Jak przechowywać świeży rozmaryn w domu na zimę

Rozmaryn to wszechstronna przyprawa stosowana w kuchni i celach leczniczych. Gałązki, kwiaty i liście rośliny służą do gotowania mięsa, ryb, owoców morza, warzyw. Zieloni charakteryzują się iglastym zapachem i umiarkowanie ostrym smakiem. Zawarte w rozmarynie olejki eteryczne pozwalają na wykorzystanie go w celach leczniczych, przygotowując wywar i herbatę. Ponieważ zioła nie mogą być długo przechowywane świeże, zastanów się, jak zachować rozmaryn bez utraty jego składników odżywczych.

Jak wybrać dobry rozmaryn?

Większość gospodyń domowych hoduje roślinę na parapecie. W tym przypadku zielenie zbiera się przed kwitnieniem, ponieważ w tym okresie zawiera maksymalną ilość składników odżywczych. Do przechowywania wybierz najbardziej soczyste pędy o długości do 20 cm.

Kwiatostany są używane do herbat i nalewek. Po zebraniu należy je natychmiast odesłać do wyschnięcia, w przeciwnym razie uschną i stracą swój aromat o dobroczynnych właściwościach.

Kupując świeżą przyprawę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Liście powinny mieć lekko niebieskawy nalot, a liście powinny dobrze trzymać się gałązek. Jeśli liście są zwiędłe, mają czarne lub żółtawe plamy, nie należy ich kupować.

Kupując suszone przyprawy, przede wszystkim zwraca się uwagę na datę ważności. Nie upłynęło więcej niż 6 miesięcy od daty pakowania.

Najlepiej kupować rozmaryn, który jest pakowany latem.

Przyprawa nie powinna zawierać dodatkowych składników:

• sól;
• pieprz;
• konserwanty i inne dodatki.

Jak zachować świeżość rozmarynu na zimę?

Świeże przyprawy można przechowywać w lodówce iw warunkach pokojowych. Zaleca się umyć przyprawę bezpośrednio przed użyciem.

Do przechowywania w lodówce warzywa są zawijane w pergamin, a paczkę z trawą zwilża się spryskiwaczem, aż papier zostanie całkowicie nasycony wodą. Następnie przyprawę umieszcza się w plastikowej torbie i wysyła do przechowywania w lodówce.

Druga metoda polega na przechowywaniu zieleni w pojemniku z wodą. Nożem odetnij czubki trawy, włóż kiść do pojemnika z zimną wodą, przykryj plastikową torbą na wierzchu. Za pomocą ręcznika papierowego liście są regularnie wycierane z nagromadzonej wilgoci. Co kilka dni woda zmieniana jest na świeżą.

Uważaj! Optymalne warunki przechowywania rozmarynu to temperatura nieprzekraczająca 5 stopni i wysoka wilgotność. Aby zachować przyprawę jak najdłużej, regularnie sprawdza się, czy nie ma zepsutych liści i gałązek.

Suszenie roślin

Do długotrwałego przechowywania i używania ziół w zimie są suszone. Odbywa się to na kilka sposobów, z których każdy ma swoje zalety.

Na zewnątrz

Najlepiej suszyć roślinę w dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Przyprawę możesz umieścić pod markizami na ulicy.

Ważne jest, aby rozmaryn chronić przed słońcem, w przeciwnym razie kolor i większość składników odżywczych nie zostaną zachowane.

Na początku warzywa są sortowane, wyrzucając zepsute liście. Następnie wybrany rozmaryn układa się na grubym papierze lub szmatce i codziennie odwraca. Można suszyć w pojedynczych liściach lub w małych pęczkach. W drugim przypadku są zawieszone do góry nogami na strychu.

Po 1,5-2 tygodniach suszenia rozmaryn będzie gotowy do użycia.

W suszarce na owoce i warzywa

Wielu ogrodników kupuje specjalne suszarki elektryczne do szybkiego suszenia ziół. Aby to zrobić, gałęzie rośliny są cięte na małe kawałki o długości około 5 cm, a następnie układane na siatce.

Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie roślina straci większość składników odżywczych.

Kwiatostany suszy się w podobny sposób, ale 2 razy szybciej.

W piekarniku

Ponieważ trudno jest kontrolować temperaturę piekarnika, nie jest łatwo w ten sposób odpowiednio wysuszyć rozmaryn. Ale w przypadku braku specjalnej suszarki do tych celów używa się piekarnika, ustawiając w nim minimalne ciepło.

Drzwi piekarnika są lekko uchylone, a taca z rozmarynem jest umieszczona na najwyższej półce. Zieloni są suszone przez około 4 godziny.

Inne sposoby zbierania rozmarynu

Powyższe metody przechowywania zieleni nie są jedynymi. Miłośnicy rozmarynu nieustannie wymyślają nowe sposoby przygotowania i dzielenia się swoimi przepisami z innymi.

Zamrozić w oleju

Ta metoda polega na użyciu oliwy z oliwek i kostek lodu. Najpierw opłucz gałązki rozmarynu, a następnie pokrój na małe kawałki. Ułóż je w kształty, pozostawiając trochę miejsca w każdej komórce. Po wypełnieniu wszystkich komórek zieleniną, wlewa się je oliwą z oliwek i wkłada do zamrażarki. W tej formie zielenie można przechowywać przez całą zimę. W razie potrzeby wyjmij kostki.

Wiele gospodyń domowych zamraża przyprawę bez oliwy z oliwek. Włóż gałązki do plastikowych pojemników i wyjmij je w razie potrzeby.

Makaron

Ta metoda przechowywania jest od dawna uwielbiana przez smakoszy. Jedyną rzeczą jest to, że wiąże się to z dodawaniem dodatkowych składników.

1. Włóż 200 g rozmarynu do miski blendera.
2. Dodaj skórkę z cytryny.
3. Kilka ząbków czosnku.
4. Imbir i inne składniki lub zioła, w zależności od preferencji smakowych.
5. Wszystko to przelewa się szklanką oliwy z oliwek i kruszy.

Gotową mieszankę układa się w szklanych słoikach i przechowuje w zamrażarce. Użyj pasty do przyprawiania różnych potraw, dodając 1-2 łyżeczki.

Odkurzacz

W warunkach domowych zbiorów często stosuje się specjalne maszyny próżniowe. To najwygodniejszy sposób przechowywania zieleni. Aby to zrobić, wystarczy zapakować gałązki rośliny w małe torebki próżniowe i umieścić w lodówce. Wiele gospodyń domowych woli mieszać i przechowywać rozmaryn z innymi ziołami. Odkurzone warzywa będą przechowywane w lodówce do 2 miesięcy.W celu dłuższego przechowywania torby są umieszczane w zamrażarce.

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na uzyskanie aromatu i smaku rozmarynu w gotowych posiłkach. Kilka gałązek zieleni zanurza się w butelce oleju słonecznikowego lub octu. Po 1,5-2 tygodniach płyny nabiorą charakterystycznego pikantnego aromatu.

W ten sposób możesz przygotować rozmaryn na zimę na różne sposoby. Każdy może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zaleceń. Mrożonego rozmarynu nie należy ponownie zamrażać. Dlatego otrzymują przyprawę wyłącznie w tych porcjach, które są wymagane do gotowania.

Zalecane