Genetyczna pamięć miodu: mit czy prawda, jak sprawdzić, eksperymentować z komórkami Benarda

Wartość i dobroczynne właściwości miodu zostały udowodnione przez historię i praktyczne zastosowanie od kilku tysiącleci. Produkt pszczelarstwa od dawna jest stosowany jako środek profilaktyczny i leczniczy do zwalczania wielu chorób. Pszczelarze uważają, że pamięć genetyczna miodu pszczelego chroni kupujących przed kupowaniem podrabianych produktów. Jak prawdziwe jest to stwierdzenie, zrozumiemy dalej.

Genetyczna pamięć miodu - mit czy prawda?

Pamięć genetyczna jest bezpośrednio związana ze świadomością żywego organizmu, której z definicji produkt pszczeli nie może mieć.

Jednocześnie eksperyment, który można przeprowadzić w domu, obala opinię naukową. Doświadczeni pszczelarze twierdzą, że miód ma rodzaj pamięci biologicznej lub genetycznej, i udowadniają to eksperymentalnie, dodając produkt pszczeli do zimnej wody. Według nich, jeśli produkt jest naturalny, to tworzy w wodzie plaster miodu, co świadczy o jego obecności w ulu, czyli jest naturalny.

Jak sprawdzić?

Pszczelarze zalecają następujący test na naturalność miodu.

1. Do zimnej, czystej wody dodaje się kroplę słodyczy. Kilka minut później pojawia się osobliwy wzór w postaci wielościennych żółtych komórek.
2. Jeśli włożysz łyżkę miodu do głębokiego talerza lub miski, zalej ją szklanką zimnej wody i obracaj pojemnik przez 1-2 minuty, wtedy nektar utworzy w wodzie plaster miodu.
3. Wykorzystują również metodę równomiernego podgrzewania pojemnika z przysmakiem wypełnionym wodą. Aby to zrobić, składniki stosuje się w równych proporcjach, 1 łyżkę słodyczy wlewa się z taką samą ilością płynu. Pojemnik stawia się na wolnym ogniu i równomiernie podgrzewa. Po chwili na dnie pojawia się złoty lub żółty wzór w postaci wielokątów przypominających plaster miodu.

Ważne! Sprzedawcy produktu leczniczego twierdzą, że tylko wysokiej jakości nektar kwiatowy może przybrać oryginalną formę plastra miodu.

Fenomen komórki Benarda

Na początku ubiegłego wieku francuski fizyk Henri Claude Benard podczas eksperymentu dodawał nektar pszczeli do zimnej wody i podgrzewał go. W wyniku ogrzewania na dnie pojemnika utworzyły się jednolite, wielopłaszczyznowe komórki, przypominające kształtem i konturem plastry miodu.

Później okazało się, że nie tylko miód po podgrzaniu tworzy niezwykły wzór w wodzie, ale także każdą substancję, która ma lepką lub oleistą konsystencję. Ten sam eksperyment można przeprowadzić dodając do wody olej roślinny, syrop cukrowy lub produkty ropopochodne. W każdym razie na dnie pojemnika pojawią się sześciokątne wzory.

Dlatego plastry miodu, które pojawiają się w wodzie po podgrzaniu, nazywane są „komórkami Benarda”. Zjawisko fizyczne zachodzi pod wpływem najpierw niskich, a potem ciepłych temperatur, przekształcając strukturę materii w uporządkowaną formę wielościanów.

Dokładnie ta sama historia z siecią krystaliczną nektaru pszczelego, który według pszczelarzy tworzy się w produkcie podczas kandyzacji.

Udowodniono naukowo, że związki te występują wyłącznie w ciałach stałych. Miód w swojej strukturze nawiązuje do płynów, zawiera do 20% wilgoci, dlatego nie może mieć sieci krystalicznej.Słodycz kandyzowany powstaje poprzez utwardzanie i przekształcanie związków węglowodanowych lub korzystnych cukrów, które są głównymi składnikami produktu pszczelego.

Ważne! Krystalizacja nektaru zależy bezpośrednio od odmiany miodu, jego dojrzałości i warunków przechowywania. Proces słodzenia smakołyku trwa od 3 do 9 miesięcy.

Miód naturalny i sztuczny

Coraz częściej na półkach targowisk i sklepów pojawiają się nowe odmiany upominków pszczelich. Ale nie zawsze produkt leczniczy spełnia właściwości i wymagania naturalnego miodu.

Aby wybrać odpowiedni cenny przysmak, musisz przestrzegać następujących zasad:

• kupuj miód tylko od zaufanych sprzedawców i pszczelarzy;
• wymagać dokumentów potwierdzających pochodzenie produktu;
• przed zakupem, jeśli to możliwe, wypróbuj smakołyk;
• smak naturalnego nektaru powinien być słodki, ale nie mdły, może mieć lekką goryczkę;
• niektóre odmiany miodu mają lekką goryczkę lub pieczenie w okolicy gardła jako posmak, który szybko znika;
• aromat naturalnego prezentu jest kwiatowy lub ziołowy, bez karmelu i innych nut.

Konsystencja i kolor produktu zależy od jego wieku. Większość odmian pszczelich, świeżych miodów ma barwę żółtą, złotą lub bursztynową. Wyjątkiem jest nektar gryczany, kasztanowy, iglasty i spadziowy. Po słodzeniu produkt zmienia konsystencję i kolor. Staje się grubszy i lżejszy, a na powierzchni naturalnego przysmaku pojawia się białawy nalot w postaci bąbelków.

Podrabiany produkt nie jest fermentowany ani kandyzowany, pozostaje przezroczysty i płynny przez długi czas.

Zalecane