Ogórki kiszone z bazylią na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Klasykami zimowych przetworów są ogórki kiszone i kiszone. Pachnące zielenie i przyprawy pomagają urozmaicić zwykły smak produktu, od którego ostatecznie zależy sukces przekąski na stole jadalnym. Liczne przepisy różnią się jedynie ilością soli, cukru i octu – głównych konserwantów, od których zależy moc marynaty, ale poza tym całkowicie zależą od upodobań smakowych gospodyni.

Bazylia - królewska przyprawa

Liść laurowy, korzeń chrzanu, koperkowe parasole, nasiona gorczycy dodaje się do zwykłej papryki i czosnku. Te składniki są zawarte w prawie wszystkich przepisach. Ale tylko pikantne zioła z kolendry, bazylii, pietruszki, selera, ziaren kolendry mogą zasadniczo zmienić smak.

Lista pachnących zieleni jest długa, ale recenzje mówią o bardzo przyjemnym, niecodziennym smaku preparatów przygotowanych z bazylią. Ta przyprawa harmonijnie łączy się ze smakiem ogórków kiszonych, nadając im nowy profil smakowy.

Bazylia to roślina, której liście i kwiaty są używane jako przyprawa. Ma cierpki, lekko gorzki smak i bardzo mocny aromat. Bazylia znajduje się w przepisach dań warzywnych, rybnych i mięsnych, wszelkiego rodzaju napojów, sosów. Doskonale pobudza apetyt, usprawnia procesy trawienne. Bazylia wyróżnia się kolorem liści i właściwościami zapachu. Kolor liści waha się od jasnozielonego do fioletowego.

Do kiszenia i kiszenia ogórków z całej gamy zapachów lepiej wybrać odmiany bazylii o aromatach goździków, ziela angielskiego, wawrzynu, cynamonu, anyżu. W piklach i marynatach przyprawa dobrze komponuje się z miętą, estragonem, kolendrą, majerankiem, pietruszką.Nazwa rośliny dosłownie tłumaczy się jako zapach godny królów.

Ogórki marynowane, wyśmienite, z bazylią

Bazylia jest samowystarczalną przyprawą, aby w pełni wykorzystać jej aromat, nie umieszczaj zbyt wielu pachnących ziół w jednym kawałku. Kolendra dobrze z nią współgra. Ale zwyczajowo umieszcza się w preparatach zimowych nie zielenie, ale nasiona traw, które nazywane są kolendrą, zwłaszcza że smak rośliny i jej nasion jest zasadniczo inny.

Do przygotowania ogórków kiszonych z bazylią na zimę potrzebne będą:

ogórki;
pęczek bazylii;
parasole koperkowe;
kolendra;
liść laurowy;
czarny pieprz.

Do napełniania marynaty będziesz potrzebować:

woda - 1 l;
gruba sól kamienna - 1 łyżka. l.;
cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
esencja octowa (70%) - 0,5 łyżeczki

Zelentsy lepiej wybrać mały rozmiar, mocny, bez śladów zepsucia. Przed konserwowaniem ogórków moczy się je w zimnej wodzie na 2-3 godziny, dokładnie myje. W tym czasie przygotuj pojemnik. Do konserw najwygodniej jest używać słoików od 750 ml do 3 litrów. W zależności od wielkości surowców ogórkowych obliczana jest liczba puszek do marynowania. Szklane pojemniki i blaszane pokrywki myje się wodą sodową i dokładnie opłukuje pod bieżącą wodą. Naczynia są sterylizowane, blaszane pokrywki gotowane.

Słoiki są wypełnione ogórkami. Pomiędzy nimi należy ułożyć parasole koperkowe, kilka gałązek bazylii, liść laurowy.
Słoiki wypełnione ogórkami zalewamy wrzątkiem. Po 10 minutach schłodzona woda jest spuszczana, procedura jest powtarzana ponownie.
Marynata jest przygotowywana w osobnym pojemniku. Sól i cukier rozpuszcza się w odmierzonej objętości wody, pod koniec gotowania dodaje się esencję octową.
Na tym etapie możesz dostosować moc solanki. Po prostu posmakuj i dodaj sól lub ocet według własnych upodobań.
Czarny pieprz, kolendra wlewa się do słoików, a ogórki zalewa wrzącą marynatą do samej szyi.
Konserwacja jest zwinięta z pokrywkami, odwrócona do góry nogami. Małe słoiki są owijane, aby przedłużyć proces chłodzenia.

Ogórki zebrane na zimę w słoikach są przechowywane przez bardzo długi czas. W zimnych piwnicach o stałej temperaturze, nie jeden rok. Przechowuję w ten sposób ogórki cały czas i nawet po roku w piwnicy pozostają chrupiące i bardzo smaczne. Do długotrwałego przechowywania stosuje się receptury o wyższej wytrzymałości nadzienia marynatowego, ale ma to odzwierciedlenie w smaku produktu.

Ta opcja jest odpowiednia do konserwowania małych ogórków i korniszonów.

Różne przepisy mówią o użyciu słodkiej czerwonej i żółtej papryki, marchwi, miniaturowych pomidorów w marynatach. Wszystkie te dodatki łączą się do smaku z bazylią i kolendrą i pięknie prezentują się w słoikach. Mogą być używane po prostu dla bardziej atrakcyjnego wyglądu blanków.