Jak zamrozić zieloną fasolę na zimę: TOP 10 przepisów ze zdjęciami i filmami

Nie ma zbyt wielu fanów zielonej fasoli. Tradycyjnie owoce roślin strączkowych spożywa się w postaci dojrzałych ziaren. Ale nie wszyscy wiedzą, że najważniejsze witaminy dla ludzkiego organizmu znajdują się we wczesnych zielonych strąkach. Fani samodzielnie uprawiają odmiany strączkowe lub zbierają zielone, niedojrzałe łopatki zwykłej fasoli. Gotują zdrowe potrawy ze świeżo zebranych upraw i dokładnie wiedzą, jak najlepiej zamrozić zieloną fasolę na zimę.

Czy można zamrozić fasolę na zimę

Zbiór fasoli szparagowej lub fasoli szparagowej odbywa się w drugiej dekadzie lata. Stan mlecznej dojrzałości roślin strączkowych jest krótki, dlatego gospodynie domowe starają się jak najszybciej przygotować produkty roślinne na zimę.

Fasola w strąkach jest spożywana, gdy groszek osiąga wielkość maleńkich ziaren jęczmienia. W tym okresie są one szczególnie bogate w składniki odżywcze, ponieważ miękkie łupiny fasoli najlepiej nadają się do gotowania, gotowania i zamrażania.

Nawet jeśli zbiory rozpoczęły się z pewnym opóźnieniem, a skorupa stała się trochę twarda, zielone strąki nadal są bardzo smaczne i jadalne. Tylko obróbka cieplna potrwa trochę dłużej. W celu włączenia dodatkowego źródła witamin do diety w okresie zimowym, zielona fasola jest mrożona.

Wybór i przygotowanie ziaren

Jeżeli zielona fasola jest zbierana na wczesnym etapie dojrzałości, to w stanie zamrożonym zachowa cały smak i witaminy. Wybierane są strąki z cienką skórką i miękkimi, soczystymi ziarnami, które nie są pokryte twardą skorupą.

Aby produkt był tylko wysokiej jakości, na etapie przygotowawczym, przed zamrożeniem, należy go przetworzyć w ten sposób:

1. Uważnie przejrzyj zebrane strąki. Zepsute ostrza, z widocznymi uszkodzeniami, o jasnym lub białawym odcieniu, są odrzucane. Zostawiają tylko te wysokiej jakości - jasnozielone.
2. Na skórze każdego warzywa z ogrodu są mikroby. Aby się ich pozbyć, fasolę umieszcza się na chwilę w słabym roztworze sody oczyszczonej, po czym dokładnie myje się pod bieżącą wodą.
3. Ponadto owoce układa się na suchej, czystej szmatce, suszy.
4. Dla wygodniejszego użytkowania w przyszłości, końcówki strąków są usuwane, każdy pocięty na małe kawałki.

Ziarna szparagów są zamrażane tylko wtedy, gdy są czyszczone, myte i suszone. Takie środki ostrożności pozwolą na pozbycie się patogenów z produktu, poprawiając jego jakość.

Przygotowywanie lodówki

W zamrażaniu warzyw i owoców, co dziwne, sam proces odgrywa dużą rolę. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz uniknąć rozczarowania. Nie jest tak ważne, w jakiej temperaturze produkty są zamrażane, najważniejsze jest to, jak szybko następuje przejście z plusa na minus.

Granica temperatury powinna szybko minąć, ten czynnik tylko poprawia jakość konserwacji owoców. W lodówkach najnowszej generacji zainstalowana jest funkcja „S” - super zamrażanie. Jeśli zamrożono więcej niż dwa kilogramy produktów warzywnych, przycisk natychmiastowego zamrażania jest ustawiany na cztery godziny przed umieszczeniem produktów w komorze.

Jak zamrozić fasolę w domu

Bardzo ważne w zamrażaniu prawidłowego postępowania. Oczywiste jest, że nie należy od razu rozprowadzać przygotowanych produktów do torebek, pudełek i umieszczać ich w zamrażarce.Gdy funkcja zapasowego przechowywania w chłodni jest włączona, dostępnych jest kilka dobrych opcji zamrażania.

Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli

Aby utrzymać warzywa w dobrej kondycji, należy używać szybkiego zamrażania. Zamrażarka posiada komorę z małą półką do przechowywania akumulatorów zimna.

Na tej półce ułożona jest warstwa umytych, wysuszonych strąków świeżej fasoli. Po szybkim i równomiernym zamrożeniu są przenoszone do worków.

Gdy w lodówce nie ma specjalnych półek do szybkiego zamrażania, przetwory warzywne są układane w odstępach z dowolnego materiału i instalowane w komorze. Takie zamrażanie trwa trochę dłużej, ale nie mniej skuteczne. Następnie mrożone ziarna są pakowane w worki i odkładane do długoterminowego przechowywania.

Gotowana fasola

Ugotowane strąki fasoli umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie i parzy przez piętnaście minut. Gotowy produkt jest spuszczany przez durszlak. Przy lekkim potrząsaniu są uwalniane od nadmiaru wilgoci, lekko suszone, umieszczane w specjalnych plastikowych pojemnikach lub workach.

Do zamrażania lepiej używać hermetycznych toreb. Jeśli nie są one dostępne, zabiera się zwykłe worki, które po rozłożeniu ziaren i odciągnięciu powietrza są szczelnie zawiązywane. Gotowana mrożona fasola jest wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowej obróbki. Jest natychmiast stosowany w żywności, wstępnie podgrzany lub smażony.

Blanszowana fasola

Owoce umieszczone w garnku z wrzącą wodą gotują się przez pięć minut. Zblanszowaną fasolę wyjmuje się z wrzącej wody, natychmiast umieszcza w lodowatym płynie. Dzięki tej metodzie szybko się schładzają, zachowując przy tym dobrą kondycję zewnętrzną. Półfabrykaty są ułożone na serwetce kuchennej, wysuszone.

Wysuszone strąki zielonej fasoli układa się w przygotowanym do zamrożenia pojemniku, który umieszcza się w zamrażarce. Po rozmrożeniu półprodukt poddaje się dodatkowemu parzeniu, po którym produkt jest duszony lub smażony.

Ziarna w puszkach

Gdy zbierane są rekordowe zbiory fasoli szparagów i nie jest możliwe zamrożenie całej objętości, nadmiar fasoli jest puszkowany.

Produkty w puszkach zawierają znacznie mniej składników odżywczych, niemniej jednak strąki są pyszne jako dodatek lub w sałatce warzywnej.

Po zamarynowaniu zielona fasola w większości ujawnia wszystkie swoje możliwości smakowe. Produkt wyróżnia się szczególną miękkością zielonych łopatek oraz charakterystycznym smakiem. Marynaty różnią się recepturą od solanek, a dodatek octu do półfabrykatów pozwala na ich wieloletnią konserwację.

Zamrażanie namoczonej fasoli

Wszystkie tradycyjne rośliny strączkowe są zwykle moczone przed gotowaniem. Namoczone w ciągu dnia owoce pęcznieją i podwajają swoją objętość. Od przebywania w wilgotnym środowisku skóra stopniowo rozciąga się do swoich maksymalnych rozmiarów, nie pęka podczas gotowania i gotuje się znacznie szybciej.

Oszczędne gospodynie moczą i zamrażają nawet zwykłe ziarna fasoli. Spęcznioną fasolę gotuje się do ugotowania, odsączenia, wysuszenia, zapakowania w torebki. Takie półfabrykaty są dobrze przechowywane, szybko rozmrażane, bardzo wygodne w przygotowywaniu ulubionych potraw.

Ile i jak przechowywać mrożonki

Od dawna wiadomo, że najwyższej jakości przechowywanie wszelkich produktów warzywnych i owocowych odbywa się wyłącznie w stanie zamrożonym. Aby strąki fasoli na długo zachowały swoje właściwości odżywcze, uzupełniając dietę człowieka w witaminy, produkt przechowuje się w zamrażarce. Bezpieczeństwo jest gwarantowane przez długi czas. Jedynym minusem jest to, że szparagi tracą około dwudziestu procent swoich korzystnych właściwości.

Zgodnie z ustalonymi normami produkt powinien być przechowywany nie dłużej niż sześć miesięcy, ale jeśli integralność opakowania nie jest naruszona, a lodówka nie została rozmrożona, zebrane warzywa są przechowywane znacznie dłużej niż ustalony okres .Należy pamiętać, że nie zaleca się ponownego zamrażania żywności.

Zasady rozmrażania

Obserwując wszystkie subtelności zamrażania zielonych witamin, każda gospodyni domowa w naturalny sposób interesuje się tym, jak prawidłowo rozmrażać zdrowe produkty, zachowując w jak największym stopniu zarówno użyteczność, jak i kondycję zewnętrzną.

Ziarna szparagowe to wszechstronny produkt roślinny. Dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Aby zamrożone źdźbła fasoli dały się w pełni wykorzystać, wymaganą ilość owoców wyjmuje się z komory i pozostawia w opakowaniu w ciepłym pomieszczeniu.

Po krótkim czasie świeże zielone strąki będą gotowe na kulinarne przysmaki. Będą również dobrym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.

Zalecane