Jak utrzymać świeży koperek na zimę w domu przez długi czas

Jak zachować świeży koperek na zimę, wielu ogrodników myśli po zakończeniu sezonu ogrodowego. Taki produkt jest używany nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale jest często używany jako główny składnik do celów leczniczych i kosmetycznych. Obecnie istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów na zachowanie wartości i smaku zieleni.

Zachowaj świeżość

Optymalna temperatura przechowywania zieleni wynosi +6 °С. W takich warunkach koperek bez użycia dodatkowych środków jest przechowywany przez 1 miesiąc. Pod koniec tego okresu trawa zacznie stopniowo żółknąć i uschnąć.

Świeżo ścięty koperek w celu przedłużenia czasu jego użytkowania umieszcza się po rozcięciu lub zakupie w sklepie w zwykłej plastikowej torbie i wkłada do środka 0,5 główki cebuli, wiąże i wyjmuje do przechowywania. Dzięki tej metodzie zielenie można zachować w niezmienionej formie przez 5 dni. Następnie worek jest przewietrzany i żarówka jest wymieniana, co zapewni utrzymanie rośliny przez taki sam czas.

Najpopularniejszym sposobem na konserwowanie kopru jest umieszczenie pęczków rośliny w zwykłym słoiku z wodą.

Aby to zrobić, wystarczy umieścić punkty cięcia łodyg w wodzie i monitorować ilość płynu. Woda będzie się zmniejszać, więc okresowo będziesz musiał uzupełniać wodę w zbiorniku. W ten sposób warzywa są przechowywane przez kilka tygodni lub nawet dłużej.

Doświadczone gospodynie domowe siekają koperek i umieszczają mieszaninę w zwykłych słoikach, zamykając zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Pojemniki przechowywane w lodówce pozwalają na uzyskanie świeżych ziół przez 2 miesiące. Ważne jest, aby wilgoć nie przedostała się do słoika.

Przygotowanie zielonego koperku do przechowywania w zimie

Dla dłuższego przechowywania musisz odpowiednio przygotować warzywa, niezależnie od tego, jaka metoda zostanie wybrana w przyszłości.

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

belki są myte pod bieżącą wodą;
uporządkuj wiązki, aby usunąć wadliwe łodygi, jednocześnie usuwając zanieczyszczenia i obce wtrącenia;
łodygi kładzie się na ręczniku na płaskiej powierzchni i czeka, aż wilgoć całkowicie wyparuje.

Ważne jest usuwanie pędów z oznakami zgnilizny i pleśni, aby zachować zbiory w przyszłości.

Zamrożenie

Metoda zamrażania koperku jest uważana za jedną z najprostszych, a jakość takich warzyw pozwala na stosowanie go jako alternatywy dla zwykłych świeżych ziół w pierwszym i drugim daniu.

Smak i aromat mrożonych warzyw na pewno zostanie zachowany przez 6 miesięcy.

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie:

jako całość - łodygi są zbierane w małe pęczki, z których każdy jest owinięty folią spożywczą i umieszczony w lodówce;
posiekana mieszanka - koperek jest siekany i przenoszony do worków polietylenowych lub małych plastikowych pojemników, po czym jest wysyłany do przechowywania w lodówce;
w kopertach - do pakowania drobno posiekanej zieleniny używana jest folia, którą imituje się koperty.

Do dalszego użytku w gotowaniu wygodnie jest zamrozić warzywa w kostkach lodu. Aby to zrobić, weź specjalne formy, napełnij je 2/3 i wypełnij resztę objętości posiekaną mieszanką. Kostki można przechowywać po zamrożeniu w foremkach lub lepiej włożyć je do torebki.

Solenie

Ta metoda pozwala na długie używanie kopru, którego jakość nie jest gorsza od świeżej trawy. Do solenia weź przezroczysty słoik o pożądanej objętości i zwykłą plastikową pokrywkę. Posiekany koperek i sól są przeplatane warstwami, grubość każdej z nich wynosi od 1 do 2 cm Po zakończeniu pracy wypełniony słoik jest usuwany do przechowywania w lodówce.

Suszenie

Metoda suszenia pozwala uzyskać pachnącą przyprawę, którą można później wykorzystać jako składnik pierwszego i drugiego dania, dodatków i sosów. Jednocześnie suchy produkt pozostaje źródłem składników odżywczych i nadaje gotowym potrawom bogaty aromat i smak. Zaletą tej metody jest możliwość przetworzenia dużej ilości zielonej masy, gdyż po wyschnięciu przyprawa nie zajmuje dużo miejsca do przechowywania.

W naturalny sposób

Koperek można przygotować do przechowywania w domu, susząc bez użycia specjalnych narzędzi. Możesz suszyć całe gałązki rośliny lub drobno posiekane. W pierwszym przypadku łodygi są przycinane do ziemi, a po procesie przetwarzania są wiązane i zawieszane do całkowitego wyschnięcia, po czym są usuwane i umieszczane w koszu lub specjalnych pojemnikach.

W większości przypadków warzywa są drobno krojone i rozprowadzane na płaskiej powierzchni cienką, równą warstwą.

Okresowo należy odwrócić warstwę, aby uzyskać równomierne schnięcie.

W piekarniku

Zaletą suszenia w piecu jest szybkość procesu, ale wartość odżywcza i wartość kopru jest obniżona. Suszenie odbywa się w piecu po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż + 60 ° C. Suszenie zieleni w kuchence mikrofalowej nie jest zalecane, ponieważ prowadzi to do zniszczenia użytecznych właściwości rośliny.

Jak przechowywać suszony koperek?

Suszony koperek można przechowywać w zwykłym szklanym słoiku, ponieważ pojemnik jest hermetyczny i nie przepuszcza wilgoci do środka, co jest ważnym warunkiem możliwości długotrwałego przechowywania przypraw. Jednocześnie można kontrolować, ile zieleni jest na stanie. Niektórzy przechowują suchą mieszankę w małych lnianych torebkach, ale w ten sposób aromat przyprawy może rozprzestrzenić się na otaczającą żywność.