Sos porzeczkowy na zimę: przepisy na zbiory ze zdjęciami i filmami

Z jagód porzeczkowych gospodynie tradycyjnie robią konfitury i dżemy. Proponuję odejść od tradycji i przygotować sos z czerwonej porzeczki na zimę. Do produkcji można użyć różnych rodzajów jagód rosnących w kraju. Lepiej żelować jagody czerwonej i czarnej porzeczki, a my użyjemy ich w naszych przepisach. Białe porzeczki można również wykorzystać do przygotowania różnych półfabrykatów.

Sos z czerwonej porzeczki na zimę

Zbieramy porzeczki z krzaka lub wyjmujemy zamrożoną z lodówki. Oddzielamy świeże jagody od gałązek i innych resztek, myjemy je, kładziemy na sicie. Po całkowitym spuszczeniu wody z jagód zmiel je w blenderze.Nie potrzebujemy kości i resztek skórki, więc bierzemy drobne sito, mielimy i ważymy masę jagodową.

Do określenia ilości cukru potrzebna jest waga. Cukier potrzebuje dokładnie połowy uzyskanej wagi. Jeśli otrzymałeś 2 kg puree, potrzebujesz 1 kg cukru.

Ugotujemy sos porzeczkowy na emaliowanej patelni. Doprowadź masę jagodową na małym ogniu prawie do wrzenia, po czym zaczynamy wlewać do niej cukier. Masa może się łatwo palić, aby temu zapobiec, należy ją stale mieszać. Gdy cukier się rozpuści, dodaj 1/4 łyżeczki soli.

Aby smak był bogatszy, dodaj przyprawy:

• mieszanka pieprzowa;
• mielony cynamon;
• suche, posiekane goździki.

Pobieramy wszystkie przyprawy do zbioru do smaku, Dodaj trochę, posmakuj. Po 20 minutach gotowania masa powinna zgęstnieć, w tym czasie wlać do niej sok z cytryny (25 ml).

Sok z cytryny to doskonały środek konserwujący. Myjemy małe słoiki, sterylizujemy je dla niezawodności i wlewamy do nich gorący sos. Schłodzone banki zabieramy do magazynu. Sos do mięsa zawiera witaminę C i jest bardzo przydatny zimą.

Ostry sos z czarnej porzeczki

Kolet schabowy dobrze komponuje się z domowym pikantnym sosem z czarnej porzeczki. Potrzebujesz 500 g dojrzałych jagód. Ważny jest wskaźnik dojrzałości.

Ugotowany gorący sos z czarnej porzeczki na zimę z niedojrzałych palenisk będzie zbyt kwaśny.

Wlej szklankę wody na patelnię i wylej umyte i posortowane owoce. Trzeba je trochę zagotować, aby dały sok, a następnie wlać 100 g cukru i włożyć 1 strąk ostrej papryki. Zmiękczone owoce łatwo przeciera się przez sito. Zmiel ostrą paprykę nożem, dodaj do powstałej masy.

Wlej wybrane przyprawy do puree makaronowego. Wstawiam:

• 10 g papryki i kolendry każdy.
• Ziele angielskie - 5g

Gotuję przedmiot przez około 15-20 minut. Gotowy sos wlej do małych słoiczków. Banki są wcześniej myte, sterylizowane. Półfabrykat można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w wiejskim domu w piwnicy.

Gotowanie sosu tkemali z czerwonej porzeczki

Do sosu tkemali potrzebujesz 2 kg umytych, posortowanych jagód czerwonych, dojrzałych porzeczek. Zagotuj je w małej ilości wody (250 ml) i przetrzyj przez durszlak z małymi otworami.

Otrzymana masa będzie miała bardzo delikatną konsystencję. Musi być dobrze ugotowany na małym ogniu. Gotowanie zajmie około godziny, cały czas mieszając posiekane jagody. Dodaj na patelnię 0,5 łyżki. l sól i cukier 6 łyżek. l.

Czosnek doda przyprawie pikantnego smaku, do gotowania weźmiemy 30 g. Czosnek obierz z łusek i posiekaj w prasie czosnkowej. Dodaj smak suchego koperku (10 g), mielonej ostrej papryki (10 g). Sos gotujemy z ziołami i czosnkiem przez 10 minut. Ułóż go tylko w czystych, sterylnych słoikach. Pokrywki używać zapieczętowanych.

Ketchup na zimę w godzinę z czerwonej porzeczki

Ketchup z czerwonej porzeczki szybko się ugotuje. Przepis jest bardzo prosty. Bierzemy 1000 g czerwonej porzeczki, myjemy je, suszymy, mielimy przez sito z małymi komórkami. Wyrzucamy miąższ. Dodaj przyprawy do sosu jagodowego:

1. Papryka.
2. Ziele angielskie.
3. Czarny pieprz.
4. Cynamon.
5. Goździk.
6. Sól.

Dodatkowo trzeba tam dodać 350 g cukru, wlać 1 łyżkę oleju roślinnego i octu stołowego.Mierzymy objętość powstałego puree. Z objętości obliczamy wymaganą ilość skrobi ziemniaczanej. Potrzebuje 1/5 powstałej objętości przecieru jagodowego. Ponownie wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Gotowy keczup pozostaje do zapakowania w czyste słoiki (butelki). Ketchup porzeczkowy może ozdobić dowolne dania mięsne.

Adjika na zimę z czerwonej porzeczki

Co za grill bez adżyki. Z czerwonej porzeczki przygotujmy umiarkowanie ostrą przystawkę. Dobierzemy i umyjemy 250 g. Wszystkie jagody muszą być dojrzałe. Kolor dojrzałych jagód jest rubinowoczerwony. Wlej czyste jagody do dużej salaterki, zmiażdż tłuczkiem, aż utworzy się papka.

Bierzemy grubościenną czerwoną słodką paprykę, oczyszczamy ją z nasion, usuwamy wszystkie przegrody. Potrzebujesz 150 g pieprzu, weź papryczkę chili na ostro (bez pestek i przegródek) i 4 ząbki czosnku. Włóż wszystko do miski blendera, zmiel.

Masę jagodową trzeba wytrzeć, w tym celu weź drobne sitko. Powstały puree przesyła się do blendera. Dodaj łyżkę cukru i łyżeczkę soli, na czubku noża chili. Wszystkie składniki mielimy blenderem, powstałe puree wlewamy do rondla, gotujemy przez 7 minut. Adżyka jest gotowa. Pozostaje wlać go do wysterylizowanych słoików i sterylizować przez 10 minut. Zimą lepiej przechowywać adjika w lodówce, ponieważ nie ma octu. Przepisy na sosy porzeczkowe na zimę przydadzą się każdej gospodyni domowej.

Zalecane