać odpowiednie truskawki

Przed położeniem truskawek ogrodowych do przechowywania należy je odpowiednio dobrać, sortując uszkodzone okazy. Konieczne jest wybranie takich owoców, które różnią się twardością, gęstością. Przejrzałe z ciemnoczerwonym, prawie brązowym miąższem nie przetrwają długo.

Podczas zbioru w okresach wysokiej wilgotności, upewnij się, że na powierzchni jagód nie ma cząstek pleśni. W końcu z zepsutego owocu reszta zostanie zainfekowana, a cała uprawa ulegnie pogorszeniu.

Zakupione truskawki są wyciągane ze sklepu. Jeśli kawałki miazgi pozostaną na ścianach, lepiej od razu użyć takiej jagody do gotowania. Nie możesz go długo trzymać.

Jak zachować owoce na zimę

Aby zachować świeżość truskawek, potrzebujesz:

nie myj jagód przed pakowaniem;
przygotuj pojemniki z otworami;
spryskaj roztworem octu, aby zapobiec pleśnieniu;
wysusz owoce na papierowych ręcznikach lub serwetkach.

Jagody są ułożone w 1 warstwie, tak aby nie stykały się ze sobą w beczkach.

Jak przechowywać świeże truskawki w lodówce

W dolnej komorze lodówki, gdzie temperatura powietrza dochodzi do +2 stopni Celsjusza, truskawki ogrodowe mogą pozostać świeże nawet przez 2-7 dni.

Przed przechowywaniem gęstych jagód konieczne jest rozłożenie się w odległości 0,5-1 centymetra od siebie. Lepiej wziąć pojemnik wykonany z drewna, tektury lub plastiku. Na wierzchu przykryj jagody bawełnianą szmatką lub gazą w 2 warstwach. Dzięki temu powietrze będzie krążyć, a nie stagnować.

Nie zapomnij sprawdzać stanu płodu co 2 dni. Jeśli pojawi się pleśń, lepiej używać zdrowych owoców do jedzenia lub do robienia deserów.

Zamrażanie

Zamrażanie od dawna jest skutecznym sposobem na zachowanie zbiorów jagód. Całe okazy owoców są zbierane, po wysuszeniu umieszczane w pojemniku w jednym rzędzie.Przykryj folią spożywczą na górze. Po zamrożeniu jagody można je włożyć do torebek i pozostawić w zamrażarce.

Świeże zamrożone natychmiast po zbiorach. Truskawki są umieszczane w pojemnikach z łodygami do góry w komorze.

Lepiej zamrozić truskawki w cukrze. Aby to zrobić, całe owoce ułożone w pojemniku posypuje się cukrem. Zimą takie truskawki ozdobią desery i napoje.

Warto polać syropem całe jagody lub ich połówki. Aby to zrobić, przygotuj nadzienie 300 gramów cukru na litr wody. Gdy syrop się zagotuje, dodaj 5 gramów kwasu cytrynowego lub łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Po ostygnięciu syropu wlewa się je z truskawkami do pojemnika, wkłada do zamrażarki.

Puree z truskawek również będzie pyszne. Przygotuj go, mieląc truskawki w blenderze. Następnie wymieszaj masę jagodową z cukrem w stosunku 1:1.Wlej puree do pojemników i zamroź. Zimą można odciąć kawałki produktu, dodając do owsianki, twarogu, napojów. Pyszny jest również koktajl z kefiru, banana i 2-3 łyżek mrożonego puree.

Kandydowane

Kolor i aromat truskawek ogrodowych można zachować przez cały rok, jeśli zostaną przygotowane kandyzowane owoce. Aby przygotować:

zbierz owoce tego samego rozmiaru;
myte pod bieżącą wodą;
włóż do durszlaka, pozostaw dla lepszego odprowadzenia wody;
jagody są umieszczane w rondlu, pokryte warstwami cukru (400 gramów na 1 kilogram jagód);
przechowywać pod przykryciem przez 24 godziny;
odcedź powstały sok, dodając do niego cukier;
zagotuj syrop i opuść tam jagody na 7 minut;
upewnij się, że miąższ nie zagotuje się na miękko.

Teraz pozostaje zebrać owoce łyżką cedzakową, uwolnić je od nadmiaru syropu, trzymając je w durszlaku. Gotowy produkt należy suszyć w suszarce lub piekarniku w temperaturze 50 stopni. Aby to zrobić, połóż jagody na ruszcie lub blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Gotowe produkty są przechowywane w suchych słoikach, wcześniej sterylizowanych. Przechowywać pod przykryciem w lodówce lub szafce.

Użyj kandyzowanych jagód zamiast słodyczy, dodawaj do wypieków, babeczek, ciast, ciastek. A syrop pozostały po gotowaniu można przelać do słoików i włożyć do lodówki.

Przechowywanie suszonych truskawek

Najprostszym sposobem jest wysuszenie jagód w piekarniku. Aby to zrobić, weź całe owoce lub pokrój je na 2 części. Na herbatę możesz pokroić w kostkę, plastry. Produkt jest myty, układany na ręczniku do wyschnięcia. Szafka jest podgrzewana do 45 stopni, kładzie blachę do pieczenia z plastrami truskawek ułożonymi w 1 warstwie.Możesz położyć pergamin na blasze do pieczenia. W okresie suszenia jagody są kilkakrotnie przewracane. Pod koniec zabiegu możesz zwiększyć temperaturę powietrza do 60-70 stopni. Jeśli owoce nie przyklejają się do palców podczas ściskania, są gotowe do przechowywania.

Temperatura w suszarce do truskawek jest ustawiona na 50-55 stopni. Plastry o grubości 4 mm schną szybciej. Owoce należy ułożyć na siatce w 1 warstwie, tak aby się nie stykały.

W piecu konwekcyjnym proces przebiega szybciej. Jagody są gotowe za 1-2 godziny. Nie trzeba ich odwracać, ponieważ proces przebiega równomiernie.

Gotowy produkt jest schładzany, umieszczany w lnianych torebkach lub suchych szklanych słoikach. Możesz przechowywać go przez 2 lata w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać produkty truskawkowe

Przygotuj dużo półfabrykatów na zimę z upraw ogrodowych. To jest dżem, dżem i kompoty. Ale aby zachować zalety produktów truskawkowych, musisz je odpowiednio przechowywać.

Dżem truskawkowy często pleśnia. Przyczyną tego mogą być jagody niskiej jakości, niewielka ilość cukru. Z osłon ich gęstość zależy od wnikania powietrza do przedmiotu obrabianego. Zaleca się zwijanie słoików z dżemem z metalowymi pokrywkami.

Lepiej włożyć słoiki do lodówki lub piwnicy, wtedy będą musiały zostać zużyte w ciągu roku. Nie możesz dłużej trzymać truskawek.

Czyste jagody zachowują świeżość tylko w lodówce przez 3-6 miesięcy. Możesz zamrozić puree, ale smak zmieni się po rozmrożeniu. Nie będzie tak pachnąca i smaczna.

Kompoty z truskawkami są przechowywane w lodówce. Jeśli są pod wpływem skrętu, możesz iść do piwnicy lub piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno. Blank należy zużyć w ciągu roku.

Często produkuje się wino z jagód. Przechowuj napój w butelkach z ciemnego szkła. Jeśli wino jest słabe, to nie może być przechowywane przez długi czas.

Wszystkie desery i napoje na bazie truskawek sprzedawane są w 1 miesiąc - pół roku. Jeśli na wierzchu pojawi się pleśń, należy się pospieszyć, ostrożnie usuwając folię.

Jak prawidłowo przechowywać truskawki na sprzedaż

Gdy planują sprzedaż truskawek ogrodowych, szczególnie wyraźnie przestrzegają zasad przechowywania. Świeże owoce należy przechowywać w plastikowym pojemniku z otworami w temperaturze plus 1-2 stopnie. Wybierz solidne, wysokiej jakości próbki do przechowywania.

Truskawki ze szklarni nie wymagają mycia przed sprzedażą. Będzie w nim dużo płynu, a jagoda szybciej się psuje. Dzięki temu możesz zachować świeżość przez 7-12 dni. Nadają owocom połysk, jasny wygląd, jeśli są przecierane ściereczką zamoczoną w roztworze octu.