Wino berberysowe: 3 proste domowe przepisy

Wino można przygotować nie tylko z winogron, ale także z wielu rodzajów jagód. Na przykład z dojrzałego berberysu. Rozważ cechy przydatnych właściwości i kolejność wytwarzania wina z berberysu, przepisy kulinarne - klasyczny, bezdrożdżowy i wzmocniony przepis na wino. Jak prawidłowo przygotować składniki, spożyć gotowy napój i bezpiecznie go przechowywać.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Jagody berberysu zawierają wiele substancji aktywnych, witaminy, pierwiastki mineralne, alkaloidy, kwasy organiczne oraz specyficzny związek – berberynę. Jagody i produkty z nich zawarte obniżają ciśnienie krwi, spowalniają akcję serca, przyspieszają wydzielanie żółci, poprawiają krzepliwość krwi.Wino wzmacnia organizm, działa ściągająco, poprawia trawienie. Nie możesz pić kwaśnego napoju z zapaleniem żołądka, wrzodami i zakrzepicą.

Cechy przygotowania napoju

Jagody berberysu są dość kwaśne, więc przy produkcji wina trzeba dodać dużo cukru. Będziesz także potrzebował dużo wody, ponieważ w jagodach jest mało soku.

B

Pozostałe zasady dotyczące przygotowania składników i procesu przygotowania napoju nie różnią się od zasad obowiązujących w przypadku innych rodzajów wina. Koneserzy wina berberysowego radzą dodać do niego wanilię, melisę, miętę, skórkę cytrusową.

Przygotowywanie głównego składnika

Do wina, weź świeże, w pełni dojrzałe lub przejrzałe owoce berberysu. Możesz także użyć mrożonych. Wskazane jest zbieranie jagód po nastaniu mrozu, odmrożone stają się bardziej miękkie i mniej kwaśne, tracą goryczkę. Jeśli zbierasz owoce przed mrozem, musisz je trzymać przez 1 dzień w zamrażarce.

Przygotowanie: posortuj surowce, usuń nie nadające się do użytku jagody, umyj resztę berberysu i odstaw na szklankę wody. Następnie przeprowadź przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną miazgę.

Przepisy na domowe wino berberysowe

Przygotowanie wina berberysowego jest łatwe, przepisy nie zawierają wielu składników. Rozważ przygotowanie klasycznego wina, bez drożdży i wzmocnionego.

Klasyczny sposób

Potrzebne:

• berberys - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 12 l;
• drożdże winiarskie - 1 opakowanie.

Jak gotować:

1. Włóż kleik z berberysu do szklanego naczynia, dodaj drożdże winne, 1 kg cukru pudru i zalej wodą. Przykryj naczynie kawałkiem gazy.
2. Zostaw na 3 dni w ciepłym miejscu, mieszaj 2 razy dziennie.
3. Gdy fermentuje, odcedź masę, wyciśnij miąższ. Otrzymany sok wlać do butelki ¾ objętości. Wsyp 0,5 kg cukru, wymieszaj.
4. Załóż uszczelnienie wodne, umieść butelkę w ciemnym miejscu.
5. Po 5 dniach fermentacji dodaj pozostały cukier.

Wino berberysowe może fermentować 30-55 dni. Po zakończeniu procesu spuść napój do nowego pojemnika, zamknij pokrywką lub korkiem.

Wino wzmocnione

Siła zwykłego wina berberysowego nie może przekraczać 8-12 stopni. Jeśli chcesz otrzymać napój o wysokiej zawartości alkoholu, do gotowego wina musisz dodać alkohol lub wódkę: 50-75 g alkoholu lub 100-150 g wódki na 1 litr.Zapięcie poprawia i wydłuża przechowywanie napoju. Jest przygotowywany według standardowej receptury.

Wino berberysowe bez drożdży

Potrzebne:

• berberys - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 12 l;
• rodzynki - 0,1 kg.

Gotowanie:

1. 3-4 dni przed wysłaniem masy jagodowej do fermentacji, przygotuj przystawkę.
2. Wlej rodzynki do 1 litrowego słoika, wlej 1 szklankę cukru i wlej 1 łyżkę. płyn.
3. Wymieszaj, przykryj ściereczką i trzymaj w cieple.
4. Po 3-4 dniach wyciśnij płyn, wyrzuć rodzynki.
5. Następnie przygotuj wino według klasycznego schematu, ale zamiast drożdży włóż świeży zakwas.

Rodzynka na zakwasie nadaje napojowi niepowtarzalny smak i aromat, nie ma drożdżowego zapachu, który nie wszystkim się podoba.

Przechowywanie i używanie

Każde wino jest przechowywane w zimnym i na pewno ciemnym miejscu. Ciepło i światło psują produkt. W prywatnym domu alkohol jest przechowywany w piwnicy, w której przez cały rok panują idealne warunki. Okres ważności - od 1 roku. Ale, podobnie jak wino gronowe, wino berberysowe może być przechowywane przez nieograniczony czas. Z wiekiem będzie tylko lepiej.

Możesz pić słodko-kwaśne domowe wino 6 miesięcy po odcedzeniu. To jest minimalny czas utrzymywania. Dozwolone jest spożywanie codziennie, ale nie więcej niż 100-150 g dziennie. Spożywana częściej lub częściej nie przyniesie korzyści, ale zaszkodzi.

Wino berberysowe jest przygotowywane zgodnie ze zwykłą technologią, ale aby uzyskać napój dobrej jakości, należy przestrzegać proporcji i kolejności przygotowania. Przechowuj w małych butelkach w piwnicy lub lodówce.

Zalecane