Kawior z cukinii i bakłażana do zimowych przepisów będziesz lizać palce

Kawior z cukinii i bakłażana na zimę to danie przygotowane jesienią przez mieszkańców wiejskich domów. Lato się skończyło, ciało i dusza nie są już rozdarte między aktywnością na świeżym powietrzu w ogrodowych łóżkach a chęcią jazdy na rowerze, leżenia na plaży.

Na widok góry warzyw w spiżarni narasta w duszy poczucie obowiązku wobec uprawianej cukinii, pomidorów i innych smakołyków. Włącza się przyjemna muzyka i rozpoczyna się proces przygotowań do zimowych przygotowań. Chcę podzielić się kilkoma przepisami.

Kawior z cukinii z pieczonymi bakłażanami

Możesz ugotować kawior tylko z bakłażana z warzywami lub tylko z cukinii z warzywami - obie opcje są smaczne i zdrowe, ale przepis na kawior z cukinii i bakłażana na zimę to tylko lizać palce!

Zobaczmy, co musimy wziąć za przedmiot obrabiany. Większość z nich to cukinia. Potrzebują około 3 kg. To waga czystej miazgi bez skórki i nasion. Bakłażany potrzebują 2-3 razy mniej - tylko 1 kg. Ważymy bakłażana, myjemy go i wkładamy do piekarnika na blasze do pieczenia. Upieczemy je tam do miękkości.

W tej chwili zajmijmy się innymi warzywami. Obrane ze skórki i nasion pokroić w kostkę miąższ cukinii. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki. Potrzeba około 300 g. Marchewki dusić na oleju na patelni. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na innej patelni do lekkiego rumieńca. Potrzebuje również 300 g.

Pomidory potrzebują dużo - 2,5 kg. Oczyścimy je ze skóry. Skórka jest znacznie łatwiejsza do obrania, jeśli pomidory są najpierw parzone mocną wrzątkiem, a następnie natychmiast zalewane lodowatą wodą. Marchewki i cebula są gotowe. Przenosimy je do rondla. Na jednej uwolnionej patelni usmażyć plastry cukinii, w drugiej dusić pomidory.

Małe niebieskie dojrzewały w piekarniku. Wyciągamy, trochę ochładzamy, oczyszczamy ze skóry, kroimy w kostkę. Aby ułatwić posiekanie pomidorów, gotuj je przez 20 minut i posiekaj blenderem zanurzeniowym. Po drodze dodaj cukier, pieprz, sól - wszystko według własnego gustu.

Wlej wszystkie warzywa do jednej patelni, wlej trochę mniej niż jedną szklankę oleju roślinnego. Wszystkie warzywa zmiel blenderem. Jednorodną masę gotujemy przez 10 minut i wkładamy do sterylnych słoików. Zamykamy (zwijamy) słoiki pokrywkami, kładziemy je na podłodze, przykrywamy kocem. Za ten kawior zimowy będziesz lizać palce.

Kawior błyskawiczny z octem jabłkowym

W zaledwie półtorej godziny możesz ugotować kawior z cukinii i bakłażana na zimę. Jeśli weźmiesz wszystkie warzywa w takiej ilości, jak ja, otrzymasz 3 litrowe słoiki. Do przetwarzania warzyw potrzebna jest maszynka do mięsa. Używam elektrycznej maszynki do mięsa - krojenie warzyw zajmuje minimum czasu.

Przyjmuję 1,5 kg bakłażana, trzy razy mniej cukinii - 0,5 kg. Potrzebne będą również inne warzywa: główki cebuli - 0,3 kg, czerwone pomidory - 0,6 kg, dwa rodzaje papryki. Potrzebujesz 2 kawałki słodkiego, 0,5 strąka wystarczy na pikantny. Zapomniałem o czosnku - potrzebuje 2 główek średniej wielkości. Wszystko jasne z warzywami, przyprawy pozostały.

W tym przepisie nie ma wielu pomidorów, więc dodaj do kawioru ocet jabłkowy - 20 ml, jeśli nie ma cydru jabłkowego - w porządku, możesz wziąć taką samą ilość octu stołowego. Z płynnych składników potrzebny będzie olej roślinny, wystarczy jedna szklanka.

Suche składniki do smaku:

ziele angielskie;
liść laurowy;
pieprz czarny mielony.

Weźmiemy 1,5 łyżki cukru, a sól odmierzymy łyżeczkami - wystarczą tylko 2 sztuki bez szkiełka.

Wszystkie warzywa są myte, obierane, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Wlej powstałą mieszankę warzyw do rondla. Garnek musi mieć grube dno. Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, są wysyłane po warzywach.

Postaw patelnię na kuchence, podgrzej i gotuj przez około godzinę. Okresowo ingerujemy w masę, na sam koniec wlewamy ocet. Kawior z cukinii jest gotowy. Pozostaje przelać go do litrowych słoików, wysterylizować w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, zamknąć gotowanymi pokrywkami i wysłać na półkę.

Kawior z cukinii w wolnym naczyniu

Czasami pomaga mi powolna kuchenka. Używam go, gdy nie mam czasu na śledzenie garnków i patelni. W wolnej kuchence gotowanie jest łatwe i proste. Ten przepis będzie bez octu, konserwantem będą pomidory. Potrzebują 5 sztuk. Cukinia będzie potrzebować jednego dużego lub 2 średnich rozmiarów.

Obierz 4 cebule i 2 średnie marchewki.Kawior z cukinii powinien mieć jednolitą strukturę, dlatego wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Wlej 50 ml oleju roślinnego do miski multicooker, włóż posiekane warzywa, sól do smaku i dodaj cukier. Do tej objętości potrzebne są 2 łyżki stołowe.

Ustaw tryb gaszenia. Czas trwania - 50 minut. Kilka razy w tym czasie otwórz pokrywkę i zamieszaj warzywa w wolnym naczyniu. Po zakończeniu trybu skosztuj smaku potrawy na sól, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Masę dodatkowo mielę blenderem zatapialnym. Uruchom multicooker na kolejne 20 minut i możesz ułożyć obrabiany przedmiot w słoikach.

Kawior z cukinii z bakłażanem w wolnym naczyniu

Z bakłażanem smak każdego preparatu jest o wiele ciekawszy. Możesz szybko przygotować lekką przekąskę warzywną. Potrzebne będą: 2 cukinie, 3 bakłażany, 2 duże czerwone pomidory, 4 cebule. Będziemy gotować w powolnej kuchence.

Obierz cebulę, pokrój w dowolną kostkę. Nasmaruj miskę olejem, ustaw tryb „Pieczenie”, usmaż cebulę. Bakłażan umyć, obrać, posypać solą. Po 5-7 minutach spłucz i wyślij do cebuli. Dodaj olej roślinny 1/3 szklanki.

Pokrój pomidory na kawałki nożem i połóż na wierzchu warstwy bakłażana. Czwarta warstwa to kostki cukinii. Włączamy tryb „Gaszenie” na 45 minut. Kawior z bakłażana jest prawie gotowy. Trzeba posolić masę, wymieszać, dodać dwa posiekane ząbki czosnku, łyżeczkę esencji octowej, dusić jeszcze 30 minut.

Kawior - przystawka

Polecam przygotowanie oryginalnego kawioru na zimę bez sterylizacji. Nie będziemy siekać warzyw, więc kawior będzie przypominał konsystencję przekąski. Zacznijmy od bakłażana. Potrzebują 3 kg. Przede wszystkim pokroimy je na kawałki, następnie zabezpieczymy i namoczymy w odrobinie słonej wody. Bakłażan może być gorzki, moczenie w słonej wodzie pomaga się go pozbyć.

1 główkę cebuli należy pokroić w kostkę, 500 g obranej marchewki startej. Zacznijmy smażyć cebulę i marchew, a pomidory sami zaczniemy gotować. Wybieramy 1 kg czerwonych pomidorów, parzymy je wrzątkiem, zalewamy zimną wodą i po przecięciu w kształcie krzyża zdejmujemy z każdego skórkę. Potrzebujemy jednorodnej masy pomidorów, dlatego mielimy je blenderem.

Włóż wszystkie warzywa do dużego rondla, wymieszaj drewnianą łyżką, sól, pieprz, dodaj cukier, ziarna pieprzu, szklankę oleju i gotuj przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu.

Przyprawy można posmakować. Na taką objętość warzyw potrzeba mi około 10 groszków czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli. Pozostaje wlać gorący kawior do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Wniosek

Wypróbuj dowolny przepis, na pewno spodoba ci się wynik. Zimą słoik z pyszną przekąską ugotowaną w powolnej kuchence nigdy nie będzie zbędny. Spożywanie domowego kawioru jest zarówno smaczne, jak i zdrowe.