Sok pomidorowy na zimę w domu: TOP 10 najlepszych przepisów kulinarnych

Sok pomidorowy na zimę, przygotowywany w domu, służy nie tylko jako zdrowy i smaczny napój, ale także jako nieodzowny składnik przy przygotowywaniu kulinarnych arcydzieł. Latem każda gospodyni stara się zrobić proste przygotowania, aby wraz z nadejściem chłodów miała pod ręką szkarłatny płyn witaminowy używany do duszenia warzyw, ryb, a nawet klopsików.

Szczegóły przygotowania soku pomidorowego na zimę

Przygotowanie domowego naturalnego soku pomidorowego nie zajmie dużo czasu nawet początkującej gospodyni.Może być zamknięty świeżo wyciśnięty lub gotowany przez kilka minut. Nie trzeba zbyt długo gotować produktu, ponieważ taka procedura zniszczy niektóre przydatne substancje i witaminy. Ale jeśli zostanie ugotowany przed konserwacją, okres przydatności do spożycia można znacznie wydłużyć. Ponadto taki napój spokojnie zachowuje swoje właściwości w piwnicy nawet do 2 lat. Świeżo wyciśnięty produkt jest przechowywany przez krótki czas i tylko w lodówce.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Sok pomidorowy można zrobić z dowolnego pomidora, ale najsmaczniejszy napój jest zrobiony ze słodkich czerwonych odmian. Ważnym warunkiem jest to, aby pomidory były dobrze dojrzałe. Niedojrzałe owoce nadają napojowi nadmierną kwasowość i goryczkę. Odmiany soku sałatkowego zawierają bardzo mało. Z przejrzałych owoców produkt końcowy również nie jest najlepszej jakości i smakuje podobnie do kwaśnej pasty pomidorowej.

Oblicz wymaganą ilość napoju, gospodynie zalecają stosowanie proporcji 1:1,5. Oznacza to, że na 1 litr napoju potrzeba 1,5 kg pomidorów. Zaleca się mieszanie składników i przygotowywanie soku w naczyniach emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Istnieje wiele możliwości zbierania soku pomidorowego na zimę. Kochanki z roku na rok eksperymentują i dodają nowe składniki, ale niektóre z nich preferują tylko sprawdzone, udane opcje, które zdołały zdobyć popularność.

Prosty przepis na sokowirówkę

Najłatwiejszym sposobem przygotowania napoju pomidorowego w domu jest sokowirówka. Do tego będziesz potrzebować:

• mieszanka sałat i zwykłych czerwonych pomidorów - 15 kg;
• sól kuchenna - do smaku.

Pomidory myjemy i, jeśli to konieczne, kroimy w plasterki, a następnie przepuszczamy przez sokowirówkę. Powstały napój włożyć do emaliowanego rondla i zagotować, posolić i jeszcze trochę gotować.Do tej konserwacji można użyć gorącego skrętu.

Z blenderem

Zrobienie soku pomidorowego za pomocą nowoczesnego blendera jest znacznie łatwiejsze nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Wymagane komponenty:

• pomidory lekko przejrzałe (odmiana typu De Barao) - 6 kg;
• sól - 50 g;
• zielone bazyliowe - do smaku.

Umyte pomidory sparz wrzątkiem i usuń skórkę. Miąższ zmiel blenderem, a następnie przecedź przez sito. Do powstałej masy wlej sól i dodaj bazylię, a następnie włóż do kuchenki i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Po kilku minutach możesz przelać do przygotowanych pojemników i zamknąć.

Przez sito, bez dodatku cukru i soli

To przygotowanie wymaga trochę więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart. Do przygotowania soku potrzebujesz 14 kg pomidorów o dużych rozmiarach, najlepiej wybrać ich smak słodko-kwaśny.Pokrój pomidory na kilka kawałków i przełóż przez maszynę do mięsa. Następnie przepuść powstałą masę przez sito, a jeśli to konieczne, również przez gazę złożoną w 4 warstwy. Doprowadzić napój do wrzenia i przetrzeć po 7 minutach.

Przez maszynkę do mięsa

Ten sposób robienia soku spodoba się tym smakoszom, którzy lubią używać go z miąższem i nasionami. Potrzebne będą następujące komponenty:

• duże pomidory - 9 kg;
• sól - do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• mielona czerwona papryka - 5g

Z każdego umytego pomidora trzeba będzie usunąć skórkę, więc lepiej sparzyć je wrzątkiem. Następnie przełóż miazgę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól i przyprawy i podpal. Zagotuj sok, trzymaj przez 20 minut, a następnie przelej do przygotowanego pojemnika i zwiń.

W sokowirówce

Współczesne gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na przygotowanie zdrowego soku z pomidorów w sokowirówce. W tym celu będą potrzebować:

• pomidory - 4 kg;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 0,5 łyżki stołowej. l.

Pokrój umyte pomidory na kawałki i włóż do sokowirówki razem z resztą składników. Wlej wodę do dolnej miski. Mieszaj pomidory co 10 minut, jednocześnie sprawdzając obecność wody w dolnej misce. Jak tylko cały sok zostanie oddany, podpala się go, gotuje i zwija.

Autoklawowanie

To urządzenie pozwala zaoszczędzić dużo czasu na przygotowywaniu pysznego i zdrowego soku pomidorowego. Zajmie to 15 kg dojrzałych pomidorów, które są dokładnie myte, krojone na kawałki i gotowane w rondlu, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie powstałą masę miele się przez sito kuchenne i ponownie doprowadza do wrzenia, po czym sok można zwinąć i umieścić w autoklawie w celu dalszej sterylizacji.Ciśnienie utrzymuje się na poziomie 3,2. W takich warunkach banki wytrzymują 15 minut.

Przepis z papryką

Aby odwirować 3 litry pysznego soku pomidorowego, będziesz potrzebować:

• dojrzałe czerwone pomidory - 4 kg;
• papryka - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 sztuka;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.

Umyj pomidory i paprykę przez sokowirówkę (usuń pestki z papryki). Przyprawy włożyć do płóciennej torebki i zanurzyć w rondelku z sokiem. Gdy masa się zagotuje, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut. i konserwy.

Z bazylią

Aby ugotować nie tylko zdrowy, ale również pachnący sok pomidorowy, będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• bazylia - 5 gałęzi;
• sól i cukier do smaku.

Umyte pomidory przechodzą przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa, dodaje się bazylię, cukier i sól. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 15 minut. i konserwy.

Z selerem

Pyszny i niezwykły sok pomidorowy powstaje z selera. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• seler - 3 łodygi;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. l.

Pokrój umyte pomidory na 4 części, posiekaj seler na kawałki, a następnie przelej wszystko przez sokowirówkę. Dodaj przyprawy do powstałego produktu, zagotuj wszystko i wlej do przygotowanego pojemnika.

Sok pomidorowy z czosnkiem

Przydatny, smaczny i niezwykły preparat uzyskuje się z następujących składników:

• dojrzałe pomidory ulubionej odmiany - 11 kg;
• cynamon - 3 łyżeczki;
• cukier - 0,5 kg;
• sól - 170 g;
• goździki czosnku - 6 szt;
• ocet - 275 ml;
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• ziele angielskie - 25 szt;
• goździk - 5 pąków;
• gałka muszkatołowa - do smaku.

Przełóż umyte pomidory przez sokowirówkę. Zagotuj powstały sok, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj sól i cukier, trzymaj przez kolejne 10 minut i dodaj resztę przypraw. Po 15 min. można butelkować i zwijać.

Dalsze przechowywanie

Sok pomidorowy zachowuje swoje właściwości i przydatne pierwiastki śladowe przez 2 lata. Powinien być przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności (na przykład w piwnicy, piwnicy lub spiżarni).

Zalecane